很多朋友在泡茶时，发现会有泡沫浮在茶汤表面，然后就把它刮掉，认为这个泡沫是杂质，会影响茶的口感。对此有了解的人会告诉你，没事的，这是茶皂素引起的，放心喝吧。 那么，茶皂素是什么呢？ 茶皂素，又名茶皂甙，一种微细柱状结晶体，在茶树体的根、茎、叶及种子中均有分布，其水溶液在震荡时能产生持久性的、似肥皂溶液样的泡沫。它是一种表面活性物质，起泡力强，在20°c~90c°水温范围内，起泡力呈直线上...
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说到解酒的方式，大家首先想到的就是茶叶，茶叶作为中国的国饮，对人体有很大的功效，自古以来形成了茶水能解酒的方法，那酒后喝茶叶水好吗？答案是：酒后饮茶不好。 1、酒后喝酒的危害 （1）、养成喝酒后喝茶的习惯会影响肾脏和心脏，因为饮酒后酒精会代谢转化为乙醛，再转化乙酸，如果喝茶，茶叶中的茶碱会发挥利尿作用，促使有害物质乙醛过早进入肾脏，刺激肾脏，长期如此影响肾功能。 （2）、酒精对心血管有刺...
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茶皂素又名茶皂甙，是由茶树种子（茶籽、茶叶籽）中提取出来的一类糖苷化合物，是一种性能良好的天然表面活性剂，它可广泛应用于轻工、化工、农药、饲料、养殖、纺织、采油、采矿、建材 与高速公路建设等领域。 茶皂素的作用和用途主要表现在：1、茶皂素对动物红细胞有破坏作用，产生溶血现象。 以产生溶血的最大稀释倍数即溶血指数来衡量其活性大小，茶皂素的溶血性比茶梅皂素低，但与茶皂素、山茶皂素相当。茶梅皂素的...
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许多茶友们有时泡茶会遇到过的一个现象，在前面几道茶汤上会浮有一些类似于白色的泡沫，心里不禁会有疑虑，这是何物？是否与农残有关？ 一、茶皂素的发现早在古代，人们就关注到泡茶时出现的泡沫，并将这种“白沫”视为精华。我国晋代诗人杜育所作的《荈赋》里就有诗云：“惟兹初成，沫沈华浮。焕如积雪，晔若春敷。”；形容初次冲泡茶叶后，细轻的汤花浮上来，光亮鲜明好像耀眼的皑皑积雪，华丽灿烂又如欣向荣的春花一样。在...
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浙江大学是我国目前，对茶学科学研究的最权威的学府，茶学院院长王岳飞，自1986年9月就读茶学系以来，一直从事茶教学、科研和社会服务工作。现担任《茶叶生物化学》、《茶与健康》、《中华茶文化》和《茶业经营管理》等课程的教学。在茶叶界更是名副其实的专家代表人物，在他的带领指导下，浙江大学茶成为爱茶人群，众望所归的首选学府。今日茶学系专修班对茶叶茶皂素进行了科学分析，并取得了重大研究发现：1、 茶树的叶、...
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我们在泡茶时，会发现第一泡茶（或洗茶道次）的茶汤表面，经常泛起一些气泡和沫沫，特别是用盖碗冲泡时这种现象更加明显。有人说这是茶叶不干净或者受到污染造成，直接刮除不喝，又有人说这是茶皂素，是好东西，那么到底哪种说法对呢？在宋代，茶汤中的泡沫可是好东西，宋代流行斗茶，斗茶标准之一汤花便是指汤面泛起的泡沫，当然这与当时的饮茶方式和斗茶风气有关，与现代我们泡茶时产生的泡沫不是一回事儿。引起泡沫的因素其实还...
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高端礼品茶品牌-蒂芙特内容策划：上海茶城-帝芙特爱之歌[奥] 里尔克林克 译我该怎样抑制我的灵魂，不让它触动你的灵魂？我该怎样让它越过你趋向别的事物？啊，我多想替它找个幽暗的去处，靠近某个失落之物，一个陌生而寂静的地方，不会随你的深心一同振荡。可是那打动我俩的一切把你我连在一起，像琴弓从两根弦上拉出一个音符。我俩被绷在哪个乐器上？哪个琴师把我俩握在手中？哦，甜美的歌。1948年1月26日，大提琴演...
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大家是否还记得，上周郑莲英发布了一篇有关“喝茶可以预防病毒”的主题文章，没想到过不久就得到了证实。见下图：研究组选择了绿茶、铁观音与大红袍，称取上述各类茶叶2克，用50mL开水（实测90℃）浸泡30min，此时浓度计为40 mg/mL（即通常泡茶时的头道茶水），冷却至室温后，用细胞维持液稀释至各实验浓度。首先，以不同浓度的茶水（2.5-10 mg/mL）进行体外杀灭病毒试验，将开水与市售饮用水设置...
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这几天，国内疫情明显缓解，全球风险等级提至最高。茶行业却接连爆出新闻。2月26日，浙江省疾控中心官方发文称，首次发现以茶多酚（包括儿茶素）为主体的茶水，对新冠病毒有良好的细胞外杀灭效果。次日，云南农业大学又称，茶叶具有防治新型冠状病毒感染的潜力。从神农时期，茶可解百毒的说法便流传开来。如今喝茶真的能抑制新冠肺炎病毒？我们不作定论，仅和网友一同探讨。浙江疾控中心在浙江省科技厅《新型冠状病毒感染肺炎疫...
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