“早采三天是宝，晚采三天是草”的说法以及茶友们对于“明前茶”的追捧，已经能看出春茶是茶界大明星了。

什么是春茶？

春茶约3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40-45%。

春茶为什么好？

春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。通常绿茶色泽绿润，红茶乌润，品质较好。

春天就是一个百废待兴，万物复苏的季节，茶树经过休养，储存了更多的养分，所以刚抽出的新芽蕴含了茶树的营养精华，其营养成分，维生素、氨基酸等物质丰富，使得春茶滋味更加鲜爽，香气更加清幽怡人。

为什么普洱春茶被誉为“真正的晒青茶”？

因为春季光照足，降水少，而云南太阳的紫外线格外厉害，太阳辐射强度很大，很容易晒干茶叶，甚至4-5个小时就可晒干，所以春茶不但滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。

春茶与夏茶、秋茶有哪些区别？

干看

主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，有较多白毫，条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，为春茶。

绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，为夏茶。

绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大不不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，为秋茶。

图为百花吟-磐石

湿看

就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断。春茶料的普洱茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多，为春茶。

茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，为夏茶。

茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶较多多，为秋茶。

怎么分辨春茶？

1、观外形

春茶的叶子较紧，肥壮厚实，有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而清新。夏茶和秋茶叶子松散，颜色暗，香气平和。

2、察汤色

春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚;夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。

3、茗茶香

在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。

4、看茶底

茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底，退却了鲜嫩，迎面而来的是成熟稳重的黄绿感。

购茶需谨慎！“染色茶”

专家表示，染色的茶叶往往显得过于鲜艳。茶友购买时，可把手指用冷水浸湿，然后捏茶叶，如果手指很快留下明显绿色痕迹，就说明有问题。

将这种茶叶冲泡后，如果茶水颜色碧绿，放置一段时间后有比较明显的分层现象，这种茶叶就很可能是“染色茶”。

编辑|百花吟-樨木 2018/01/05

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