爱茶的朋友，不少人也去过茶山旅游，体验了一把制作茶叶的乐趣。 做茶的师傅是最懂茶叶品质的。识茶、制茶、泡茶、品茶，一脉相承，我们普通人，多少了解一点做茶的工艺，可以更轻松地鉴定茶叶品质，泡茶、品茶也会更加得心应手。 前面我们说了，六大茶类最本质的区别就是发酵程度的不同，表现出不同的风味特点，而发酵程度，正是通过不同的工艺去控制的。 绿茶 ...
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我国是茶树的原产地，茶树最早出现于我国西南部的云贵高原、西双版纳地区。但是有部分学者认为茶树的原产地在印度，理由是印度有野生茶树，而中国没有。但他们不知中国在公元前200年左右的《尔雅》中就提到有野生大茶树，而且还有“茶树王”。 《神农本草经》 《神农本草经》是我国的第一部药学专著，自战国时代写起，成书于西汉年间。这部书以传说的形式，搜集自远古以来，劳动人民长期积累的药物知识，其中有这样...
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茶文化是人类在生产食用茶叶过程中所产生的文化现象。人类食用茶叶的方式大体上经过吃、喝、饮和品四个阶段。“吃”是指将茶叶作为食物来生吃或熟食的，“喝”是指将茶叶作为药物熬汤来喝的，“饮”是指将茶叶煮成茶汤作为饮料来饮的，“品”是指将茶叶进行冲泡作为欣赏对象来品尝的(饮是为了解渴，可以大口饮下。品是品尝，需要细啜慢咽，再三玩味)。前三种方式发生很早，可以早到原始社会时期，后一种方式较晚，很可能晚到魏...
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紫砂荷莲纹寿字执壶此壶是特地为乾隆皇帝庆寿而向宜兴定制的紫砂茗壶吉祥喜庆的纹饰设计不落俗套造型大气端庄关 于紫砂荷莲纹寿字执壶○○宜兴窑紫砂荷莲纹寿字执壶，清乾隆，高10.5厘米，口径7.3厘米，足径7.5厘米。壶圆鼓腹、耳形柄、短直流、浅圈足。附圆盖微隆，盖顶置圆珠钮。通体凸雕装饰，盖面饰梅花，肩部饰一周如意云头纹。腹中部环绕细竹纹，将纹饰分为上、下两部分：上半部凸雕20个篆书“寿”字，其字体各...
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不少人问过我，为什么你岁数不大，又不是茶学专科生，也没大师为导，但是却如此善于鉴别茶质？其实也就因为有产地便利条件和特殊的学习方法。今天就着重说下如何快速入门，立竿见影提高品鉴能力。—1—乔丹、科比、马拉多纳，梅西，C罗等体育竞技大师，他们的成功并不是源自天赋。乔丹：工作时间，每天训练投篮，要求必须投进800个球，为的是锻炼动作要领和肌肉记忆；每天坚持大量的体能、力量训练，保证职业生涯脂肪含量低于...
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《1》价格，永远是茶界里敏感的一根弦。之前看到网上一个讨论。为什么有的茶只要几十元一斤，而有的茶却好几千，甚至上万?很显然拉开两者之间定价差距的，是品质。有人不理解，茶叶为什么要卖这么贵的?“我买了这么多年茶，从来没有买超过300以上的，因为觉得不值。”另外也有人持不同观点，太便宜的茶自己不敢喝。喝茶多年后，嘴巴早已经越喝越“刁”。过去觉得，几十元甚至百元出头的茶，勉强还能入口。到现在，没有大几百...
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提及日本的茶道文化，想必好多中国人都知道日本茶道起源于中国。现如今日本茶道分为抹茶道与煎茶道两种，但茶道一词所指的是较早发展出来的抹茶道。镰仓时代，荣西和尚将抹茶带回了日本，自此，抹茶作为用于祛除睡意的良药在僧侣圈广为流传。室町时代的村田珠光为了追求自己的内心钻研了一种新的茶法，命名为“闲寂茶”。之后武夜绍鸥的弟子利休将其推新，研究出了新的茶道。泡茶的器具有很多：茶壶，茶船，公道杯，茶杯，闻香杯，...
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白茶经过压饼后，干茶体积变得规整，方便仓储和运输。同时，散茶经历压饼后，部分的细胞壁破壁，胶质物和可溶性糖析出。从风味对比上，散茶原汁原味，饼茶的香气、口感更成熟、醇美。总而之，在品质相当的前提下，散茶和饼茶各有所长，不分轩轾! 白茶中的咖啡碱，除了促进中 枢神经兴奋的生理作用，还具有舒张血管、促进血液循环、预防高血压、头痛、心肌梗等药理作用。白茶可以煮，但不是所有的白茶都可以煮。老白茶当中的内质...
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如果是陈年的白茶，花香渐渐隐退，继而出现药香、粽叶香等沉郁的香气。最值得让人称道的，是白牡丹的花香。 白牡丹，身段极好，秀长的芽头，瘦窄的叶片，银白的茸毛，绿色的叶片，一青二白。它的香气，更是个中翘楚。花香，或是轻盈，或是馥郁，或是芬芳，迭代而来的香氛，应接不暇。白牡丹张力十足，热情奔放的花香，在一打开包装的瞬间，按捺不住的芬芳气息，就已经织成了一张密密的香网，将人紧紧的包裹着。嗅闻干茶时，花香是...
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