揉捻之主要目的，由物理方面言之，在卷曲已柔软之萎雕叶，使最后制成之茶，获得美观之条索。然近年来，碎茶类之需要大增，足以证明，揉捻对于形状之影响，已不甚重视。萎雕之效果，使茶叶细胞之汁液，达到适当浓度时，其中所含之主要成分，如单宁、酵素、茶素逐渐发生聚合;但因细胞壁阻隔，不易与空气中之氧接触，故不易发生氧化作用。揉捻时茶叶之细胞壁被压破，茶汁释出，与氧迅速接触，而起氧化。故由化学方面言之，揉捻之功用...
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点击标题下的“紫砂茶器与文化知识”一键订阅关注宋代是极讲究茶道的时代，上起皇帝，下至士大夫，无不好此。斗茶可谓风靡一时，如同西班牙斗牛，一样惹人眷爱。但不同的是，斗茶要文雅得多，文化内涵也十分丰富。斗茶图 镜心 设色纸本斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战，始于唐，盛于宋，是古代有钱有闲人的一种雅玩。宋徽宗赵佶撰《大观茶论》，蔡襄撰《茶录》，黄儒撰《品茶要录》，可见宋代茶风极盛。每年清明节期间，新...
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想必许多茶友随着对茶叶的深入了解，或早或晚、或多或少，会不可避免接触到一个词，叫：拼配茶。何为“拼配茶”？是把不同种类等级的茶都拼凑在一起吗？这样会影响茶叶的质量吗？是好茶吗？算不算欺骗消费者？更有甚者还提出，“拼配茶=假茶”的论断。这是怎么回事？对待拼配茶的众多疑问，首先我们要先认识什么叫做拼配茶，以及市场上为什么会出现拼配茶？纯料是相对的，而拼配是绝对的茶叶，没有绝对的纯料。就像一个山头，同一...
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普洱茶业内人士都知道，大益最值得称道的就是成熟的普洱拼配技艺，在多年规模化生产的基础上掌握了基于筛分和拼配所形成的独特工艺。目前就普洱茶来说，拼配概念分三类：茶区拼配、级别拼配和不同年份拼配。茶区拼配是利用不同茶区的茶叶拼配在一起来产生香气口感的多变性；级别拼配则应用在铺面，包心以增加其外表美观；不同年份拼配则在于增加口感滑度及陈年味。使用“一口料”所生产的茶叶是由某个小范围内所生产出来的茶青加工...
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普洱茶业内人士都知道，大益最值得称道的就是成熟的普洱拼配技艺，在多年规模化生产的基础上掌握了基于筛分和拼配所形成的独特工艺。目前就普洱茶来说，拼配概念分三类：茶区拼配、级别拼配和不同年份拼配。茶区拼配是利用不同茶区的茶叶拼配在一起来产生香气口感的多变性；级别拼配则应用在铺面，包心以增加其外表美观；不同年份拼配则在于增加口感滑度及陈年味。使用“一口料”所生产的茶叶是由某个小范围内所生产出来的茶青加工...
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存茶主要有三大好处：经济实惠、喝着放心、心情愉悦，最重要的是能年年喝老茶，只需要出新茶的价钱，长年累月下来也能省下一大笔花销。春茶茶叶肥嫩，条索紧结，芳香物质和维生素含量较高，香气强烈，滋味鲜爽。春季存茶，茶叶的口感滋味更加醇厚，内涵物质更加易于转化，茶气的渗透力也会更好。所以资深老茶友都选择在每年春季买一些品质好的新茶囤着，等到它在岁月的助力下，变为老茶再慢慢品。鉴于以下几个理由，建议茶友们可以...
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盏中茶，杯中酒，佳人笑；一箪食，一瓢饮，在陋巷。静思量，生活对于每个人，在本质上并没有区别，区别在于我们怎么看待它。同样，喝茶本质上没什么不同，不同的是我们赋予了它不一样的意义。喝茶解渴生津，不让水寡然无味杯中茶，口中味，可有它也可无它，所以，喝茶的本质不要神化它。大杯饮，小杯酌，只是不让饮水时寡然无味，茶是健康的生活用品，喝茶解渴是它的根本属性。喝茶养生保健，温养健康生命“茶之为饮，发乎神农氏，...
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最近不少茶友反映有时喝茶会感到口干舌燥。这种情况正常吗？是不是茶叶不好呢？引起这种状况的原因是复杂的，小编今天特地总结了喝茶时的经验与大家分享。这里首先需要排除的，是饮茶人自身身体状况欠佳的背景。正常人舌面一般会有津液滋润，反映为舌面的润燥。在中医上，润燥反映体内津液的情况。正常舌苔不干不湿，而津液过少就会口感舌燥，无苔干燥表明体内津液已耗，外感病多为燥热伤津，内伤病多为阴虚津液不足。经常性的口干...
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普洱茶的包装比起其他茶叶包装的确显得简陋，采用的是普通的棉纸进行包装，没有华丽的外表，不同于其他茶叶那么别致，显得十分朴实素雅，这看似平淡无奇又有些掉价的棉纸为什么一直都是普洱茶包装的首选？ 一、棉纸具有吸附异味作用 普洱茶的吸附性很强，容易沾染上其他的味道，一不小心就会串味，棉纸有着很好的吸异味功能，能够一定限度地将异味隔绝在外，保持茶饼内部的清洁和独特茶香。 二、棉纸透气性强 普洱茶的后...
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