初饮白茶时,或许只觉得其滋味简单,但是久品不腻,越喝越好喝,越品越舒适,相比于其他茶类,白茶不以力量和厚度见长,但是它有着原汁原味的本色,清新淡雅的鲜爽,好似雨过花落的清香,清纯质朴,浑然天成。 大自然馈赠,体验清甜的舒服 福鼎白茶一般由福鼎大白茶、福鼎大毫茶的鲜叶经过传统工艺制作而成,有着不同一般的秉性。我们经常在白茶中喝到一股独特的鲜爽与清甜,这不仅与白茶的制作工艺有关,与白茶的生长...
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有人说:“酸甜苦辣是人生的滋味”,我想说,“酸甜苦辣”也是茶的滋味。今天就和大家来说一说茶叶中的“酸甜苦辣”。酸味酸味大多出现在品质劣变的茶叶中,造成酸味的最主要原因是茶叶在长时间存放过程中,有机酸类物质的总量显著增加,导致茶汤滋味变酸,口感变差。当然也不是说有机酸一定就是不好的物质,茶叶中有机酸含量约为3%。以红茶为例,这些有机酸不仅参与了红茶滋味和色泽的形成,而且对于红茶香气的转化和发挥也起着...
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混搭,是一种时尚的经典搭配。茶圈子里也不乏有许多“经典搭配”,比如调配茶(也就是茶友们口头上说的以茶拼茶)。当年钱钟书先生喜欢喝立顿而国内又买不到,所以杨绛先生就用“滇红的香、湖红的苦、祁红的色”为他混搭出了近似立顿口味的调配茶,足见混搭的威力。然而,想要做好调配茶并非一件简单的事情,盲目尝试反而会重伤自己的三观。下手之前还是看看这篇调配茶攻略。英女王最爱:滇红+白毫银针说到滇红,不禁会联想到伊丽...
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代表茶的匀整度和饱满度很好。是由于叶尖和叶尾厚薄不同,并且叶尾有梗,梗的密度相对来说要比叶尖要大。另外吸水速度也不相同,所以总是叶尾(有梗)比叶尖略重。因此茶叶便是竖立起来,叶尖朝上,叶尾在下。还有就是看茶叶的炒制工艺,采摘季节,和茶叶等级也有关系。一般的绿茶如果是牙尖的话都是会立起来的。能够竖起来的茶叶完整度比较好,茶叶加工时没有经过揉捻或者或者只是轻揉捻,所以能竖起来的茶叶在龙井,竹叶青,碧螺...
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苦涩物质的先天来源:主导茶叶苦涩味的物质有茶多酚和生物碱两大类。其中,多酚类物质主要是儿茶素,而儿茶素中以酯型儿茶素为主,约占70%,是影响茶叶苦涩味的主要成分。生物碱中以咖啡碱为主,含量约为2%-4%是影响茶叶苦味的主要物质。品种:研究表明,多酚类物质含量高低在品种中的整体表现为:紫芽的品种比黄绿芽的品种高,黄绿芽的品种要比深绿芽的品种高。所以,在岩茶品种中,叶片偏黄的例如八仙(千里香)、黄观音...
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1、采摘级别低,一芽四叶带老梗。其因梗老难杀熟,成品茶出现酸味的几率较大。夏季采摘制作的茶叶会出现酸味,有地区夏天已进入雨季,水分含量大。2、手工杀青过程中,抖闷结合,闷炒时间过长,或者轻杀青轻揉捻,成品茶出现酸味的几率较大。3、晒干过程中,没有及时晒干,含水量过高,成品茶容易出现酸味。4、茶叶进入发酵,在湿热作用下或有微生物参与的情况下,发酵过程没有控制适度,没及时干燥,导致成品茶出现酸味。...
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茶叶中含有茶多酚、茶碱、咖啡碱等物质,如果长时间浸泡,茶中上述物质会大量浸出,因此茶泡久了会越来越苦涩。如果放了很多茶叶,即使不泡很久,茶水也会迅速变苦,因为一次将大量茶叶放入水中也会导致上述物质大量浸出。 茶叶的苦味是什么成分:一、茶叶中的苦涩味主要物质是茶叶中所含的多酚类、咖啡硷引起的一花青素。二、茶叶的苦味的多少是由茶类、茶树品种、季节、制作工艺等综合决定的。如大叶种较小叶种茶树含多酚类高...
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一根根立起来说明茶的匀整度和饱满度很好。叶尖和叶尾厚薄不同,并且叶尾有梗,梗的密度相对来说要比叶尖要大。吸水的速度可能也不相同,所以总是叶尾(有梗)比叶尖略重。 茶叶沉底快是怎么回事:机器炒制的龙井茶,外形松散、含水量大,密度小,因此排水量远大于重量,因此,会长时间飘浮在水面上;而手中炒制的龙井茶,外形紧实,含水量小,密度大,因此排水量小于其重量,所以必定会快速沉底。下沉快、正立着的才是好茶!...
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