发酵在一般茶上(除后发酵茶)是单纯的一种氧化作用,只要将茶青放在空气中即可。就茶青的每个细胞而言,要先萎凋才能引起发酵,但就整片叶子而言,是随萎凋而逐步进行的,只是在萎凋的后段,加强搅拌与堆厚后才快速地进行。 发酵对茶青造成下列的影响: 颜色的改变:未经发酵的茶叶是绿色的,发酵后就会往红色变,发酵愈多颜色变得愈红。叶子本身与泡出的茶汤颜色都是一样。所以我们只要看泡出茶汤的颜色是偏绿还是偏...
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云南地貌复杂,地势西北高东南低,气候类型多变,立体气候明显,同一地区包含寒、温、热带气候。复杂的地区地貌,显著的高原变化,形成了云南气候、土壤方面的特点,共同构成了云南茶区独特的茶叶生产环境条件。临沧市云南大叶种发源地,是重要的普洱茶原料产地,有“天下普洱第一仓”之称。这里的茶园海拔位置高,生态环境良好,产出的茶叶质量好。尤其在临沧茶区中的“勐库大叶种”有“大叶英豪”的美誉,以外柔内刚的特质备受茶...
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“茶滋于水,水籍乎器,汤成于水,四者相顾,缺一则废。”爱茶之人,对于茶器总少不了痴迷。人们自古就把茶器列为饮茶品茗的必要艺术条件,可以映衬其色,馥郁其香,发挥其味,从而得到色、香、味俱佳的茶汤,让人充分领略茗茶的芳香,感受饮茶的意趣。陶土茶具陶器中的佼佼者首推宜兴紫砂茶具,早在北宋初期就已崛起,成为别树一帜的优秀茶具,明代大为流行。紫砂壶和一般的陶器不同,其里外都不敷釉,采用当地的紫泥、红泥、团山...
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条索:黑长直黑:昔归茶属于邦东大叶种。不同于勐库大叶种制成干茶后的呈现出的灰白色或是浅灰色,昔归茶制成干茶后,其条索呈现黑色或乌黑色,所以才有了“黑荆条”这一说法。其次,昔归茶制成干茶后,芽头较少,茶毫不明显,并不像勐库大叶种一样有明显芽头和茶毫。这也就是“背无毛”这一说法的由来。长:昔归茶从采养方式角度来说,属于藤条茶。由于藤条茶的采摘方式和拣选标准的不同,其干茶条索往往修长纤细。直:不同于其他...
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茶,源远流长,历史悠久,在我国几千年前就存在,后面随着时间的流逝,岁月的洗礼,茶像金子一般,从古至今就被不同朝代喜爱着,茶在这个过程中,慢慢地发生了翻天覆地的变化,它不仅是一种饮用的茶,而变成了大家熟知的一种文化,渐渐就有了属于自己的茶道,而关于茶,我们总体分为六大种类,每一种茶都有属于自己的基本知识。普洱茶我国产茶是大国,各地都有不同的名茶,总体分为绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶,而每一种茶...
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黄茶是中国六大茶叶种类的一种,也是市场上比较常见的茶叶,不过这种茶也可以分为多个不同的品种,它根据茶叶的鲜嫩度和芽芽的大小,可以分为黄芽茶和黄小茶以及黄大茶等三大类,下面是对黄茶分类以及冲泡方法的具体介绍,能让大家对黄茶有更全面的了解。黄茶的分类黄茶是根据茶叶大小和鲜奶程度进行分类的,分为黄芽茶和黄小茶以及黄大茶等多种,其中君山银针和蒙顶黄芽,以及霍山黄芽等都是黄芽茶的代表性存在,是口感极为鲜嫩的...
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白牡丹茶的口感特点为清甜淡雅,茶汤稠滑细腻,柔和鲜爽,花香馥郁,根据《GB/T22291-2017白茶》标准,白牡丹是采摘一芽一叶、二叶为原料,经过萎凋、干燥、拣剔制成,成品白牡丹茶(特级)毫心多肥壮,叶背多茸毛,色泽为灰绿润,嫩香、毫香显著,滋味清甜醇爽,且毫味十足。首先,我们来看一下什么是白茶。传统茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(也就是青茶)、黑茶、黄茶、白茶六大类,而白茶便是其一。白茶,主产于福...
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白毫银针属于白茶,微发酵茶,以芽头肥壮,满披白毫,似隐似雪而得名。产地:福建福鼎的磻溪、点头、太姥山以及政和等地。工艺:萎凋、干燥、拣剔。外形:芽针肥壮,茸毛厚,色泽银灰白。香气:香气清纯、毫香显露。汤色:汤色浅杏黄、清澈明亮滋味:清鲜醇爽、毫味足。普茶网-白毫银针白毫银针属于六大茶类之一的白茶,微发酵茶,主产于福建福鼎、政和等地。根据《GB/T22291-2017白茶》标准定义:白毫银针是以大白...
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喝茶,是一种生活方式。有些人提及茶总是小心地说:自己不懂,即便是喝茶,也是随便喝喝。很多人喝了那么多茶,面对茶的类别,还是一知半解,比如六大基本茶类:绿茶、白茶、黄茶、乌龙、红茶、黑茶。除此之外,还有一个再加工茶类。下面,跟着普茶网,我们来具体看一下茶叶的种类以及特征。发酵篇六大茶类的划分基础是在制作中,由茶叶发酵的不同程度决定的。发酵程度同时影响着茶的口感和功效,这就是为什么你要了解它的原因所在...
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