茶皂素又名茶皂甙，是由茶树种子（茶籽、茶叶籽）中提取出来的一类糖苷化合物，是一种性能良好的天然表面活性剂，它可广泛应用于轻工、化工、农药、饲料、养殖、纺织、采油、采矿、建材 与高速公路建设等领域。 茶皂素的作用和用途主要表现在：1、茶皂素对动物红细胞有破坏作用，产生溶血现象。 以产生溶血的最大稀释倍数即溶血指数来衡量其活性大小，茶皂素的溶血性比茶梅皂素低，但与茶皂素、山茶皂素相当。茶梅皂素的...
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许多茶友们有时泡茶会遇到过的一个现象，在前面几道茶汤上会浮有一些类似于白色的泡沫，心里不禁会有疑虑，这是何物？是否与农残有关？ 一、茶皂素的发现早在古代，人们就关注到泡茶时出现的泡沫，并将这种“白沫”视为精华。我国晋代诗人杜育所作的《荈赋》里就有诗云：“惟兹初成，沫沈华浮。焕如积雪，晔若春敷。”；形容初次冲泡茶叶后，细轻的汤花浮上来，光亮鲜明好像耀眼的皑皑积雪，华丽灿烂又如欣向荣的春花一样。在...
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浙江大学是我国目前，对茶学科学研究的最权威的学府，茶学院院长王岳飞，自1986年9月就读茶学系以来，一直从事茶教学、科研和社会服务工作。现担任《茶叶生物化学》、《茶与健康》、《中华茶文化》和《茶业经营管理》等课程的教学。在茶叶界更是名副其实的专家代表人物，在他的带领指导下，浙江大学茶成为爱茶人群，众望所归的首选学府。今日茶学系专修班对茶叶茶皂素进行了科学分析，并取得了重大研究发现：1、 茶树的叶、...
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清人阮福著《普洱茶记》，开篇言：“普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重之。”昨夜，天朗气清，良辰美梦之际，穿越时空，对话阮福。阮福：龙爷，听说现在普洱茶流行碎银子。 龙爷：是的，他们还说在大清朝茶马古道上可以代替银两作交易用，你知道有这个事情吗？ 阮福：乃子虚乌有耳！ 龙爷：有大人这句话，我就放心了。所谓“碎银子”，是以外力加压结块，然后粉碎、分筛，大号为茶化石，小号为碎银子，之后再经抛光，在品饮时，...
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我们在泡茶时，会发现第一泡茶（或洗茶道次）的茶汤表面，经常泛起一些气泡和沫沫，特别是用盖碗冲泡时这种现象更加明显。有人说这是茶叶不干净或者受到污染造成，直接刮除不喝，又有人说这是茶皂素，是好东西，那么到底哪种说法对呢？在宋代，茶汤中的泡沫可是好东西，宋代流行斗茶，斗茶标准之一汤花便是指汤面泛起的泡沫，当然这与当时的饮茶方式和斗茶风气有关，与现代我们泡茶时产生的泡沫不是一回事儿。引起泡沫的因素其实还...
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经常有人为了茶叶能否治病，能否养生，有没有科学依据，有没有数据报告来质疑我的理论，并且还会和我争论茶的毒性与剂量的问题，并且以网络流行的话，抛开剂量谈毒性是耍流氓来说我耍流氓，以此说我霸道，只有我的茶是好的，其他茶都有毒性等等，这些话给我的感觉，仿佛一个没有智商的人在歇斯底里，为什么这么说呢？茶是喝的，喝的是什么？心情？香气？滋味？感觉？这些是什么？如果按照医学的角度，无论是西方还是中医，它们都是...
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有茶友看完了我的文章《普洱茶能瘦身的秘密》以及《喝普洱茶的七年经历，体质发生的九种变化》，有许多小伙伴们好奇，天天喝普洱茶有没有副作用？因为这七年来，我喝的茶是普洱茶新茶而不是熟茶，网络上说，普洱茶新茶生茶长期喝会导致结石，伤胃以及肝指标增强，那么究竟有没有呢？这七年来，如果真正喝懂了普洱茶，它们是没有副作用的，所以大家会看到一个皮肤有点白里透粉，身体柔软的我，而这一路走来的艰辛，相信没人可以体会...
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大家好，我是歆月號的普洱天涯今天给大家讲讲，除了小青柑碎银子不能碰。还有什么不能碰，最近是新茶的季节，芽孢又冒出来了，这个东西是什么呢？就是个芽孢，这个芽孢茶其实是一种野生型的茶树的芽，甚至有些还不是茶树上面的芽孢，如果说你遇到有卖这个东西的切记尽量不要喝新下树的，因为这个芽孢它并不是栽培型茶树，有的芽头这个植物甚至有一些不能泡来喝，它有一种淡甜淡甜的味道。大家可以仔细看，中间还有一个梗，梗上面能...
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我们在泡茶时，由于水流的振荡，茶汤表面会产生泡沫，许多人认为是无益的物质而会将其处理掉，那么它到底是什么呢？它就是——茶皂素。有人将它比作食物煮沸后产生的污垢，泡茶时要把它“刮”掉，其实是一种误解和浪费。 茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物，茶皂素味苦而辛辣，难溶于冷水，PH值5.6--5.7之间呈微酸性，具有很强的起泡力，不受水质硬度的影响，所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。 像茶皂素这样的糖苷...
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