坚持适量饮茶，对营养过剩引起的“富裕型疾病”，都有良好的预防或治疗作用。这是中国工程院院士陈宗懋、安徽农业大学教授王镇恒、复旦大学医学院教授许良中、第二军医大学附属长海医院教授蔡东联在2004年上海国际茶文化节期间举行的“茶与健康生活”论坛上的共识和忠告。 人们生活水平提高后，对饮食往往过于追求美味和享受，而不注重饮食平衡和合理营养。长期食用高脂肪、高蛋...
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茶皂素又名茶皂甙，是由茶树种子（茶籽、茶叶籽）中提取出来的一类糖苷化合物，是一种性能良好的天然表面活性剂，它可广泛应用于轻工、化工、农药、饲料、养殖、纺织、采油、采矿、建材 与高速公路建设等领域。 茶皂素的作用和用途主要表现在：1、茶皂素对动物红细胞有破坏作用，产生溶血现象。 以产生溶血的最大稀释倍数即溶血指数来衡量其活性大小，茶皂素的溶血性比茶梅皂素低，但与茶皂素、山茶皂素相当。茶梅皂素的...
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许多茶友们有时泡茶会遇到过的一个现象，在前面几道茶汤上会浮有一些类似于白色的泡沫，心里不禁会有疑虑，这是何物？是否与农残有关？ 一、茶皂素的发现早在古代，人们就关注到泡茶时出现的泡沫，并将这种“白沫”视为精华。我国晋代诗人杜育所作的《荈赋》里就有诗云：“惟兹初成，沫沈华浮。焕如积雪，晔若春敷。”；形容初次冲泡茶叶后，细轻的汤花浮上来，光亮鲜明好像耀眼的皑皑积雪，华丽灿烂又如欣向荣的春花一样。在...
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姜红茶是一种茶饮，主要材料有红茶，生姜和适量的蜂蜜。适合于经常手脚冰凉或者处于减肥阶段的人士饮用，能增强排泄功能，减肥效果非常明显的。 一、适用人群 1、经常手脚冰凉的人群 2、减肥过程想吃甜食的女孩很难让自己休息2天的女孩 3、整整断食一整天绝对无法忍耐的女孩 二、姜红茶的制作 1、把红茶包和生姜一起放入杯中，用九十度以上水冲泡。 2、等稍温后放入蜂蜜（可加可不加） 从中医...
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浙江大学是我国目前，对茶学科学研究的最权威的学府，茶学院院长王岳飞，自1986年9月就读茶学系以来，一直从事茶教学、科研和社会服务工作。现担任《茶叶生物化学》、《茶与健康》、《中华茶文化》和《茶业经营管理》等课程的教学。在茶叶界更是名副其实的专家代表人物，在他的带领指导下，浙江大学茶成为爱茶人群，众望所归的首选学府。今日茶学系专修班对茶叶茶皂素进行了科学分析，并取得了重大研究发现：1、 茶树的叶、...
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我们在泡茶时，会发现第一泡茶（或洗茶道次）的茶汤表面，经常泛起一些气泡和沫沫，特别是用盖碗冲泡时这种现象更加明显。有人说这是茶叶不干净或者受到污染造成，直接刮除不喝，又有人说这是茶皂素，是好东西，那么到底哪种说法对呢？在宋代，茶汤中的泡沫可是好东西，宋代流行斗茶，斗茶标准之一汤花便是指汤面泛起的泡沫，当然这与当时的饮茶方式和斗茶风气有关，与现代我们泡茶时产生的泡沫不是一回事儿。引起泡沫的因素其实还...
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我们在泡茶时，由于水流的振荡，茶汤表面会产生泡沫，许多人认为是无益的物质而会将其处理掉，那么它到底是什么呢？它就是——茶皂素。有人将它比作食物煮沸后产生的污垢，泡茶时要把它“刮”掉，其实是一种误解和浪费。 茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物，茶皂素味苦而辛辣，难溶于冷水，PH值5.6--5.7之间呈微酸性，具有很强的起泡力，不受水质硬度的影响，所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。 像茶皂素这样的糖苷...
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茶白斑病在我国各产茶省均有发生，主要发生在高山地区，主要危害幼叶和新梢，特别是芽叶和新叶，对产量和品质的影响尤为严重。茶树种植有什么办法可以预防和改善这种情况吗？一旦发生，我们应该怎样做才能减轻损失？茶白斑病的症状幼叶染上针尖大小的褐色小点，然后逐渐扩大成直径1～2毫米的灰白色圆斑，中间有凹陷，呈深褐色至紫红色——边缘的棕色凸起线。湿度大时，病斑处散落有小黑点，病叶上病斑数达几十至几百个，有的合并...
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茶树是山茶科、山茶属灌木或小乔木，喜欢温暖湿润气候，平均气温10℃以上时芽开始萌动，生长最适温度为20-25℃;年降水量要在1000毫米以上。在我国栽培已有6000多年的历史，主要集中分布在安徽、福建、贵州、四川、江西、湖南、云南等省份。茶叶是指茶树的叶子和芽，原产于中国，后来鉴真东渡，将茶叶传播至世界各地，早已成为世界饮料市场三分天下有其一的重要品种。中国是茶叶的故乡，有绿茶、红茶等六大茶类，二...
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