一、关于家庭存茶：两年内的新茶切记不能存放到紫陶罐和紫砂罐。

新茶茶性不稳定，尤其是1~2年的新茶散茶，其转化速度是很快的，需要一个合理的转化空间。

个人做过实验：

新茶长期放在紫陶罐里，可能因为紫陶罐的密闭性太好（个人推测），茶叶不仅不转化，且朝着负面的方向变化，在存放1~2周后，茶汤香气不扬、品鉴时有水闷味，涩感增加，品饮体验极度下滑；

最开始个人以为是紫陶罐本身材质不太好，后又换了更好更高级的紫陶罐，依然发生此问题，并未有良好的改善；

而紫砂罐则是透气性太好，在紫砂罐里存放了1~2周后，茶汤几乎感受不到香气，汤感辩驳，滋味缺乏层次感，切记！切记！

而将年份老一点的3~5年内的茶放进去时，却未发现异常。

家庭存茶推荐：

1.确实不建议购买紫陶罐和紫砂罐，这真的是“银样镴枪头”，中看不中用，如果非要选，又有条件的，紫陶罐选择透气性好一点的，紫砂罐选择透气性差一些的！

2.目前最佳存放散茶的方式仍然是“纸箱配内膜袋”，少量存放时即便选用马口铁盒，或者小一点的纸箱就可以；

3.目前存放饼茶的最佳方式仍然是笋壳包装，纸箱密封；

4.如果存放在紫砂或者紫陶罐中的茶汤品饮体验下降，建议及时将其移动到“内膜袋”中，再用纸箱封存；

二、关于泡勐库茶和易武茶的山头茶：核心要诀是“稳”；中心思想是“看茶泡茶”

关于冲泡，大家刷短视频和上网搜文章时都能找到许多冲泡方法，这些方法有没有用呢？

当然有，但不实用，90%的仍然是空有其表，我可以负责任的告诉大家，没有放之四海而皆准的泡茶方法。

当我们明白泡茶的底层逻辑之后，你就会发现，这是何其简单的问题。

何谓底层逻辑？

很简单：就是理解“茶性”。

比如个人接触临沧茶和易武茶接触的多，我深知，临沧茶风格直接爽朗，香高味足，大都属于比较刚猛的茶，品饮体验大都集中在口腔。所以在冲泡时候，适合用高水温，稳而有力的注水，快进快出，以激发它的香气；如果用泡易武茶的方法来冲泡临沧茶，茶汤会柔和细腻，但滋味喝起来就绵绵软软，不爽朗，像一个粗糙的汉子穿了一身旗袍，常常不伦不类。

而易武茶风格内敛、细腻，柔中带刚，最重韵味，如果采用临沧茶的泡法，来冲泡易武茶，就有些驴唇不对马嘴了，出来的茶汤香气会扬，但韵味就会大减。一定要稳着注水，无论是水流的速度，水柱的粗细，也不能像临沧茶一般快进快出，而是平稳的出汤，平稳的注水。

