又是一年春暖花开吃春茶季，除了明清宫廷剧曝光率最高的碧螺春，“国茶”西湖龙井，中国绿茶你还知道多少，今天我们就来了解一下安吉白茶吧！
提起安吉白茶的时候，很多朋友会顾名思义的以为它是白茶。其实安吉白茶属于烘青绿茶，产于竹子之乡浙江安吉县。
什么安吉白茶明明是绿茶，名称中却有“白茶”二字呢？但安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为安吉白茶加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树而得名，该茶是一种珍罕的变异茶种。
安吉白茶鲜叶呈现玉白色，叶脉翠绿色，形如凤羽，光亮油润。冲泡后汤色嫩绿鲜亮，叶底自然张开，香气高雅馥郁。
它富含人体所需的18种氨基酸，总量是普通绿茶的3~5倍，茶多酚含量是普通绿茶的一半，罕见的高氨低酚是安吉白茶香高味醇的品质基础，具有抗衰老、抑制心脑血管疾病、抗菌、降血脂、抗氧化和保护牙齿等八大功效。2004年被评为浙江省十大名茶，并获国家原产地区域产品保护。
此外，安吉白茶经采摘、摊放、杀青、理条、烘干制成，过程中未经发酵。由其加工工艺可以看出，安吉白茶属于绿茶类而不是白茶。
