说起茶叶，大家常常说全发酵、半发酵、轻发酵，这跟我们常见的发酵食品酸奶、葡萄酒、食醋等，是同一个发酵吗?他们有什么样的不同?一起了解一下茶叶的发酵。 什么是发酵 通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵现象早已被人们所认识，但了解它的本质却是近200年来的事。微生物生理学严格定义的发酵：有机物被生物体氧化降解成氧化产物并释放能量的过程统称为生物氧化。 工业生...
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从“神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼而解之”开始至今，茶叶在中国及世界已经有了几千年的历史，变成我们日常生活中不可缺少的一部分，由最初的“药用”进而升华成一种文化。从《神农本草经》中可以了解到，茶叶在被发现之初作为药用，然后是食用，目前云南有些少数民族还把茶叶当作凉菜，或者制成酸菜食用。随着历史发展，茶叶慢慢偏离原来的药用、食用价值，开始注重滋味及饮茶形式，使茶具有了更多的文化属性。唐代是我国茶文...
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老人讲“明前芽翠”这个词，明前芽翠就是指的清明节前采摘的茶叶嫩芽，也就有了“明前芽翠贵如金”的说法。清明节过后的茶叫明后茶，或者统称为春茶、口粮茶。其实，清江云雾，跟五峰采花，恩施玉露属于高山茶，高山茶指产自海拔比较高的山区的茶叶，海拔高度在500——2000米。因为海拔山区的地理和气候环境适合茶树的生长，茶树喜温湿，喜阴，山区降水量较大，空气湿度大，大多是砂坡土质，弱酸性，没有黄土地的土腥味，有...
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说起茶叶，大家常常说全发酵、半发酵、轻发酵，这跟我们常见的发酵食品酸奶、葡萄酒、食醋等，是同一个发酵吗？他们有什么样的不同？一起了解一下茶叶的发酵。什么是发酵？通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵现象早已被人们所认识，但了解它的本质却是近２００年来的事。微生物生理学严格定义的发酵：有机物被生物体氧化降解成氧化产物并释放能量的过程统称为生物氧化。工业生产上定义的发酵——工业发酵...
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茶叶，俗称茶，一般包括茶树的叶子和芽。别名茶、槚，茗，荈。茶叶成分有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸，有益健康。茶叶制成的茶饮料，是世界三大饮料之一。茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料。生长环境：茶树种植的自然条件包括地貌、气候、土壤类型等。地形以丘陵为主，排水条件要好。降水充沛，年温差小、日夜温差大...
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红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为乌茶。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、 祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获中茶杯特等奖。...
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雪顶咖啡的喝法比较简单，先把的冰淇淋给挖出来吃掉，再将咖啡搅拌均匀，让最底层的咖啡和冰得以快速融化，最后把吸管插入咖啡中饮用。雪顶咖啡是肯德基出的一种火爆的咖啡款式，先将冰块放入玻璃杯中，再倒入咖啡，最后把甜筒挤在咖啡上即可。雪顶咖啡的喝法雪顶咖啡的喝法比较简单，只需先用汤匙把上面的冰淇淋给挖出来吃掉，随后用汤匙将咖啡搅拌均匀，让最底层的咖啡和冰得以快速融化，最后把吸管插入咖啡中即可饮用。雪顶咖啡...
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