每个时期的人对于泡茶的用水都有不同的要求。古人大多用“天水”和“山水”煮茶，但对于现代人来说，要找到那种未受污染的天然活水并不容易。而且由于产地、流向不同，其溶出物、含盐量、硬度差异较大，不一定适合泡茶。 因此，现在的人不用像古人那样大费周章去取水泡普洱茶了。各种制水厂家提供的水经过人工净化消毒，其产出的瓶(桶)装纯净水，符合我国卫生部制定的生活饮用水卫生标准的矿泉水，适合冲泡普洱茶。通常可以根...
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喝茶时，茶汤变冷后出现浑浊絮状物？难道买到劣质茶了？是时候让小编告诉你真相了！ 你以为茶汤浑浊只是“劣质”而已那么简单？？ 其实出现这种现象是正常的，俗称"冷后浑"，是指茶汤冷却后产生的浑浊现象，产生的沉淀还有个好听的名字呢——茶乳酪（Tea Cream）。茶汤沉淀（茶乳酪）是由多种化学成分通过氢键、结合键或疏水作用等络合产生的，参与沉淀形成的化学成分包括儿茶素、茶黄素、茶红素、咖啡碱、...
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一、区分普洱茶的新、老、生、熟想要泡出一杯醇美香甜的普洱茶。首先，确定要确定所泡普洱为“新、老、生、熟”中的哪一类。1、新生茶茶性上较接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。关键在于把握好其原料特征，如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等。原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。2、新熟茶正常情况下，新茶与老茶相比，有一些不足之处，例如茶汤不够透亮，香气不够纯...
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“冷后浑”是高档晒青毛茶的茶汤颜色。初时(热汤)呈“翠绿而微黄”或“绿中微黄”的颜色，冷却后，茶汤出现“绿里透黄，黄里泛白”的“变混”现象，又称为“乳凝”现象。“冷后浑”、“乳凝”现象是高档优质茶的品质表现，它是茶汤内含物浓缩成的“络和物”。需要申明的是：“冷后浑”原是优质红茶的汤色评语，指“红茶汤浓，冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象。”但是，冷后变浑的现象，在云南大叶种晒青毛茶上常有表现，而...
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普洱茶原料——晒青毛茶在冲泡变冷后，有时会出现一些絮状物，也被称为“茶乳酪”。这是一种正常现象，这是因为生普洱茶中的茶黄素、茶红素等与咖啡碱等成分相结合出现了“乳凝化”现象。这种“乳凝化”的溶解度随温度的高低而变化，温度高时溶解，温度低于40℃左右时，会出现乳凝沉淀状态。是否产生乳凝现象及乳凝程度如何，主要决定于茶黄素的含量，茶黄素含量低的茶不容易产生乳凝现象。茶汤冷却前茶汤冷却后如果将产生乳凝现...
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什么是冷后浑？ 在冲泡一杯品质好的红茶时，将茶汤放置待凉，茶汤就会出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象——这种现象，即被称为“冷后浑”。 冷后浑是如何产生的？ 茶叶中有许多种成分，其中有一类在化学结构上有共同之处，统称为茶多酚，现在已经识别出了有几十种。 在未经加工的茶叶中，茶多酚大多数以儿茶素的形态存在。红茶制作中要进行充分的氧化，许多儿茶素会转化成茶黄素。 茶黄素的溶解度受温度影响比较大。 在高...
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普洱茶原料——晒青毛茶在冲泡变冷后，有时会出现一些絮状物，也被称为“茶乳酪”。这是一种正常现象，这是因为生普洱茶中的茶黄素、茶红素等与咖啡碱等成分相结合出现了“乳凝化”现象。这种“乳凝化”的溶解度随温度的高低而变化，温度高时溶解，温度低于40℃左右时，会出现乳凝沉淀状态。是否产生乳凝现象及乳凝程度如何，主要决定于茶黄素的含量，茶黄素含量低的茶不容易产生乳凝现象。如果将产生乳凝现象的茶汤再次加热，茶...
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不知道各位茶友有没有和龙园君有同样的感受：日常泡茶时，茶汤中不免漂浮着许多泡沫，对于一些追求汤质通透的人来说，不免心里不舒服，更不要说看到汤杯里的绒毛啥的，更觉得不干净、不卫生。那么这些东西到底是什么呢？ 泡沫——茶皂素，有益 冲茶水翻涌而起的泡沫，不少茶友会被误认为是茶叶农药超标引起的。其实不然，茶叶中含有一种茶皂素的物质，可溶性强，具有良好的生物活性，特别是抗菌活性，拥有较强的起泡能力，这种物...
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1、这种现象是正常的，俗称冷后浑，茶友们还给它取了个好听的名字茶乳酪。其物质基础是茶黄素、茶红素与咖啡碱的络合物。这种络合物的溶解度随温度的高低而变化，温度高时溶解，温度低时（40摄氏度以下）呈乳凝沉淀状态。2、冷后浑的程度、色泽往往与茶的品质有很高的相关性。是否产生冷后浑及冷后浑的颜色如何主要决定于茶黄素的含量百，茶黄素含量低的茶不容易产生冷后浑。一般的红茶茶汤中产生得较多。...
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