鉴别茶有感官和理化鉴定两个方法。感官鉴定，也叫审评，第一形状，属外观鉴定。感官鉴定又可分为四项：一是条索，条的种类不同，条索的要求与呈现各异，如松紧、曲直、粗细、扁圆、整碎、轻重等。要与该品种正常情况相符。二是色泽，是枯燥还是光润，还应与该品种要求相符，如红茶是红褐色，绿茶是崭新绿色，花茶为褐绿色。三是净度，应洁净无梗，块、片、末不超过限度，不能含有非茶类夹杂物。四是嫩度，同一品种茶叶以芽尖白毫...
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正山小种红茶，于18世纪后期，首创于福建省崇安县（1989崇安撤县设市，更名为武夷山市）桐木地区。历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外茶叶市场竞争激烈，为了对于进行区别，人们将武夷山所产之此茶称为正山小种，即正宗的小种之意；外面所产之茶，称为外山小种；由此，便出现正山茶与外山茶之争。因而，对于如何鉴别正山小种，接下来便做下介绍。 在鉴别正山小种红茶前，...
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对于喜欢喝茶的朋友来说，应该都有一个问题，那就是如何保养茶具，一般茶具保养的方法主要体现在清洁上面，因为茶具很容易沾上一层茶垢，下面小编为大家详细介绍一下茶具的四种保养方法吧。 茶具保养方法一、彻底将壶身内外清洗干净无论是新的茶壶还是旧壶，保养之前都要把壶身上的油、蜡=茶垢等清洗干净，这样才能让保养事半功倍。茶具保养方法二、多泡茶泡茶的次数越多，壶吸收的茶汁就越多，当吸收到一定的...
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一是观其色。绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。茶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下，发生缓慢分解或氧化，如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶色泽变得枯灰无光，而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽；红茶贮存时间长，茶叶中的茶多酚产生氧化缩合，会使色泽变得灰暗，而茶褐素的增多，也会使汤色变得混浊不清，同样会...
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新茶上市，喜欢茶的朋友已经雀跃欲试，总想尝到第一口鲜，满足自己的味蕾。那么怎样才能分辨这时候茶叶的新陈呢？这个问题对于经验丰富的茶人茶商来说，其实就很简单了，他们一般会有固定的茶农供货，新茶上市会主动联系，寄样品尝新，所以他们这些人那些总是能看到标准新茶，时间长了次数多了就影印到心里了，如果那天一遇到陈茶就会本能地分辨出来，就像常用一个牌子的化妆品，或者总抽一种烟，遇到假的有问题的会马上知道。现在...
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最简单的鉴别茶叶的办法就是试茶。它需要你去观察：茶叶舒展快慢程度，伸缩度，看茶汤，闻香，品味，看叶底。注意要用玻璃杯。 茶可以很简单，简单到如吃饭饮水般，是人生活最基本的东西。但人有了追求之后，他又变得不简单了，便有了茶文化。当进入到商业利益中，更是混淆好坏，优劣难辩，茶就变得更复杂了。 在相对较混乱的茶市中，茶友想找款好茶的确不容易。换另一句话说，普通茶友辨别茶质量的好坏；或者从几款茶中鉴...
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茶叶有很多种香型，比如常见的有花香、蜜香、果香、清香、木香等等。据说起码能细分出十几种香型。为了更能理解茶叶的香型，我们需要求本溯源，找到这些香型的来源。经过很多行内专家前辈的总结，以及对茶山的寻访，我们把茶叶的香源分为四种。第一为品种香。“品种香”就是茶叶品种自身所带的香味。也许茶叶在最早的时候都是同一祖宗，就像我们人类一样。但随着时间的推移，逐步进化出不同的品种。据《中国茶树品种志》记载，中国...
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茶叶的类别繁多，主要分为红、绿、黄、白、黑和乌龙等6大类，消费者选择好茶类后，应注意辨别茶叶的品质，可以从茶叶形状、色泽、干茶的香气等方面来鉴别，有条件的还可以经过冲泡、嗅其香气、尝其滋味、观其汤色及茶渣嫩度、色泽等。色包括外观的色泽及汤色。新茶外观干硬疏松，色泽新鲜，一般呈嫩绿色。老陈的茶叶则紧缩暗软。选购茶叶时，外观颜色应以纯而泽为好，杂而暗为次。茶叶的汤色以明亮清晰为优，暗而深为劣。香质量好...
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