熟茶市场的体量增加，必然会催生产品多元化和高端产品出现，越来越多的高端原料被用来发酵熟茶就是最好的证明。

轻发酵熟茶正是熟茶市场健康发展和高端产品需求之下的一种发酵技术。好原料，轻发酵，更有玩味性。

现在市场上充斥着很多或老或新的概念，把大家搞得糊里糊涂，其实我们只要认准一条，说再多，茶本质还是饮品，最直观感受一款茶，就是喝。

究竟喝什么？

只有喝才能判定茶的品质，那究竟要从熟茶里喝出什么，能做这个判定？

很简单，我们通常说一种食物好吃，大概率会说：色香味俱全，往往会再加上一句：吃起来很有嚼劲，或者什么爽滑鲜嫩之类的。

色属于视觉，香属于嗅觉，味自然是味觉，嚼劲、爽滑属于触觉，也就是说一种食物会给我们的感官传递不同的东西，最后综合成为对它的整体感受。

熟茶也是如此，我们理清感官上的东西就清楚了。

经过科学研究，人类拥有四种基本味觉：酸、甜、苦、咸，后来又加入了鲜，就是五种。

苦、甜是茶的基本味觉，香是嗅觉，干茶、汤色、叶底是视觉，熟茶常见的口感形容还有滑、厚、糯、重，这几个其实是在讲口腔的某种触感，多用来描述水路、汤感，归属于触觉。

难点在于最常见的一个字：活。

有活性的茶，有韵。总有人爱把韵说得神乎玄妙，实则莫名其妙。就问一点，常在品鉴中出现的“回甘生津”该归为什么？

其实就是韵啊，韵是包含了生津、回甘、回甜、回香等一系列接近老生茶感受的回味，就是一种活性的表现。

所以判定一款茶，最终就是看味觉、触觉、回味的整体感官协调性。

轻发酵VS重发酵

轻发酵熟茶整体感官分析

重发酵熟茶整体感官分析

这就是轻发酵与重发酵系统的感官对比，了解得越清楚，就越能根据自己的喜好和需要来选择适合自己的熟茶。