很多朋友在泡茶时，发现会有泡沫浮在茶汤表面，然后就把它刮掉，认为这个泡沫是杂质，会影响茶的口感。对此有了解的人会告诉你，没事的，这是茶皂素引起的，放心喝吧。 那么，茶皂素是什么呢？ 茶皂素，又名茶皂甙，一种微细柱状结晶体，在茶树体的根、茎、叶及种子中均有分布，其水溶液在震荡时能产生持久性的、似肥皂溶液样的泡沫。它是一种表面活性物质，起泡力强，在20°c~90c°水温范围内，起泡力呈直线上...
查看全文 >
茶皂素又名茶皂甙，是由茶树种子（茶籽、茶叶籽）中提取出来的一类糖苷化合物，是一种性能良好的天然表面活性剂，它可广泛应用于轻工、化工、农药、饲料、养殖、纺织、采油、采矿、建材 与高速公路建设等领域。 茶皂素的作用和用途主要表现在：1、茶皂素对动物红细胞有破坏作用，产生溶血现象。 以产生溶血的最大稀释倍数即溶血指数来衡量其活性大小，茶皂素的溶血性比茶梅皂素低，但与茶皂素、山茶皂素相当。茶梅皂素的...
查看全文 >
许多茶友们有时泡茶会遇到过的一个现象，在前面几道茶汤上会浮有一些类似于白色的泡沫，心里不禁会有疑虑，这是何物？是否与农残有关？ 一、茶皂素的发现早在古代，人们就关注到泡茶时出现的泡沫，并将这种“白沫”视为精华。我国晋代诗人杜育所作的《荈赋》里就有诗云：“惟兹初成，沫沈华浮。焕如积雪，晔若春敷。”；形容初次冲泡茶叶后，细轻的汤花浮上来，光亮鲜明好像耀眼的皑皑积雪，华丽灿烂又如欣向荣的春花一样。在...
查看全文 >
很多人都知道，关于红茶的制作规程简略来概括就是《制茶学》上说的“鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-过红锅（杀青）-复揉-熏焙。”这个就是传统小种红茶的的工艺。那么问题来了，书本明明写的有“杀青”过程，为什么现在没有了呢，现在一般我们说到红茶的加工工序为：鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-干燥，省去了“杀青”俩字。其实原因很简单，那就是分现代工艺和传统工艺。比较多的一种说法就是：桐木关以前做茶都是全手工，做茶的过程必需...
查看全文 >
2018年上半年紫砂拍卖热潮不断天价频出随着传统文化的复兴紫砂越来越受到人们的关注紫砂壶一度进入“收藏热”最近两个月，势头仍然不减据近期紫砂行业调查研究报告显示在紫砂产业制作生产人员职级构成占比中国家级大师占比0.06%其作品从10万元起价直至上百万元不等陈鸣远款 紫砂壶成交价：RMB 37,684,920顾景舟《扁腹壶》成交价：RMB 34,500,000△此件扁腹壶，以上品紫泥精心制作而成，壶...
查看全文 >
15年前电视剧《似水年华》中，刘若英文艺淡雅的气质与清新质朴的江南水乡融合.。第一次与乌镇结缘。近日，奶茶找出家中15年前的电视剧《似水年华》中戏服，在同样的巷子里拍了和当年几乎一模一样的一组照片，经典再现，一记回忆杀。这么多年过去了，她依然气质清新，侧颜唯美。近照15年前剧照当时她除了担任女主角外，更是根据剧情量身写作了《似水年华》这首歌词。歌词中所写的“爱为什么不能够相守？你给我的理由，我只能...
查看全文 >
我们在泡茶时，会发现第一泡茶（或洗茶道次）的茶汤表面，经常泛起一些气泡和沫沫，特别是用盖碗冲泡时这种现象更加明显。有人说这是茶叶不干净或者受到污染造成，直接刮除不喝，又有人说这是茶皂素，是好东西，那么到底哪种说法对呢？在宋代，茶汤中的泡沫可是好东西，宋代流行斗茶，斗茶标准之一汤花便是指汤面泛起的泡沫，当然这与当时的饮茶方式和斗茶风气有关，与现代我们泡茶时产生的泡沫不是一回事儿。引起泡沫的因素其实还...
查看全文 >
杨颖生产之后，急着回归，一方面《奔跑吧兄弟》等她回归，一方面还要不停接剧。一直传的《簪中录》，书粉很恐惧，后来杨颖没接又喜大普奔。现在传宋茜接了。两个演技评价都很差，走了baby，来了宋茜，书粉该哭该笑？这部剧一开始传刘诗诗、胡歌，再到Angelababy，宋茜，落差有点大。杨颖其实搭档黄轩，去演更高级的剧《创业时代》去了。杨颖瞪眼狂人，宋茜噘嘴狂人。目前还不知道男主是谁。杨颖，则出演更加高大上的...
查看全文 >
我们在泡茶时，由于水流的振荡，茶汤表面会产生泡沫，许多人认为是无益的物质而会将其处理掉，那么它到底是什么呢？它就是——茶皂素。有人将它比作食物煮沸后产生的污垢，泡茶时要把它“刮”掉，其实是一种误解和浪费。 茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物，茶皂素味苦而辛辣，难溶于冷水，PH值5.6--5.7之间呈微酸性，具有很强的起泡力，不受水质硬度的影响，所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。 像茶皂素这样的糖苷...
查看全文 >
