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首发于头条号：森醇悦

作者：俊茗

冲泡喝茶前人们都会习惯性地把茶叶洗一遍，将第一泡茶汤倒掉不喝。

关于洗茶不同的茶友习惯不一样，有人认为茶叶不干净，洗一遍茶可以将茶叶在运输、存放过程中所产生的灰尘洗去，考虑卫生干净。

有茶友没有洗茶的习惯，认为洗茶过程中茶叶内质浸出过多，直接倒了是在浪费茶。也有人认为，茶叶中可能会存在农残等物质，洗茶可以将农残洗去，喝得更放心等等，都有各自的想法。

那泡茶时究竟是洗还是不洗？

答案是：要洗！

洗茶，又叫“醒茶”。

对于生长于原始森林之中的茶树而言，农残是不存在的，高山云雾下生长的茶树自身可以抵御病虫害。当然不能排除市面上有农残茶的存在。对于洗茶可以洗去农残这种说法，笔者冒昧地想说句大实话，这个农残恐怕洗不掉。

要洗（醒）茶的原因有三：

其一：通过洗茶，将茶叶润一遍，可以喝得放心，即便茶叶是原料、工艺、储存卫生情况保证也难免会有浮尘附着，洗一洗，在各个环节中落到灰尘也洗去了，更干净，喝着放心。像绿茶、黄茶这类茶建议低温洗茶，避免造成浪费。

其二：去掉茶叶在存放过程中储存不当产生的仓味：遇到茶叶在存放过程中产生仓味时，醒茶可以去掉仓味。

其三：口感滋味更佳；通过洗（醒）茶，可以将唤醒茶叶的活性，冲泡品饮时香气可以得到最大程度上的得到散发，使茶香更加馥郁，口感滋味更加醇厚饱满，使茶叶在原有的基础上提升到另一个高度，醒茶，无疑是锦上添花。

尤其是对于长时间陈放过的普洱茶来说醒茶是必不可少的，普洱茶经过长时间的陈放后，茶叶处于一个稳定状态，内含物质大多收敛，冲泡时内质浸出较慢，香气、滋味不显。同款茶品在醒茶和不醒茶的情况下对比品饮口感滋味会有明显的差别。

那该怎么醒？

醒茶有两种；干醒，湿醒。

1、 干醒：提前将紧压茶撬好，在干净无异味、干燥、无阳光直射的环境下或者紫砂壶内放置一段时间，可以起到一个让茶叶自然苏醒的作用，其次“干醒”对于有仓味的茶品而言是一个不错的选择，可以一定程度上散去茶品上的味道。

2、湿醒： 冲泡品饮时醒茶一遍，也叫“洗茶”“润茶”等。可以使茶叶充分地苏醒过来，内质更加稳定、均匀地浸出；醒茶时不宜时间过长，快进快出，茶汤倒掉不喝即可。

对于品质保证的茶品来说，洗茶的另一个层面的意义在于醒茶，而非真的洗茶。

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