品茶，可谓人生一大乐事。如何最大程度享用他们的美妙滋味？将茶的精华淋漓尽致的释放出来？

答案是醒茶，尘封的茶叶与空气、水分的接触而苏醒过来，让叶片自然地呼吸，唤醒茶质，凝聚茶香，使口感更醇厚。

处在新茶阶段的普洱生茶，往往会带有些许的烟火味、阳光的味道等，会影响茶汤的口感。因此，通过醒茶，我们能喝到口感更纯的茶。

醒茶是使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触而苏醒过来，使叶片自然地呼吸，唤醒茶质，凝聚茶香，醇厚口感。

醒茶，有两种方式：一是“干醒”，指冲泡前的唤醒；二为“湿醒”，即冲泡时的唤醒。

干醒茶是指通过改变普洱茶的存储方式，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。

1、拆分紧压茶

即去掉包装，解散紧压的普洱茶。

解茶时使用茶针或茶刀解散紧压的普洱茶，注意保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去开解。年代久远的老茶，茶饼往往已比较松散，轻轻地拨动，叶片就会自然散开，也称之为“拨茶”。

注意解茶时要尽量保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去开解。若是茶饼，解茶时可以从茶饼侧面沿边缘水平入刀；茶砖从侧面入刀比较容易将茶剖成两片，而后再分成小块；沱茶通常压制得比较紧，可从边沿或侧面入刀解茶。

2、自然摊置除杂味

自然摊置除杂味即通风透气，使叶片自然呼吸，散去茶叶中的杂味。

通常将解散的普洱茶摊置于清洁、无异味的庇荫处，使之与空气充分接触。摊放时需在茶叶上覆盖一层棉纸或宣纸，避免落入尘土。

为了保持茶叶的香气，摊放空间的湿度不能太大，以免茶叶受潮变质。同样，日光的合适度也有很重要作用，不可受到日晒或长时间的灯光照射。

3、放入醒茶罐存储

这里，将普洱茶收纳于紫砂罐中，自然苏醒回气，紫砂具有良好的通风性能、避光性能和隔热性也不错，可以令茶质和香气快速凝聚。

熟普的干醒，基本上就是为了散掉渥堆气，一般将茶饼整个撬开，放置大约一周左右再开泡。

日常简便操作：

将需要喝的生普洱茶，拿到开放的环境中置放大约半个月到一个月的时间，不用撬开；待拆茶品饮时，沿着边沿转着拆，即把同时期外面的先喝完然后再喝里面的。

另外，熟普洱茶的干醒环节，基本上就是为了散掉渥堆气，与生普的醒茶以唤醒活性不同。一般就是把茶饼整个撬开，放置大约一个星期左右再饮用。

湿醒，湿醒普洱茶通常也被称为“润茶”或“温润泡”。在干醒的基础上，用水及温度帮助叶片舒展，使茶叶充分地苏醒过来，利于在正式冲泡时释放出茶叶的最佳品质，并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。

润茶时需注意几个方面：

第一、生茶、新茶与嫩茶需降低水温，熟茶与老茶则需要提高水温；

第二、浸泡的时间不能过长，否则茶叶浸出物释放过多，将会影响正式品饮的茶汤口感，所以要快速倒出润茶水。

湿醒老茶的秘诀：

第一步将老茶放入干燥的壶内，盖上盖，用高温沸水淋壶，然后轻轻摇壶，反复两至三次，通过壶内的温度唤醒沉睡多年的老茶。

开盖后可得到舒展姿态的老茶，轻嗅，便是老茶的香韵。

声明：

来源：来普茶内容整理：普洱茶时代部分图片源于：天韵古茶访

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