一、茶叶的分类

分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。

1、绿茶

包括：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。

（1）炒青绿茶分为：眉茶、珠茶、细嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等。

（2）烘青绿茶分为：普通烘青、细嫩烘青等。

（3）晒青绿茶分为：川青、滇青、陕青等。

（4）蒸青绿茶分为：煎茶、玉露等。

2、红茶

分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶 。

（1）小种红茶包括：正山小种、烟小种。

（2）工夫红茶包括：川红（金甘露、红甘露等）、祁红、滇红、闽红（金骏眉等）等。

（3）红碎茶包括：叶茶、碎茶、片茶、末茶。

3、乌龙茶

分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。

（1）闽北乌龙：武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等，还有些建瓯建阳等地产的茶，如矮脚乌龙等。

（2）闽南乌龙：铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等，这里的水仙和奇兰主要是指主地的不同，同一种茶地在不同的产地产的茶。

（3）广东乌龙：凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等。

（4）台湾乌龙：冻顶乌龙，包种等，前两年流行的那个叫东方美人的也是这种）阿里山高山茶（阿里山青心乌龙茶，阿里山极品金萱茶等。

4、白茶

分为：白芽茶、白叶茶。

（1）白芽茶，主要是指银针等。

（2）白叶茶，主要是指白牡丹、贡眉等。

5、黄茶

分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。

（1）黄芽茶：包括蒙顶黄芽、君山银针等。

（2）黄小茶：包括北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等。

（3）黄大茶：包括霍山黄大茶、广东大叶青等。

6、黑茶

分为：湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶、陕西黑茶。

（1）湖南黑茶：安化黑茶等。

（2）湖北老青茶：蒲圻老青茶等。

（3）四川边茶：南路边茶和西路边茶等。

（4）滇桂黑茶：六堡茶等。

二、茶树的分类

1、从分类上认定，它们分属于四个系：

（1）五宝茶系：广西茶、大苞茶、广南茶、五室茶、疏齿茶；

（2）五柱茶系：厚轴茶、五柱茶、老黑茶、大理茶、滇缅茶、园基茶、皱叶茶、马关茶、哈尼茶、多瓣茶；

（3）秃房茶系：勐腊茶、德宏茶、突肋茶、拟细萼茶、假突房茶、榕江茶、紫果茶、多脉茶；

（4）茶系：茶、苦茶（变种）、白毛茶（变种）、普洱茶、多萼茶、拟细萼茶，元江茶、高树茶。

2、茶树品种主要分为两类：群体种与无性系品种。

（1）群体品种有：勐库大叶茶，勐海大叶茶，凤庆大叶茶（以上为国家级良种），元江糯茶，秧塔大白茶，镇源马镫茶，绿春玛玉茶，漭水大叶茶，冰岛大叶茶，坝子白毛茶，云龙山大叶茶，景谷大叶茶，团田大叶茶，邦东大叶茶，官寨茶，大厂茶，澜沧大叶茶等。

（2）无性系品种：是以无性繁殖方式选育出来云南大叶种的后代。主要有云抗43号、长叶白毫；云抗1O号、云抗14号；云梅、云瑰、矮丰等；云选9号、云抗37号，它们都是勐海种的后裔。

三、茶水的分类

1、死水与活水：活水比死水好。

2、碱性水与酸性水：碱性水比酸性水泡茶要好。

3、自来水、纯净水与弱碱水：弱碱水比纯净水好；纯净水比自来水好。

四、茶具的分类

五、茶文化：

综上，无论是广义的分类还是狭义的分类都是让我们了解茶的分类的，区别在于表面认识和深入认识。