煮茶法 直接将茶放在釜中熟煮，是我国唐代以前最普遍的饮茶法。其过程陆羽在《茶经》中已详加介绍。大体说，首先要将饼茶研碎待用。然后开始煮水。以精选佳水置釜中，以炭火烧开。但不能全沸，加入茶末。茶与水交融，二沸时出现沫饽，沫为细小茶花，饽为大花，皆为茶之精华。此时将沫饽杓出，置熟盂之中，以备用。继续烧煮，茶与水进一步融合，波滚浪涌，称为三沸。此时将二沸时盛出之沫饽浇烹茶的水与茶，视人数多寡而严...
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什么是茶法 茶法是国家对茶叶征税和榷禁专卖的各种制度。中国是世界上种茶、饮茶最早的国家。魏晋南北朝时期，南方已普遍种茶，饮茶习惯亦盛行大江南北。但在较长历史时期内，茶叶仅作为贡品奉献朝廷。至唐朝茶叶生产大规模发展，人民饮茶风气普遍形成，才开始税茶、榷茶，逐渐建立起完密的茶法制度 以前都有哪些茶法 以前有唐朝茶法、宋朝茶法、金朝茶法、元朝茶法、明朝茶法、清朝茶法这六个政府的茶法。以下一一...
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“盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶”。——《梦梁录》吴自牧（宋代钱塘江人）原来，在宋代，茶就成了开门”七件事“之一。那时，大众的娱乐项目除了饮酒斗棋、斗蛐蛐之外，还有斗茶。名人雅士、店铺老板、街坊乡邻，凡是斗茶的人，都可以拿出自己的好茶，轮流烹煮，相互品评，热闹的很。唐代晚期形成的点茶法，便是在这一时期，成为了主流的饮茶方式，并形成了一套自己的规范程序：1、备器：风炉、汤瓶、茶碾、茶磨、茶罗、茶...
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七汤点茶法，为北宋的第八位皇帝宋徽宗赵佶所著《大观茶论》最为精彩的部分，书中对点茶技巧说明得非常详细、对茶筅搅拌的轻重、方式也多有著墨。如果在现代茶馆，使用仿宋七汤点茶粉点茶，是怎样的体验呢？第一汤量茶受汤，调如融胶。言下之意就是调膏。茶粉大概一勺半左右，用沸水去注，像调芝麻酱一样调成粘稠状，形成胶质物，颗粒必须全部溶解，茶粉和茶粉之间咬合在一起。注水时要沿着茶盏的四周边往里加水，手法要轻，不要触...
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在我们日常生活中，泡茶有很多的技巧，可能现在你就会发现在泡茶的时候，同样的茶叶量、水质水温都一样，冲泡手法都相同的情况下，每次泡出来的茶叶味道并非完全相同，你知道这其中是为什么吗？第一泡出茶点一般而言，茶的滋味是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。据测定，用沸水冲泡陈茶首先浸出来的是维生素、氨基酸、咖啡碱等。大约到3分钟时，茶叶中浸出的物质浓度才最佳。因此，对于哪些茶元素析出较慢的茶叶来说，第一次冲泡的...
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七汤点茶法，为北宋的第八位皇帝宋徽宗赵佶所著《大观茶论》最为精彩的部分，书中对点茶技巧说明得非常详细、对茶筅搅拌的轻重、方式也多有著墨。如果在现代茶馆，使用仿宋七汤点茶粉点茶，是怎样的体验呢？第一汤量茶受汤，调如融胶。言下之意就是调膏。茶粉大概一勺半左右，用沸水去注，像调芝麻酱一样调成粘稠状，形成胶质物，颗粒必须全部溶解，茶粉和茶粉之间咬合在一起。注水时要沿着茶盏的四周边往里加水，手法要轻，不要触...
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上篇文章《宋代茶文化，奠定了日本茶道的基础》说到宋代的点茶法。 重播 播放 00:00 / 00:00 正在直播 ...
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《梦华录》引发宋代美学热潮宋代点茶法流程表大类流程历史记载阐释备物备器《茶具图赞》：十二先生。准备12件标准茶具。备水《大观茶论》：水以清轻甘洁为美。蔡襄《茶录》：又有水泉不甘能损茶味。择水以备用。备火参考唐朝陆羽《茶经》。取火以备用。备茶炙茶蔡襄《茶录》：微火炙干。炙烤茶饼。碎茶蔡襄《茶录》：然后碎碾。用“茶槌”捣碎茶饼。碾茶《大观茶论》：碾以银为上，熟铁次之……碾必力而速，不欲久，恐铁之害色。...
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