茶，包含的是茶树、茶叶、茶水、茶具和茶文化，狭义的分类指的是茶叶的分类和茶树的分类；广义的分类除了茶叶、茶树的分类之外还有茶水、茶具和茶文化的分类。 一、茶叶的分类 分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。 1、绿茶 包括：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。 （1）炒青绿茶分为：眉茶、珠茶、细嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等。 （2）烘青绿茶分为：普通烘...
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代用茶是指选用可食用植物的叶、花、果（实）、根茎等，采用类似茶叶的饮用方式（通过泡、煮等方式来饮用）的一类产品的俗称。 1、相关部门规定 （1）同于茶的饮用方式，一般由卫生部规定的食品分类中的“药食同源类”、“可用于保健品类”两类物品中的单种或多种物品组成，用这些植物的根、茎、叶或者果实制成的茶制品。 （2）以采摘非茶树植物的芽叶为原料，按茶叶加工工艺加工而成的代用茶。 （3）代用茶...
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茶品种分类分为六大茶类和传统名茶、历史名茶和新创名茶等等。 一、六大茶类 1、绿茶：不发酵的茶（发酵度为零）。代表茶有：黄山毛峰、普龙茶、蒙顶甘露、日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片、龙井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖、都匀毛尖、黎平雀舌、官庄干发茶叶、紫阳毛尖茶。 2、黄茶：微发酵的茶（发酵度为10～20m）霍山黄芽蒙洱银针、蒙顶黄芽 在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄...
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数千年的人类饮茶史中，出现过大量茶叶品类及数以万计的茶名，以至于有人感叹：茶叶学到老，茶名记不了。如何才能有效掌握和记忆数量如此庞大的中国茶，了解中国茶的大致情况？我们可以从了解茶叶分类和命名的规律开始。中国茶的基本分类茶叶名称中有很多“颜色”，比如“安吉白茶”“缙云黄芽”“大红袍”等，通常人们会以为，安吉白茶是白茶，缙云黄芽是黄茶，而大红袍就是红茶呗……然而，这是个美丽的误会！茶叶名称中的颜色并...
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茶的历史渊远流长，已传遍全球，成为受全世界欢迎的食品之一。如今，茶已经融入到日常生活之中，同时随着社会的发展，人们生活水平的提高，传统的茶已渐渐无法满足人们需求，此时，代用茶应运而生。近年来，由于代用茶产品本身的香味，加上适宜的口感，使得年轻的消费者越来越多，消费量一直稳升，成为一个新增长的消费产品。近期，国家市场监管总局发布《关于开展固体饮料、压片糖果、代用茶等食品专项整治的通知》（以下简称《专...
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在我国茶叶市场上茶叶品种及其花色繁多，它们中有一类是采摘茶树植物的鲜叶为原料，按各茶类加工工艺要求加工而成的毛茶(初制茶)、精制茶(商品荼)、再加工茶(如花茶)、深加工茶(如速溶茶)等茶类均为其茶。还有一类是以采摘非茶树植物的芽叶为原料，按茶叶加工工艺加工而成的代用茶。当前在市场上较为流行的植物代用荼主要育苦丁茶、杜仲茶、柿叶茶、桑叶茶、柳叶茶、榆叶茶、·银杏叶茶、人参叶荼、野菊花茶、野藤茶、菊花...
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黄茶由绿茶加工发展而来，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三大种类。黄芽茶的主要品种有蒙顶黄芽和霍山黄芽；黄小茶主要品种有平阳黄汤、北港毛尖；黄大茶则有广东大叶青。一、霍山黄芽霍山黄芽茶芽鲜嫩，叶色嫩黄，茶香鲜爽，还带有有熟栗子香，滋味醇厚回甜，茶汤色澄黄干净明亮，滋味浓厚鲜醇有回甘。二、平阳黄汤平阳黄汤茶芽色泽嫩黄，茶汤杏黄，茶香持久，外形大小匀齐，茶汤甘醇，叶底嫩匀成朵，具有“三黄”特征。三、广东大叶...
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代用茶是可食用植物的根茎叶花，使用泡饮茶叶的方式饮用，即为代用茶，冲泡水温多为85℃。代用茶的种类十分丰富，但香气和滋味都较为寡淡，因此冲饮时可以闷泡使茶质更多的析出，加深饮用的口感和滋味。代用茶是可食用植物的根茎叶花代用茶是可食用植物的根茎叶花，再将其使用泡饮茶叶的方式饮用，便被称为代用茶。代用茶分为叶类、花类、果类、根茎类四种，分别对应的便是植物的可冲泡部位，冲泡水温多为85℃。代用茶的饮用方...
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中国有茶六千多种，主流的是黄茶、绿茶、青茶、白茶、黑茶、红茶六大茶类，除此之外还有再加工茶类以及代用茶。代用茶是什么意思呢，代用茶是茶吗？很多人都没怎么听过代用茶，下面就来详细说一说这种特殊的茶饮。一、代用茶的历史得明确一点，代用茶并不是现在才有的，在古代民间以及医书典籍上都有明确的流传和记载，比如广东一带的凉茶系列，南方最为普遍的青梅茶，江浙一带的菊花茶等，如：《本草纲目》记载：滁州菊，单瓣色白...
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