茶叶的发酵等级 全发酵类、轻发酵类、不发酵类 不同种类的茶叶有着不同的贮存方式；想要了解如何存储各个种类的茶叶，首先要了解茶叶的特性；只有了解不同茶叶的特性，才能因茶选择相应的存放方式。 01 全发酵类 全发酵类代表茶：黑茶。而黑茶中包囊了众多人们熟知的品种，如：湖南黑茶、湖北老青茶、四川 边茶、云南普洱茶、广西六堡茶等。这类茶经过完整的工艺流程，持有发酵的独特味道，而且陈久弥香，随...
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普洱熟茶的各种滋味里，醇厚应该是最常见的了。 如果我们给一款熟茶打分，没有异味、杂味和堆味的熟茶只能是及格；在此基础上有甜润口感的熟茶，可以打70分；醇厚口感的熟茶，可以打75分；再往上的加分项，当然是为丝滑和陈香准备的，这个咱们下几篇再单独说说。 醇厚不等于浓厚，茶汤的厚度和浓度并不相同，厚是普洱茶质地的关系，是一种很舒服的感觉——当茶汤滑进口腔，你感受到的浓厚饱满的感觉，就是熟普的醇...
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喜欢在一个阳光奢靡的午后饮茶——之所以说这阳光奢靡，是因为那恰到好处的大气透明度、天气、温度在北方非常稀少，极难见到，只能去“遇”，用缘去遇。另外，还得再减去俗物繁杂事事关己之时，这样一来阳光午后就更加少得可怜。 因此每每倍感珍惜。煮完一遍茶，筛毕，静坐看一瓣禅意浮沉，嫩芽在热水激荡下渐渐活色、袅袅生香。淋毕壶后，静待片刻，再扬手倾下一道碧色的水柱，公道杯中氤氲雾气像一个眼神： 沫沉华浮...
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中国人爱茶，就像西方人爱咖啡一样。喝茶也有一定的讲究，每次喝茶，不同心态在品的感觉上是不同的，如果心情不好，喝什么茶都没了滋味，因此好心情才是品好茶的关键。喝茶的心态非常重要，用平和心去品茶，才能品出茶的清香。 想品茶先平静心态，喝好茶要有好心情就是这个道理，微闭着双眼品味茶香，是每个品茶者都爱做的习惯，可见心态对喝茶来说是多么重要。 用感恩的心去喝茶，这杯茶就不仅仅是一碗茶汤了，这茶中...
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我们知道，云南普洱茶的制作原料是云南乔木大叶种，其寿命可达成百上千年，芽叶肥壮，内含的茶多酚、咖啡碱、儿茶素等物质比一般的小叶种茶树丰富。因此，尽管不同山头，普洱茶呈现出不同的品质特征，有的香更高，有的水更具甜感，但初入口时的苦涩感则是共性特征。茶，苦荼也，苦中带涩乃是本味。但是，优质茶与普通茶的区别主要就在于，优质茶往往入口稍苦涩，但不凝滞，转化回甘、生津快，饮后齿颊留香、舌底鸣泉般舒畅感。 ...
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中华茶艺，孕育于汉魏，滥觞于三唐，发展于宋元而成熟、光大于明清。茶由药用而变为日常饮品，已逐步超越了自身的物质属性，而迈入一个精神领域，成为一种文化、一种修养、一种人格、一种境界的象征。与此相应，茶具的发展，也表现为由大趋小，自简趋繁，复又返朴归真、从简行事的过程。它与时代风气相涤荡，逐渐趋于艺术化和人文化。 唐代以前的茶具，文献有所提及，但大都语焉不详。盖其时茶具与食器不甚分明，相混而用...
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这些天一直在追看浙江卫视播出的历史纪录片《南宋》，这部片子以再现南宋发达的人文成就为主题，很对我胃口。最后一集《回望未来》讲述了宋文化在东亚的传播，包括介绍了宋朝茶艺传入日本的大略过程。但非常遗憾的是，那十分抒情的画面与解说词，完全未能体现出宋朝茶艺的特点，对日本茶艺的呈现也忽略了最具特色的抹茶，而日本抹茶，恰恰就是我们今天仍能从中看到宋朝点茶影子的唯一一面镜子。 我想利用传世的宋画以及文...
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