我们爱喝茶，爱它的滋味、口感，一杯好茶，汤色明亮，闻香、观色，都是一种享受，那么，茶的颜色、滋味都是从哪来的呢？我们喝的茶汤，就是水和茶叶的水浸出物。茶叶的水浸出物中包含多种物质，诸如茶多酚、咖啡碱、可溶性糖、氨基酸、果胶、芳香物质等等，这些物质，为茶汤提供了鲜爽度、颜色、香气等等。但不能直接用某些成分直接添加进茶汤中去改善滋味口感等，而是从品种和工艺的选择上来达到目的。例如我们会在制茶过程中使部...
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人在世上行，难免攀比心。前段新闻爆出的“相亲鄙视链”把这种情况赤裸裸地暴露出来。就如同一条条食物链，由鄙视他人获取优越感而结成的“鄙视链”无始无终，每个人都身处其上，每个人都身处末端。紫砂玩壶界的“鄙视链”，虽然比较低调内敛，但较之其它领域有过之而无不及。看一看你有没有中招——紫砂雕塑【三不佛】从制作难度上来说：花塑器：天生丽质最难模仿，而我却正是还原自然造物的形态和气质，仅仅从精细华丽而又惟妙惟...
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从工艺美术品来讲紫砂是一种具有独特气孔结构的陶瓷制品，（独特气孔结构表现透气不透水，茶叶中的细小物质能通过气孔跑到表面形成包浆），正是因为这种独特结构紫砂区别于陶器和瓷器，可以作为一个独立的分支。由于紫砂器表面含有很多小颗粒，表现出一种砂质效果，所以称之为砂。至于紫色，众所周知紫砂矿料、泥料、器物颜色都不只有紫色，紫砂圣经《阳羡茗壶系》中也从未出现“紫砂”一词，由于紫砂属于民间手工艺，所以紫色杀出...
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《双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县志》第240页第九章茶叶部分，开篇第一个部分就是勐库大叶茶。“双江勐库大叶茶是全国优良茶叶品种之一......勐库大叶茶为有性品种，茶树籽种纯度高达80%，是国内茶叶品种资源少有......虞富莲撰文，赞誉勐库大叶茶是云南大叶品种的正宗。”这一段记载有很多关键信息，稍后解读，我们现在翻一页，在县志242页，第二节种植，这个部分，有这么一段记载：“明成化二十一年（14...
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大家都知道茶叶的英文名读作tea，但是你知道tea的发音是怎么来的吗？如果你是呆在福建的小伙伴们应该知道了，因为tea就是来自于闽南话中的“茶”这个字的发音。以前福州和台湾是茶叶的对外的贸易出口海岸，因为茶在闽南语中的读音是“tea”，外国人也跟着当地人的发音将茶叶读成tea，之后就演变成今天的英文tea了。当时的福建和台湾是对外贸易出口岸，大家应该都知道我们的陆地的丝绸之路是从内陆至欧洲的一条路...
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对于常常饮茶的茶友们来说，知道滋味与香气是品鉴白茶最核心的要素，而新的茶友往往在感官上先接触香气，香气的愉悦性决定了茶友们是否会喜欢这款茶。白茶清新淡雅，毫香、花香或是陈年老白茶的枣香、药香、陈香，都是白茶独有的香气。那白茶的香气，到底是从哪儿散发出来的呢？一般而言，白茶的香气源自于白茶本身的物质。白茶中的“毫香”十足，尤其是白毫银针与白牡丹毫香更足，毫香，主要的物质即是茶毫，茶毫就是茶叶茸毛 ，...
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黑茶黑茶01.茶香的来源：1.茶香是由茶叶中的芳香物质而产生的。茶香是由茶叶中的芳香物质而产生的。茶香也是由茶树，天生自带、与生俱来、后天环境、共同作用而形成的。茶香的来源有很多种，总体归纳为3种：品种香、地域香、工艺香。2. 品种香：每个茶树品种，天生自带的、与生俱来的、独特香气。其实就是茶叶中内含物质的成分，也就是茶叶中的芳香物质。3.地域香：每个茶树品种，所生长的地域环境，形成的独特香气，也...
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你知道凤凰单丛茶的香气是从哪里来的吗？ 你知道吗？单丛茶以香而闻名，它的香是来源于它的品种，不同的品种，表现出来的香气特征都是不一样的；当然，除了和品种有关系外，那么和种植环境、季节都有直接的关系；此外，还有制作过程中的多个环境，都是和香气有关系的，比如晒青、碰青、复焙都会影响单丛茶的香气。1、晒青 晒青步骤，是以蒸发水分，激活酶活性为目的；随着鲜叶里面的水分被蒸发后，那么香气就很容易溢出来了；...
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