在理解茶性的基础上泡茶，这就是所谓的心稳手稳，看茶泡茶。

三、关于泡茶时间的选择非常重要。

喝高端茶就是喝细节。

细节出不来，那高端茶就体现不出高端的意义。

如同人在一天之中状态有好有坏，茶叶的状态也是一样的。人在舒服的环境下，其感官的灵敏度、心情都会更适合喝茶，茶叶也一样，在适当的环境下，品饮体验也会更好。

所以许多时候，不得不佩服老祖宗的智慧，据多年品饮经验来看，

一年之中，节令当天或者前后一两天，茶叶的品饮体验都会不准，要么非常好喝，要么非常难喝；

一天之中，中午11点到下午四点之前，茶叶的品饮体验都非常差劲；

还有，估计许多茶友也深有感触：天阴、雨雪天，茶汤的香气、汤感都会受到影响，涩感会增加；入秋后，生茶喝起来多寒凉萧条之感；

至于此间原因，我也不明所以，只是经验之谈，且南北气

候环境差异太大，也不敢往下断言，但在合适的时间饮茶，能获得更好的品饮体验，这是确定的！

四、山头古树茶的适饮期。

老实讲，到目前为止，仍然有茶友觉得普洱茶或者山头古树茶非要存20年以上才能入口，才能迎来适饮期，就真的很荒谬了。

因为这是上一个普洱茶时代的脐带，居然现在还没割。

负责任的告诉大家，目前的普洱茶市场是一个品类丰富，新品新工艺背出的时代。外行人看内行事儿，都觉得乱，这是规律。

有一些山头茶，因为工艺“绿茶化”或者“黄茶化”，会导致茶叶在新茶时期就会展现出非常优秀的口感，那它的适饮期就是在制成之后的3年内是最好的；

而按照传统普洱茶工艺加工的山头茶，适饮期也不是人老珠黄才能等到，更确切的讲：

适饮期不是特定的某一个时间节点，非得存10年，或者20年才能喝。

个人认为是某些时间阶段。换言之，同一款山头茶，它的适饮期是不断存在的，可能存几个月就迎来第一个适饮期，存了1年又迎来第二个适饮期，接着有第三、第四……

讲道理也应该如此：

一款刚做出来的晒青毛茶（3~5）天，没有经过发汉，它的香气、滋味各方面都是处在一个比较差的感觉，谈不上什么品饮体验；

而当经过一段时间的发汗之后（15~30天），这款茶的滋味、香气、韵味都会呈现一个非常好的状态，我认为这就是这款茶第一个适饮期；

自己存茶制茶的朋友心里多少都明白，当年的新茶，总有一段时间是品饮体验不在线的，而总有一段时间会感觉香气、滋味、韵味非常棒，我认为这就是茶叶的适饮期；

而随着仓储时间的增加，这样的感觉也会交替出现。

所以，我可以尝试总结：

所谓山头茶的适饮期，并非某一个特定的时间节点或品饮体验，而是品饮体验极致的时候都可以称之为“适饮期”。

换言之，一款茶并不是非要出现某种特定的品饮体验（比如香气、口感等）才叫适饮期。

五、大品牌的拼配和古树纯料，到底选谁？

这个问题其实许多茶友都在问。

大家关心的问题有这么几个：

1.拼配好还是纯料好？

2.大品牌的茶品质值不值得信赖？

3.大品牌的茶有无升值空间？

我们一个一个来：

拼配vs纯料：

1.拼配好还是纯料好这个讨论没有意义，个人观点：品饮体验好是最好的，你喜欢的，就是名山！

2.拼配最初产生的的目的自然是为了更好的品饮体验，但就目前的市场状况而言，拼配的主要目的是：降低成本，增加利润空间。

3.看大家对于纯料的定义是什么了，个人理解，没有绝对纯料，纯料的天花板就是单株，对于群体种、有性系、实生苗、低密度的茶园而言，每一颗茶树与每一颗茶树的基因都不一样，所展现的品饮体验也不一样，而当这些滋味混在一起时，本身就经过拼配了，这是属于大自然的先天拼配；

大品牌的茶品质值得信赖吗？

1.提到大厂货，许多山头茶的茶友嗤之以鼻，老实讲，这有些违心，大厂年流水能过亿，市场有一定的占有率，自然有其读到之处，说话凭良心，卖茶也不是王婆卖瓜，大厂有大厂的优势，我们要理性看待；

2.随着山头古树茶的价值体系建立，确实成长起一波比较优秀的，口碑较好的大品牌，比如提到陈升号，就能想到老班章；提到曼松，就能想到则道；勐库茶之于戎氏；冰岛之于俸字号等等。之于他们的茶怎样，个人观点：优秀！我也想做成他们，可是一缺资金，二缺人，还没有合适的时机！

但至于能到什么程度，也是个人观点：好，但绝对代表不了山头茶的最高水准。至于为什么，大家可以去翻阅我之前的文章《为什么我不建议买大品牌的名山古树茶？》。

大品牌的茶有无升值空间？

这个看个人对于茶叶的态度和价值观。于我而言，茶叶就是饮品，是茶友们相互交流的一种语言，是一群人相互共鸣，或者与大自然共鸣的媒介，不建议作为金融投资的产品！