普洱茶与其他茶类相比，特别耐泡、特别耐贮藏，它的这种特性表现在经过一定时间的贮藏，其品质便得到提高，价格口感上也有一定的升级空间。 普洱茶生茶“陈化”的原理，是茶叶内的茶多酚在一定温度条件下，与空气中的氧气接触，发生非酶促自动氧化，进行与其它物质聚合，形成黄褐色集合物，是普洱茶生茶汤色加深，直至变为黄褐色的过程。 氨基酸不但是茶汤滋味的重要物质之一，而且也对茶汤色泽有较明显的影响，它的含...
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仓储陈化对生茶来说是关键的一环，它已不仅仅是贮藏，而且是向着香、醇、甘、润、滑方向转变的重要步骤。普洱生茶陈化，除了陈化出更高的价格，到底还陈化出了什么? 感官的变化 生普在贮藏过程中由于水分、温度、阳光等因素，在汤色、滋味、香气等方面发生改变，生普的汤色会由绿黄转变为红黄，香气会由鲜香转变为陈香，日晒气会减少甚至消失。 香气的变化 普洱茶以其“越陈越香”的独特品质赢得了茶中“能喝的古...
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普洱熟茶和生茶的区别因普洱茶的制作工艺不同而起，最后导致生茶和熟茶的功效、外形等也不同。 一、普洱熟茶和生茶的加工不同 （一）生茶的加工工艺 云南大叶种茶鲜叶—萎凋—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥： 采摘：手工采摘一芽两叶为上。 萎凋：摊凉于无直射阳光通风干燥处三十水分，置于竹编竹篾上方。时间视鲜叶含水量及当时气温湿度。 杀青：去除青草味，蒸发一...
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随着时间和贮藏环境的变化普洱生茶不断转化，决定后期品质优劣的主要原因是其内含品质成分的氧化作用。普洱生茶都有哪些物质会随着时间和贮藏环境的影响而发生变化呢?自然陈化的过程中，普洱茶的内含物在氧气、微生物、茶叶内活性酶等作用之下，发生的一系列的氧化、聚合、分解等生化反应，其物质构成、含量都发生显著的改变，从而使得普洱茶的滋味、功效都随之发生改变。普洱生茶陈化的“五大黄金变化”：1、汤色的变化感官生普...
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普洱茶有生茶和熟茶之分，熟茶在经过渥堆发酵后口感会更醇厚甘甜，生茶则不同，尤其是生茶的新茶，口感更强烈味道偏苦涩收敛性强，所以很多人不习惯喝生茶，认为生茶不好喝。大家都知道普洱茶是后发酵茶，有越陈越香的特点，这一特征尤其适合生茶，正是因为生茶的茶性比较强烈，所以生茶存放一段时间再喝，茶汤滋味就会变得顺滑醇厚，更加温和，适合的人群更广。陈化与转化说到普洱茶是否越陈越香，就要讲普洱茶的陈化与转化两个过...
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昨天随意泡了2010年左右的一个老的临沧生茶，滋味醇和，韵味深沉，更重要的是转化成身体容易接受的一种方式。仓储陈化对生茶来说是重要的一个方面，它已不仅仅是贮藏，而且是向着香、醇、甘、润、滑方向转变的重要步骤。普洱生茶陈化，到底陈化出了什么?感官的变化生普在贮藏过程中由于水分、温度、阳光等因素，在汤色、滋味、香气等方面发生改变，生普的汤色会由绿黄转变为红黄，香气会由鲜香转变为陈香，日晒气会减少甚至消...
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普洱生茶仓储陈化过程中，在微生物、酶、湿热、氧化等因素综合作用下，茶中所含的酚类、氨基酸、可溶性糖等品质成分均发生深刻变化，这直接关乎普洱茶的后陈化品质。近日，云南农业大学马冰凇等人采用高效液相色谱等方法，对0至10年陈化期内的普洱生茶中的酚类、嘌呤碱、游离氨基酸等品质成分进行检测分析发现，普洱生茶仓储陈化过程中茶多酚、游离氨基酸均极显著降低，而黄酮总量和没食子酸含量极显著增加。本次研究选取6个系...
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生茶：生茶走的是自然后发酵。熟茶：熟茶走的是人工渥堆发酵。生茶和熟茶最本质的区别，就在一个是没有经过发酵的，一个是全发酵的。 那么，生茶和熟茶哪个效果好呢？主要还是要从他们的机理上去分析。普洱茶有减肥、降脂的功效，一是因为茶叶里面的茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合形成的作用；而是因为在发酵过程中所形成...
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生活中爱喝普洱茶的人有很多，但是对于许多不懂行的人来说，往往还不知道，其实普洱茶也有生熟之分的，因为生茶和熟茶的工序都不一样，所以成分不同，功效作用上也存在一定的差异性，大家在饮用普洱茶的时候，可以根据自己身体情况去选择，但之前得了解自己是什么样的体质，更加适合哪一种茶。生茶和熟茶都有各自的好处，那么，饮用普洱生茶有什么方面的好处呢？生、熟茶之分普洱茶在加工制作过程中，有一道工序叫做涡堆，这是形成...
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