“普洱茶是怎么提香?”这个问题看似非常简短,但是要从各方面综合考虑。今天就为茶友详细讲解:普洱茶是如何提香的。许多茶友都分不清工艺提香与自然纯正的香气的区别,这是因为对没能把普洱茶的香气和制作工艺结合起来造成的,或者说是不太清楚制作工艺对茶叶的影响。首先我们要明白一个概念,什么是工艺提香?“提香”是指茶叶在初制杀青时提香,或是成品完成之后的提香,还是冲泡时用什么方式让茶叶香气更加凸显。严格意义上,...
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制作信阳毛尖最后一道尤为关键的工序就是烘培提香,说它关键是因为烘焙是关系着茶的口感与香度。传统工艺中烘培又称拉风,拉风到位不但茶叶干爽好存放,而且冲泡出的茶水清香四溢,香度高,口味佳;而拉风不到位的茶要么过了有糊焦味,要么轻了香味出不来,还不好存放。所以从拉风这道工序就能衡量制茶师傅技术水平的高低。当前,随着制茶技术的机械化、自动化的应用,现在好多茶场都用上了智能电子烘焙设备。这虽然减少了好多麻烦...
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免责声明:本文转载陈德华|武夷岩茶现行的烘焙方法及其对品质的影响。个别字句稍作整理,版权归原作者所有。若有异议,请联系主页君,不胜感谢!武夷岩茶现行烘焙方法1,初焙(毛火)主要是将揉捻好的茶叶直接烘干至含水率为7%以下(以能折断茶梗为准),已便保存。现在大部分茶厂都使用自动烘干机配热风炉或无烟灶,热源燃料大都采用煤,柴油。将揉好的茶叶连梗带叶分二到三次烘到标准干度(这期间有适度摊凉时间,主要是视加...
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“蛤蟆背”是武夷岩茶审评术语之一。武夷岩茶在加工中经烘焙后,干茶条索表面出现颗粒状泡点,茶叶冲泡后可见叶底有不规则隆起的颗粒状泡点,形似蛤蟆的背部,故称“蛤蟆背”。我国大部分茶类加工只要达到干燥要求即可,而武夷岩茶在烘干的基础上需再用文火慢焙,要求焙足焙透,达到一定的焙火程度。用“蛤蟆背”来描述武夷岩茶上颗粒状泡点这个形态,是技术与生活相结合的完美体现,生动地描述了武夷岩茶干茶条索以及叶底显现出来...
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白芽奇兰系适制乌龙茶的优良品种,由福建省平和县农业局、崎岭乡科技人员以及彭溪村村民在平和县崎岭乡彭溪村发现,于1981—1995年间开展选育、区试、推广,1996年4月通过福建省农作物品种审定委员会审定。因其鲜叶制成的毛茶带兰花香,鲜叶嫩芽白毫明显,故命名“白芽奇兰”。白芽奇兰茶以其独特的“兰花”香、浓醇鲜爽的滋味深受消费者的喜爱。经多年推广与品牌打造,在消费市场具备了较强的竞争力,发展优明显。目...
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武夷水仙又称为闽北水仙,属于六大茶类中的乌龙茶类。它以“水仙茶质美而味厚”“ 果奇香为诸茶冠”著称。武夷水仙盖碗茶的冲泡工艺共分七步。一、温壶涤器,洗去尘颜。所谓“温壶涤器”就是用沸水依次将泡茶过程中所用的盖碗、公道杯、品茗杯、闻香杯等进行烫洗,以达到增温的目的。之后,将烫洗所用的废水倒人茶海当中。二、春风拂面,水中逢仙。将武夷水仙拨取到盖碗中,然后倾人沸水,我们就将见到在茶汤中含苞欲放的武夷水仙...
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众所周知,凤凰单丛茶属于乌龙茶,凤凰单丛茶的采摘初制工艺,是手工或手工与机械生产相结 合。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等几道工序制作而成!其中烘焙是主要的因素,因此,下面小编就给大家具体的介绍一下凤凰单枞烘焙经验吧!凤凰单枞茶烘焙的温度 1、初烘将揉捻叶置于烘笼内进行第一次初焙,火温要掌握在130~140℃,时间5~10分钟,中间要翻拌两次,翻拌要及时、均匀, 摊放厚度不能高于1厘...
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武夷岩茶茶艺基本步骤:一共分为10个步骤第一道 恭请上座请客人到上位,主人或侍茶者沏茶、把壶泡茶、斟茶待客。第二道孟臣沐霖即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家,后人把名茶壶喻为孟臣。第三道 乌龙入宫把乌龙茶放入紫砂壶内。第四道悬壶高冲把盛开水的长嘴壶提高冲水,高冲可使茶叶翻动。第五道 春风拂面用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫,使茶清新洁静。第六道 重洗仙颜用开水浇淋茶壶,既洗净壶外表面,又提高壶温。重洗仙...
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毛火烘焙岩茶的时间为10~15分钟,温度为120~150℃。足火烘焙岩茶为5~6分钟,温度为100~120℃。烘干机烘焙岩茶时间为90~120分钟,温度为130~140℃。烘箱烘焙岩茶需7小时,温度为120~130℃。岩茶的烘焙时间岩茶的烘焙时间和温度是根据烘焙程度来决定的,毛火烘焙岩茶的时间为10~15分钟,温度为120~150℃。足火烘焙岩茶的时间为5~6分钟,温度为100~120℃。岩茶的烘...
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