寻根溯源，世界各国最初所饮的茶叶，引种的茶种，以及饮茶方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗等，都是直接或间接地由中国传播去的。 关于茶文化的发轫地，在明以前的文献中，包括茶圣陆羽的《茶经》，都无人涉及过。直到清朝初年，在顾炎武的《日知录》中，才明确提出这样一种看法：“ 之苦茶，不见于《诗》、《礼》”。 而王褒《僮约》云：“武都（阳）买茶”；张载《登成都白菟楼诗》云：“芳荼冠六清……是知自秦...
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(一)苦涩味 虽说不苦不涩不是茶，但过多的苦涩味，却是茶叶品质不优的表现。茶叶的苦涩味主要来自茶叶的咖啡碱，茶叶中所含的咖啡碱在冲泡茶过程时，约有80%溶解于水中。涩味则是茶叶中所含的多酚类化合物所造成。咖啡碱和多酚类化合物在茶叶制造过程中产生一系列错综复杂的化学变化能使茶味甘醇爽口，因此，发酵过程适当与否，是茶叶品质差异的最大变数。 茶青放置过多或过久，幼嫩茶青因搅拌不当致使发生不良发酵或者不...
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静静的夜，昏黄的灯，捧一本好书，沏上一杯红茶，边品边看，再放上一段悠扬的音乐，很是惬意。三五朋友相聚时，摆上茶具，泡上一壶好茶，团团围坐在一起。水开的咕咕声，注茶的滋滋声，喝茶的嘬嘬声，那是一种别样的倾谈。雨夜，与一知己，在湖畔茶室里品茗。空中的水，湖中的水，窗上的水，杯中的水，更有那湖上的氤氲，杯中的轻袅，空明轻灵，不知不觉中人也醉了。冬日里，心里软弱时，信步到西湖边，找间茶馆，凑巧能看到残荷，...
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01、苦涩味虽说不苦不涩不是茶，但过多的苦涩味，却是茶叶品质不优的表现。茶叶的苦涩味主要来自茶叶的咖啡碱，茶叶中所含的咖啡碱在冲泡茶过程时，约有80%溶解于水中。涩味则是茶叶中所含的多酚类化合物所造成。咖啡碱和多酚类化合物在茶叶制造过程中产生一系列错综复杂的化学变化能使茶味甘醇爽口。因此，发酵过程适当与否，是茶叶品质差异的最大变数。茶青放置过多或过久，幼嫩茶青因搅拌不当致使发生不良发酵或者不正常发...
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各位茶友大家好！今天我们聊一下大叶种茶与小叶种茶怎么分辨？云南是个好地方这里不仅四季如春，风景优美，也是我国少数名族最多的地方。好吧先喜欢到这里，说说我们的普洱茶哈哈。我先解释一下什么是大叶种，小叶种？大叶种——植株乔木型，树冠高大，自然生长树高5-6m，最高达20m以上。主要包括勐库大叶种(又名大黑茶)、凤庆大叶种和勐海大叶种等。原产云南省西南部和南部澜沧江流域，主要分布在该省双江、澜沧、勐海、...
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引 言春发冬藏的茶山满山青翠，尽显生机。在云南的大山深处，永德县的茶农也正怀着对大自然的敬畏与感恩，经历一年最幸福的季节。永德县位于临沧市西北部，以永康、德党两地首名组合而成，寓意“德化永昭”。这里种茶历史悠久，彝族、佤族、布朗族、德昂族、拉祜族的祖先在这片土地上与茶为伴、繁衍生息，时至千百年之后的今天，种茶、饮茶之风依然盛行，涉茶人口23.5万多人，家家种茶，人人涉茶。永德县年产1.5万吨茶，...
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△生态茶园。 （本报记者 杨丽仙 摄） 云南大叶种茶树和茶叶，历来受到我国近现代茶业前辈的珍视和关怀。 吴觉农：现代茶圣吴觉农对云南普洱茶和红茶给予高度评价。他曾指出云南大叶种红碎茶有着独特的品质风味，只要在工艺上加以改进，即可发展成独树一帜的云南特色茶——红细茶。发挥云南大叶种茶叶优势，开创滇茶出口茶业，是他早先复兴祖国茶业的重要思想和计划。 冯绍裘：1952年，鼎鼎大名的制茶学家、卓越的评...
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中国是世界上最早种茶、制茶、饮茶的国家，茶树的栽培已经有几千年的历史。在云南的普洱县有一颗“茶树王”树干高13米，经考证已经有1700年的历史。近年，在云南思茅镇人们又发现两株树龄为2700年左右的野生“茶树王”，需要3人才能合抱。在这片森林中，直径在30厘米以上的野生茶树有很多。[比心][比心]2020年那卡乔木大树普洱茶，素以香高味浓而著称。干茶条索紧结黑亮，冲泡后汤色金黄明亮，有较强的山野气...
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正山小种属于全发酵茶，茶性温和，发酵程度高，在存储得当，环境良好的条件下，正山小种的保质期为2年，保存时可将正山小种茶装入铝箔袋子，挤掉多余的空气并将口密封好，然后放入茶叶铁罐内，放置在书架或茶几保存。没有包装的散茶可以这样鉴别：1、品尝滋味，茶汤的浓度、收敛性，鲜爽程度，味道有没有变味。2、观察茶叶是不是有霉味，或者有异常味道。3、用手捏一下茶叶，如茶叶软绵，适度高，则可能变质3、看汤色，例如看...
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