普洱熟茶到底什么味

来源:原创 时间:2023-01-01

想完整了解普洱茶的历史,非常不容易。历史上普洱茶与今天的普洱茶不是一个概念。普洱茶历史上,熟茶的历史又是非常独特的,我们用今天的通用概念,比如用普洱熟茶,发酵茶,边销茶之类说法进入历史语境后,会发现很难准确描述,好在先人已经使用过一个非常有用的词汇——红汤茶,就是红色的汤。汤是红色的,这是相对绿茶与绿汤的一个直观感性的描述。要喝红汤茶的人,先是藏区的人,然后是香港以及南洋的人,这是消费群体的画像。... 查看全文 >

云南古法制茶到底是什么工艺?「普洱熟茶编年史」

专题目录

01.普洱茶的水味到底是什么?(普洱茶的茶香到底是什么味)

  普洱茶中正常的水味,是泡茶接近尾声,尾水所表现出来的,茶叶内含物质不再融于水。  水味的反义词其实是饱满。  其实除了尾水以外,还有以下几种情况会出现水味。  一、茶叶本身内涵物质不足,或者太嫩  内涵物质不足大家可以理解,太嫩的话是因为茶叶生产期限比较短的茶制作成的原料。  二、新茶压制出来,烘干或者晒干未彻底  未干透的茶叶会出现水味,干透了则会消失。  三、醒茶不够彻底  其实3年的时候... 查看全文 >

02.神奇的普洱熟茶之勐海味(普洱熟茶勐海味是什么味)

勐海是云南西双版纳的一个县,距景洪市约70公里。勐海县最出名的是老班章,其次就要属普洱熟茶之勐海味了。以至于很多朋友都把普洱熟茶的发源地误以为就是在勐海。其实不然。1973,云南省茶叶公司同时派昆明茶厂、下关茶厂、勐海茶厂三大茶厂的技术员到广东学习熟茶工艺。随后由昆明茶厂率先推出熟茶并畅销国内外。紧跟其后,下关和勐海茶厂也推出自己的普洱熟茶。也有人说普洱工艺同时还借鉴了广西六堡黑茶和雅安黑茶的制茶... 查看全文 >

03.好的普洱熟茶有4香,差的普洱熟茶有4味,鉴别普洱熟茶就靠香和味

我们知道普洱熟茶有暖胃、减肥、美容养颜等养生功效。如何鉴别一款熟茶是不是好的熟茶呢?好的普洱茶熟茶有几个明显的特点,从香味就能辨别。1、好的普洱茶有4香一是鼻翼之香,热茶汤凑近鼻子可以闻到愉快地陈香;二是口唇之香,初入口即刻感到滋味香馥;三是舌颊之香,茶汤滚过舌面留下甜香不退;四是咽喉之香,茶汤流淌入食管,喉头翻上来的热且浓的芳醇,称为喉韵,有的是陈香、荷香,有的是樟香、枣香等。2、更好的普洱熟茶... 查看全文 >

04.新手需知!普洱熟茶的堆味到底是什么?堆味真的没有一点好吗?

首先这篇东西是写给新手朋友看的,老茶友可以关掉了,因为什么是堆味你们早就熟悉了,而且怎么散味也早已有经验!首先,大家要知道堆味这个是存在在熟茶里面的,渥堆的熟茶才能产生堆味,生茶是产生不了,生茶那个叫水气,水气生熟新出来的时候都会有的。一、堆味是怎么来的?堆味,肯定是来源渥堆过程中产生的味道。而且不管怎么样吹,只要是渥堆,堆味都只能是减少,而不会说彻底没有!在几种发酵方式中又以传统发酵的堆味最大最... 查看全文 >

05.普洱熟茶的“勐海味”,究竟是什么味?

当我们在喝普洱茶时,总是会提到“勐海味”,那么勐海味究竟是什么味呢?“勐海味”的说法最初起源于上世纪九十年代末,是消费者对云南勐海茶厂出品的普洱茶(尤其是熟茶)产生的一种特殊“味觉”的称谓,也是勐海茶厂区别于其它厂家的重要标识。但到了本世纪初,这种称谓开始延展,不再单是指向勐海茶厂,而是泛指勐海地区诸多茶叶生产企业出品的具有同样“味觉”的优质普洱熟茶。自此,“勐海味”脱离了勐海茶厂单独的印记,成为... 查看全文 >

06.普洱生茶和普洱熟茶有什么区别?(普洱生茶和普洱熟茶到底有什么区别)

普洱茶可根据不同的加工工艺分为普洱生茶和普洱熟茶:1.生茶。新鲜茶采摘后自然陈列,未堆放发酵成生茶。生茶性强,刺激性强。新制或陈列的生茶有很强的茶味、涩味、浅汤色或黄绿色。生普洱有更好的减肥效果,但对胃有很大的刺激作用。不建议长时间喝生茶。生茶主要能清肠,具有降脂、提神的功效。适合年轻人。但是生茶活性成分多,容易失眠。2.熟茶。普洱茶在生产过程中经过堆发酵,使茶变得温和,称为熟茶。1973年,勐海... 查看全文 >

07.普洱熟茶的堆味仓味腥味糯米味到底是指什么?

堆味:熟茶渥堆产生的特殊味道,不同的发酵地区会产生不同的风格(即使采用同种原料),传统国营厂时代的三个大厂勐海、下关、昆明正式三种发酵风格的代表。 一般而言,新制熟茶堆味最重,经过长时间陈化堆味会逐渐逸散。仓味:与堆味有区别。 渥堆熟茶工艺创制目的便是仿制港仓老生茶以满足香港市场需要,但生茶做仓与渥堆因各种环境条件的差别(渥堆工艺可近似看做超越极致的湿仓),同样的发酵菌种(黑曲霉)产生了不同的产物... 查看全文 >

08.普洱熟茶的“勐海味”是什么味?

关于“勐海味”。 过去的过去不说,既然有个“味”字,就离不开“风味”这个关联词,作为发酵食品类的熟茶,形成其风味化永远离不开三点:原料,发酵地,仓养三个作用环节。 在原料融通技术大同的茶产业发展今天,非要找些简浅易懂的话语来表述什么叫“勐海味”,确实难以言传。只能借用烹饪业的说法:原料就是食材,发酵地比喻成一个灶锅,一道美食的先决条件离不开好的食材+好的厨具+有经验的厨工。 而勐海,半个世纪以... 查看全文 >

09.普洱生茶和普洱熟茶到底有什么区别?

茶友们之所以喜欢普洱茶,不仅仅是对口感的需求,更是认识到了普洱茶的价值。但是仍然有不少茶友们会走弯路,今天为大家揭秘普洱茶背后的秘密,让你少走弯路,避免入坑,多方坑。今天主要给大家讲解一下普洱生茶和普洱熟茶,以及云南各大山头中的古树普洱茶特征,砖茶、饼茶、沱茶、七子饼茶等等,乔木茶和大树茶、台地茶的区别,纯料茶和拼配茶的区别,普洱茶的功效和泡法,普洱茶的收藏方法和鉴别方法,一次性把普洱茶的痛点解决... 查看全文 >

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