新茶上市，喜欢茶的朋友已经雀跃欲试，总想尝到第一口鲜，满足自己的味蕾。那么怎样才能分辨这时候茶叶的新陈呢？

这个问题对于经验丰富的茶人茶商来说，其实就很简单了，他们一般会有固定的茶农供货，新茶上市会主动联系，寄样品尝新，所以他们这些人那些总是能看到标准新茶，时间长了次数多了就影印到心里了，如果那天一遇到陈茶就会本能地分辨出来，就像常用一个牌子的化妆品，或者总抽一种烟，遇到假的有问题的会马上知道。

现在很多正规厂家出的茶都会有生产日期，一些茶的包装上也能提供信息，所以识别起来也很简单。

那么就有人说了，我就是个普通茶客，茶农也不认识，品牌的也买不起，我还想喝新鲜的春茶，那么有没有速成方法，或者一些识别技巧呢？

答案是肯定的，下面几点可供参考：

第一个是观色法。

新茶不管是哪种发酵度，多会是颜色鲜艳绿意显明，或者绿得发亮，即便是一些烘焙茶或本色就暗淡的也会有光泽感，所以先看颜色后审光泽。

陈茶多是颜色发暗不透亮，隐隐的显出发灰，黄，褐的陈旧感，更是少有光泽。

比如冰柜保存几年的清新铁观音，颜色保持不变，但是光泽感明显会失去很多。

在一般情况下，新茶会水灵灵的，而陈茶会干涩暗淡，但有些茶总会出来捣乱，我刚说的是相对而言，不是绝对指标。

比如有人说了，手工锅炒的龙井茶会呈现糙米色，金骏眉有的原料是梅占做的，也会显灰黑色，所以遇到这两种茶我们更要仔细分辨光泽感，免得误会。

第二项是辨香味法。

只要是保管得当的新茶，两到三个月内会是茶香清晰甚至浓郁，香型可辩，尤其是花香型，清香型或烘焙香型的茶叶，至于熟普洱这类渥堆茶或一些渥堆黑茶会有明显的渥堆味，之后一年内的新茶会失去明显的香味，只剩下清新自然的感觉，再之后少了新鲜自然，气息也逐渐低沉起来，像是空气一样的感受，失去香气特征，当然这也不是绝对的，优等茶或者以香气著称的茶不在此列。

某些干燥不彻底的红茶或发就重的茶类有可能会出现反酸现象：乌龙茶会反青涩，烘焙茶容易出现褪火，降低了火香炭香。这跟保存温度环境也是有关系的，密封低温会使香气更长久，但可惜不是所有茶都适合低温保存，看到的干茶也难以知道对方是怎么存放的，所以这一项参考度有限。

第三项是通过干湿分辨法

多数茶在出厂时会使得含水量不超过6，这样就很干燥，利于保存，而空气中的含水量经常是达到50%以上，所以放得越久越是容易水分超标，变得不干脆。

陈茶因放置时间较长，返潮影响，会使茶叶手感稍重，用手摩擦没有新茶时候的那种清脆摩擦声，手指捏一点放在手边揉搓就能听清楚。

那么有时候我们还会遇到结成颗粒的，揉搓不动的茶叶，那么这是怎么形成的呢？

因为茶叶有的在保存中出现了干湿交替，茶叶含水量忽高忽低的情况，还有的是因为反复加工造成的，这种情形多出在陈茶当中。

第四项是辨别系毫法。

许多新的绿茶，红茶，白茶会自带系毫毛，这样的茶叶喝起来口感清爽甜度高，一年以后放成茶了，会开始掉毫，仔细看，这些毫毛不硬挺，软啦吧唧的，抖一抖都要掉了似的，又或者是凝聚成不易察觉的小团。

这项只针对有毫毛的茶类，像龙井，竹叶青这类或者一些烘焙工艺的茶就不能参考这个方法。

以上的这些都是一些基本原理，其实分辨新陈茶最重要的还是实战经验，理论只是方向指导，正确识别是个概率问题，哪个专家来了也不敢打包票，我们只能尽量的提高准确度。

喜欢本文的朋友欢迎您点赞收藏和转发，欢迎关注。