在藏茶圈子里存在这样一种现象，一些茶友言必谈“烟香”。不知从何时开始，烟香成了市场追捧的热点，带烟香的普洱茶，价格更高，也更有市场。

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谈到烟香茶，一定绕不开白菜、孔雀，这两批茶算是引领了烟香普洱茶的潮流。只要喝一款茶时，能感受到茶汤里烟香明显，汤感饱满，穿透力强，大部分人就会认为这是好茶的标志。


普洱茶的烟香是怎么来的呢？一种观点是，这种烟香或许是制茶过程中茶叶吸入的杂味，比如手工杀青过程吸附的柴火烟，或者干燥过程中吸入的农家火塘里的烟味。

因为当时茶农大多把茶原料放在竹楼上，楼下烧火做饭，茶叶就容易吸入烟味。这些烟味代表了普洱茶是用传统工艺做成的。


另一种观点，普洱茶的烟香未必与原料吸入烟味有直接关系，也许只是某种与烟香类似的独特芳香物质，只是我们尚未研究发现而已。而且这种香气是溶于水的。

根据我们这么多年的藏茶、品茶经验，很多茶在新茶阶段是没有烟香的，尤其是勐海地区的茶。但是经过三五年的干仓陈化，就会转出一定的烟香。而且当茶叶经过存放，青味褪去，其他香气下降，烟香就更加突出。


以上就是普洱茶烟香的来源。那么，带烟香的普洱茶到底值不值得追呢？

普洱茶中期茶的烟香，与传统烟熏味有着本质的区别。烟香更注重于味觉上的感官体验，嗅觉上的感觉相对较弱，纯粹的烟香与茶汤融为一体，是一种独特的品饮感受；而烟熏味类似烧焦的感觉，显得呛鼻难闻，是有别于茶香的一种劣质杂味。


以前香港茶商选茶时，第一标准就是茶汤要厚。在多年累积经验中，他们发现带烟味的茶口感更稠厚，于是非常追捧这类带烟香的普洱茶。实践也表明带烟香的茶，在后期转化过程中更容易转出樟香来，或许与茶叶内含物质十分丰富有关。

烟香茶如今已成为中老期普洱茶市场上的潮流前线，茶友们在选择烟香茶时，大可以选择一些品牌出品的、比较经典的烟香茶，如八角亭2005年早春银毫、兴海2006年野生班章王等，这几款茶很有市场，相对来说也较有性价比优势。

总而言之，对待普洱茶里的烟味，应当灵活看待，最好是品鉴过后再做决定。高品质的普洱茶烟味，层次感变化丰富，这正是普洱茶的迷人之处。

文章转自“藏品普洱”！藏品普洱，藏品牌好普洱，每天一篇专业原创文章，150多款明星老茶介绍，分享品牌普洱茶鉴别、购买、存放、冲泡等专业干货知识，尽在微信公众号“藏品普洱”，敬请关注。