很多朋友都会听到茶多酚这个词，但具体茶多酚是什么并不清楚，今天清音就通过几个常见的问题让朋友们更好的了解茶多酚。

一、为什么不苦不涩不为茶？

我们一般喝到的茶都会有苦涩味，茶叶当中的苦涩是因为茶叶中含有茶多酚。

茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类（儿茶素）、黄酮、黄酮醇类、花青素类、酚酸及缩酚酸类等。其中儿茶素占茶叶多酚类物质的75%~80%，是茶的苦涩味的来源之一。

为什么不苦不涩不为茶

鲜叶中多酚类含量：第一叶>第二叶>第三叶>第四叶>老叶>嫩茎，随着鲜叶的老化含量降低。

二、为什么普洱茶的苦涩度会更重？

大家都知道普洱茶是采用云南大叶种晒青毛茶制作而成的，大叶种说明叶片是非常大的，茶叶叶片越大，茶多酚的含量相对也越多，所以普洱茶喝起来苦涩感非常强。

为什么普洱茶的苦涩度会更重

三、为什么冷水/冷开水泡的茶都甜甜的？

茶多酚易容于热水，水温降低溶解度逐渐降低，因此我们如果采用冷泡法或者是将水温稍微降低一些。苦涩感也会随之减弱。（我们经常可以看到奶茶店里面采用冷泡法来降低茶叶的苦涩度，泡出甜甜的滋味也是这个道理，同样我们再冲泡红茶、绿茶的时候将水温稍微降低一些，也很容易喝到它甜甜的滋味）

为什么冷水/冷开水泡的茶都甜甜的

然而我们在冲泡普洱茶、乌龙茶的时候，我们正是要品饮它的苦后回甘生津，因此这个时候我们更应用开水冲泡，茶多酚才能更好的释放，我们才能品饮到它比较醇厚饱满的滋味。

为什么冷水/冷开水泡的茶都甜甜的

四、为什么茶汤冷了以后颜色会加深？

相信大家也会经常遇到一个问题，比如苹果削皮或者切开以后长时间暴露在空气当中，表面颜色也会加深，形成一层黄褐色的物质，茶叶也是一样的，从茶树上采摘下来的鲜叶如果不能及时杀青，表面也会形成一层黄褐色的物质，事实上是因为茶叶当中的茶多酚很容易被氧化，在与空气接触后，颜色逐渐加深，茶汤放凉了也会出现浑浊也就是这个原因。

为什么茶汤冷了以后颜色会加深

五、茶多酚的功效有哪些？

1、茶多酚具有抗氧化功能（容易被氧化）

茶多酚具有显著的抗氧化功能，多酚的化学结构中，含有多个不饱和键，能与体内的氧自由基反应，保护人体的组织器官免受氧自由基的攻击。

茶多酚的功效有哪些

2、茶多酚具有抗辐射功能

茶多酚因其分子特有的结构，能够吸收大量的紫外线，减小紫外线辐射造成的伤害。（因此很多防晒、防紫外线的护肤品里面也会含有多酚类物质）

茶多酚的功效有哪些

3、茶多酚具有杀菌、解毒的作用

茶多酚具有良好的杀菌、解毒的作用，特别是对细菌与病毒。其原理在于，茶多酚能够与蛋白质发生聚合，使细菌与病毒蛋白质酶失活。（我们有时候长痘可以用茶汤或者茶叶底稍微清洗一下，起到杀菌解毒的作用）

为什么不苦不涩不为茶

4、茶多酚具有清热降火的功能

茶多酚也有很好的清热降火的功能，对我们身体健康起到一定的调节作用。

为什么不苦不涩不为茶

5、茶多酚能够与多种金属离子发生络合反应，降低重金属离子对人体的损伤。

为什么不苦不涩不为茶

大家都知道碳水化合物、蛋白质、油脂、维生素、矿物质和水是人体必需的六大营养素，茶在营养学界早已被作为最佳推荐的抗氧化食品，有人甚至把茶里的茶多酚叫做第七营养素，与其它的六大营养素并列，所以，您今天喝茶了吗？

生普

学着喝茶

日子可以继续繁忙而普通

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