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首发于头条号：森醇悦

作者：玺茗

红茶, 起源于中国。

因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

是选用适宜的茶树新芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工序精制而成的茶，属于全发酵茶。

通过发酵促使多酚类物质发生酶性氨化，产生茶红素、茶黄素等氨氧化产物，最终形成红茶特有的色、香、味。

红茶分为三大类：

工夫红茶（按产地：滇红工夫、祁门工夫、宁红工夫、宜红工夫、湘江工夫、闽红工夫等；按品种：大叶工夫和小叶工夫）

小种红茶（分为正山小种和外山小种）

红碎茶（按制法：传统制法和非传统制法；按形状：叶茶、碎茶、片茶、末茶）

按照品质优劣的程度，红茶可分为优质茶、次品茶和劣质茶三种。

红茶品质优劣，可从形、香、色、味这几个方面对红茶进行辨别。

1、形

红茶的干茶整体色泽润亮乌黑，茶条上金色毫毛较多，外形均匀，条索紧直、匀齐，叶片大小整齐（小叶种条形细紧、大叶种肥壮紧实），无杂质净度良好且重实，更重要的是发酵程度均匀，不要一饼茶发酵程度有深有浅。茶条索松散不完整，叶片大小不一，并掺有其他杂质净度差，粉末碎叶多，通常是选料不佳、工艺不精。

2、香

优质红茶干茶闻起来有甘香且无异味，原料好，工艺好，储存好的红茶冲泡后茶叶香气更是甜香浓郁，醉人却不腻人，滋味醇厚鲜爽，唇齿留香持久。有青气、闷气、老气的红茶品质较差；有烟焦气、酸馊气或霉陈气则品质劣质。闻起来无香或是过于刺鼻品质不过关。香，不仅只是闻起来香，更是要喝起来香，喝起来无香味或味寡淡，也不是高品质的红茶。

3、色

冲泡出来后，可以看到红茶的汤色要比绿茶、黄茶、白茶等，颜色要更深，但茶汤颜色深不代表茶汤味道重，红茶茶汤洁净、通透、明亮。优质红茶汤色红艳明亮，叶底明亮，展开完整、匀齐，且质感软嫩；次品茶、劣质茶的汤色则浅明深浊，叶底不展、色泽枯暗，并伴有许多细小的粉质物。茶汤浑浊说明茶叶内含的杂质偏多，而茶汤发暗，多是由于发酵过头或是工艺不当。

4、味

优质红茶的滋味主要以甜醇为主，小种红茶具有醇厚回甘的滋味，工夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主。优质红茶的干茶有甘香，冲泡后会有甜醇的愉快香气，茶汤滋味尝起来，入口顺滑，层次丰富，尽显饱满度，过后，喉间还能出现舒适的回甘生津感。次品茶和劣质茶茶汤滋味要么寡淡，要么苦涩甚至出现夹杂异味的情况。

谁都不喜欢被割韭菜，只有不断丰富自身的茶叶知识，不断提高辨别茶叶的能力，才不会掉坑！

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#茶#