普洱茶初制工艺中最关键的环节就是杀青，因为低温杀青抑制、钝化了茶叶内酶的活性，为成品茶的后期越陈越香提供了可能；也因为杀青过程中的种种不当操作，为成品茶后期转化不佳埋下了隐患。 目前至少，在杀青过程中还存在几大争议问题： 1、低温是指锅温还是叶温？ 很多茶友想当然的以为，低温杀青就是把锅的温度控制在较底的温度，那低到多少呢？书上说在60-65℃，如果茶友去试一下就明白，这个很难做到，不...
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临沧一个古老的茶区一个聚集了少数民族茶文化的地方临沧产茶区域主要集中在邦东，马台，永德沧源、双江、凤庆、云县等地，其中享誉世界的万亩古茶树群落位于双江勐库大雪山，大雪山是非常重要的产茶区域，大名鼎鼎的冰岛就位于大雪山东半山。光带大雪山的名字的山就有几座。业内有这样一种说法：“一个研究普洱茶者，如果不研究临沧茶，他的研究是片面的；一个普洱茶爱好者，如果没有喝过临沧茶，他对普洱茶的认识和体验是不完整的...
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玩茶十三年，从懵懂无知、人言亦言，到粗通茶理、无知者无畏，到现在大胆假设小心求证、谨言慎行，经历了几个重要的成长阶段。茶学无止境，越是了解的多，越是感到自己的无知。老杨做过12年报社采编工作，新闻记者养成的实事求是、客观公正、刨根问底的工作素养，在学茶中让我少走了很多弯路，但也推动我持续深入思考。学茶我要知其然知其所以然，还想尽己所能，做一些公益性的茶学科普工作，尊重科学，实话实说，传递正能量。最...
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要想泡一壶好茶，出汤时间很关键，它影响着一杯茶的口感，而很多茶友不知道一泡茶要多久出汤，造成了泡出来的口感时好时坏。01绿茶：12秒内出第一泡茶汤绿茶是未发酵茶，茶叶中保留了鲜叶的大部分营养物质，在冲泡的时候水温不能太高，冲泡的时间也不能太长，否则会破坏茶叶中的活性物质。另外绿茶的干茶是分几种类型的，下面按茶形分别来说：卷曲型 碧螺春就是典型的卷曲茶，因为干茶紧裹在一起，所以第一泡需要比别的绿茶多...
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普洱茶有上千年的历史沉淀，从历史闻名的茶马古道，到现在呈现在我们茶桌上各式各样的普洱茶，虽然普洱茶很多茶品的呈现方式变了，但是普洱茶历史上留下来的主产区并没有变，普洱茶的主要茶区有：西双版纳茶区、普洱茶区、临沧茶区，这三各茶区占普洱茶产量的95%以上。普洱茶也因为产地不同，地理环境的差异，造就了不同产地不同的口感，千山千味，变化多端，是普洱茶的魅力所在。我们首先来了解临沧茶区，说临沧茶区也许大家没...
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广西油茶是由爆米花、花生、油果、葱花、精盐、白糖制作而成，有暖胃抗寒、缓解寒湿、提神解疲、健胃护脾的功效，可加快肠胃蠕动，促进肠胃消化，有补充能量、缓解咽喉炎的功效。广西油茶的几大功效：打油茶是侗族特有的一种饮食习惯。广西桂北的汉、壮、瑶等族也有吃打油茶的饮食习惯。用木槌把茶叶、姜舂碎煮好一锅“油茶”，用一个小碗放入各种配吃的小食品，如爆米花、炒花生、炸油果等，加入葱花、精盐或者白糖，然后舀上滚热...
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绿茶口感特点为香清而高，清淡，鲜爽甘甜，或鲜醇；白茶为清甜，浓郁悠长，毫香显著，清鲜醇爽，毫味明显；黄茶为香甜，浓郁，甘甜，浓醇鲜爽；乌龙茶为香清而高，清淡醇爽，茶韵明显；红茶为花果甜香，浓醇甘甜；黑茶为木质陈香，浓厚醇滑，细腻绵密。各类茶叶的口感特征1、绿茶（鲜爽）对于绿茶来说，“鲜爽”绝对是一种不能错过的口感。茶友们在喝到极好的绿茶时，最爱发出这样的感叹：“汤感稠厚鲜爽，如饮了海鲜汤……”。2...
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大自然孕育着万物生长，也创造了生命的个性。普洱茶的“山头特性”便是典型的代表。 茶的质量包括其先天所含的成份及其比例、气味、滋味、形状、色泽及化学变化类型等。 如何辨别一款茶的好坏？是目前茶友们最关心的问题，而茶好不好一定要茶友们亲自品过才能下定论。 影响普洱茶品质的因素有很多，有的是先天性的，有的则与人为有关，今天我们就来详细聊一聊影响普洱茶品质的因素都有哪些？ 01 海拔 在了解一款普洱...
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茶叶的世界真奇妙：有的茶喝新鲜，有的茶品陈年。于是便有了两种职业：茶叶做旧和茶叶翻新，今天我们单独说说茶叶翻新的几大法宝：清明已歇、谷雨刚过，新茶的味道又开始诱惑我们，茶香不断往鼻腔里钻。可这新茶的价格是一年一年水涨船高，有时令性的商品往往利润空间也大。明前雨前茶因芽叶新嫩，味醇形美，产量较少而被茶叶爱好者们趋之若鹜。茶商们个个摩拳擦掌，愣是能把旧茶叶改头换面做成新茶，主要是靠“三大法宝”护航。[...
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