寻味普洱之版纳寻茶——基诺山(攸乐山)!

作者:读茗人 时间:2022-12-14 阅读:477

昨天我们聊了西双版纳茶区的勐宋茶区,今天,我们继续走近西双版纳的另一个茶山——基诺山。


寻味普洱之版纳寻茶——基诺山(攸乐山)!


基诺山寨


基诺山,旧称攸乐山,历来被认为是古六大茶山之首,位于西双版纳傣族自治州景洪市基诺山基诺族乡境内。”隔补远江(小黑江)与革登茶山、莽枝茶山、孔明山相望。是古六大茶山中唯一一座不在勐腊县境内的茶山。


基诺山东西长75公里,南北宽50公里,海拔575-1691米,古茶园海拔在1200-1500米之间。年平均气温18-20℃,年平均降水1400毫米,以酸性红壤为主,ph值在5.1-5.7之间,土层深厚,土壤肥沃,适宜茶叶的生长。


寻味普洱之版纳寻茶——基诺山(攸乐山)!


基诺山


攸乐即基诺的音译,是明清以来汉文典籍中对基诺山专用名字和对基诺族的称呼。攸乐茶山是云南大叶茶的中心产地,历史上位居“六大茶山”之首,产量中历史上最高达2000担以上。攸乐山种茶,年代久远,相传茶是孔明遗种,故尊奉孔明为茶祖。


在清乾隆进士檀萃《滇海虞志》的“出普洱所属六大茶山”里,攸乐居六大茶山之首。史书记载:“1700多年以前攸乐山一带就有茶树栽种,并有老茶园3000余亩。唐代攸乐山所产茶叶主要销往洱海地区;宋、元、明,则集中在思茅、普洱等地进行贸易,清雍正七年,清政府在攸乐山设‘攸乐同知’,驻兵五百,隶属于普洱府,雍正十三年移驻思茅。”到了清末,古茶园面积有1万亩左右。


寻味普洱之版纳寻茶——基诺山(攸乐山)!


基诺山茶园


1942年国民党军队开进攸乐茶山,烧杀抢掠,茶农四逃,茶山荒芜,茶叶生产受到严重破坏,到50年代中期,茶叶产量仅有三四百担。解放后,人民政府拨款、发粮救济茶农扶持茶叶生产。使产量逐渐上升。到了20世纪70年代,仍有三千亩左右的古茶园保存下来。1993年攸乐茶山产茶1942担(1担为100斤)。


基诺族有着悠久的制茶历史,但在清代两百多年间,攸乐山没有茶庄,攸乐人不做七子饼茶。晒青茶毛料主要提供给倚邦、易武、景洪等地去加工。历史上著名的“可以兴”茶砖据说就是用攸乐茶制作的。不过,攸乐人会做竹筒茶跟茶膏,攸乐人做的茶膏颜色乌润,内服可治霍占、嗝食、伤风、咳嗽,外用可消肿化脓。


寻味普洱之版纳寻茶——基诺山(攸乐山)!


基诺族茶膏


至今,攸乐山还保留着传统的制作火烧茶的特殊工艺:把茶的鲜叶用一种称为“冬叶”的植物叶子包起来放到火炭上烧烤.当外面的“冬叶”烤干后把里面的茶取出,可以现煮饮用,也可以揉后晒干留着饮用。


到了现代,整个攸乐山古树资源最丰富的寨子就是龙帕大寨,另外,司土老寨、么卓、巴飘等都是古茶树资源比较丰富的。当然,基诺山除了大叶种,还有数量不少的中小叶种,所以,这也造就了基诺山不一样的口感特点。


寻味普洱之版纳寻茶——基诺山(攸乐山)!


06年普洱生茶


攸乐山的普洱茶条索紧实,油润显毫,茶汤香扬水柔,总体偏柔和清润,较明快,口感苦涩均衡,回甘非常好,香型口感与曼撒、易武比较接近,但是喉韵相对易武会稍弱一点。但是,由于茶树保护相对较好,没有出现易武茶区的过度采摘,所以,茶叶品质还是相对较好,而且性价比会比易武茶高很多。


当然,近年来,随着基诺山旅游行业的发展与砂仁、橡胶的大量栽种,茶叶在基诺山中的地位越来越低,对于广大茶友不可谓不是一种损失,但是,对于基诺山的广大农户来讲,还是得到了更多实实在在的利益的,基诺山更是被人民誉为砂仁之乡。所以,在我心里,还是会为基诺山的村民们感到庆幸的。


寻味普洱之版纳寻茶——基诺山(攸乐山)!


生普龙珠


接下来,就给广大茶友来一个硬广,关于我存的一批06年的基诺山老茶的品鉴心得,有感兴趣的茶友可以跟我联系。


1、醒茶


在这里,我们需要了解一个关于普洱茶的常识,那就是普洱茶的一个市场化进程。虽然普洱茶在90年代中后期就有了古树茶概念,但是此时仍处于粗放阶段。直到普洱茶在07年第一次崩盘后,市场才开始精细化生产,所以在此之前,茶饼条索都不会太漂亮,如果看到条索非常漂亮的07年之前的老茶,基本可以断定是年份造假的。


由于茶叶年份较长,并且压的较为紧实,所以,在醒茶过程中,我们需要加长醒茶时间,并且最好醒两次。在这个过程中,我们需要等茶饼被充分浸润,直到茶饼不再出现气泡为好。在这两次的冲泡中,茶汤颜色都是比较浅的。当然,喝上了年份的老茶,我们最好用紫砂壶冲泡,这样可以更好地提升茶汤的口感,我们今天为了更加客观公正的给茶友们介绍这款茶,所以采用了盖碗的泡法。


寻味普洱之版纳寻茶——基诺山(攸乐山)!


06年普洱生茶


2、第一泡


第一泡,茶汤入口,有不错的厚重感,入口甜滑,汤含香明显,有着明显的陈香,除此之外,还有种舒服的微酸,之后有明显的回甘生津。这也是易武核心区都有的一种微酸,会令茶汤的口感更加丰富。当然,这种微酸会在2-3次的冲泡之后消失。当然,并不是所以普洱茶的酸味都是好的,这点广大茶友要注意区分,只有令自己舒服的酸才是好的。


寻味普洱之版纳寻茶——基诺山(攸乐山)!


06年普洱生茶


3、第二泡


第二泡,茶汤滋味逐渐加重,茶汤厚度有所提升。除了陈香,还可以感受到有淡淡的蜜香,酸味逐渐减弱,生津回甘明显,茶汤入口,甜润感更加明显。


寻味普洱之版纳寻茶——基诺山(攸乐山)!


06年普洱生茶


4、第三-六泡


茶汤滋味更加醇厚,茶汤逐渐到达一个比较巅峰的状态汤感稠厚,滋味协调性较高,入口甜润,有着新茶与中期茶所没有的滋润口感。


寻味普洱之版纳寻茶——基诺山(攸乐山)!


06年普洱生茶


5、六泡之后


六泡之后,茶汤开始变薄,这时,则需要对茶叶进行闷泡。经过闷泡的茶汤在口感上会有所提升。当然,在滋味上还是有所降低。而在经过两三次的闷泡后,茶汤滋味再次下降,茶汤也进入尾水阶段,此时茶汤滋味变薄,茶汤变淡,仅余淡淡的茶香与甜润的感觉。


寻味普洱之版纳寻茶——基诺山(攸乐山)!


06年普洱生茶


6、叶底


叶底整体柔韧度还是比较好的,属于比较典型的基诺山中小叶种,不存在人工做旧的痕迹。也比较符合当年那种半粗放式的采摘模式。


寻味普洱之版纳寻茶——基诺山(攸乐山)!


06年普洱生茶


整体来讲,这款茶在用料与仓储上都没有什么大问题,茶汤滋味比较丰富,目前处于一个转化比较好的时期,茶汤甜润,香气也是比较复合,在茶叶冲泡的不同阶段,会有不同的品饮感受。对于喜欢老茶的茶友来讲,绝对是一款性价比比较高的口粮茶。有喜欢的茶友也可以进行一个尝试。


加关注,不迷路,每天都会分享关于茶叶的新鲜干货,带大家少踩雷区。对茶叶有兴趣的朋友可以多多关注,期待与大家的共同进步。


上一篇:老茶档案丨易昌号一条龙之篆体正品

下一篇:围炉煮茶,需要讲究用茶吗?

猜你喜欢

玩家级发烧友普洱茶储藏方法之密封法

玩家级发烧友普洱茶储藏方法之密封法

2022-08-06 802
普洱山头茶|云南生态古茶第一村——落水洞

普洱山头茶|云南生态古茶第一村——落水洞

2022-11-01 653
茶界蹭茶高手:专业蹭茶30年,从不买茶,却能天天喝冰岛

茶界蹭茶高手:专业蹭茶30年,从不买茶,却能天天喝冰岛

2022-12-01 714
老藏家分享普洱茶存仓心得,做到这3点,藏好普洱茶很简单

老藏家分享普洱茶存仓心得,做到这3点,藏好普洱茶很简单

2022-06-20 101
“巴铁”:一起喝茶,就是家人

“巴铁”:一起喝茶,就是家人

2022-09-17 461
盘点普洱茶知名老品牌,昌泰、兴海、八角亭,大起大落,兴衰变迁

盘点普洱茶知名老品牌,昌泰、兴海、八角亭,大起大落,兴衰变迁

2022-05-17 143
云南古茶树之最,你知道多少?

云南古茶树之最,你知道多少?

2022-09-16 616
景谷黄草坝普洱茶,堪称最甘甜的古树茶

景谷黄草坝普洱茶,堪称最甘甜的古树茶

2022-08-02 704
超详细的普洱茶产区地图,快来喝一杯

超详细的普洱茶产区地图,快来喝一杯

2022-11-14 251
普洱茶有岩韵?邦东古树茶的迷人之处,很多茶客都不知道

普洱茶有岩韵?邦东古树茶的迷人之处,很多茶客都不知道

2022-08-01 751

普洱茶正品商城

买普洱茶·上茶窝网!

正品保障 品类齐全 优惠多多

马上去选购