黄山毛峰是中国历史名茶之一。黄山云雾茶以茶质得名，黄山毛峰则是以茶形命名，由于新制茶叶“白毫披身，芽尖似峰”，且鲜叶采自黄山高峰，故取名为黄山毛峰。
黄山毛峰一直被茶友表扬“回甘好”。茶汤浅黄绿，清澈明亮，白毫遍布汤中，入口舌尖清甜，咽下茶汤后，舌根回甘，喉间呼吸有清香的气韵溢出。正宗的黄山毛峰茶品尝起来会略带苦涩，但是喝完之后会感觉唇齿留香，更重要的是回味越久味道越浓。
黄山毛峰味道好离不开黄山独特的地理位置和自然条件。
黄山地质地貌、物种矿藏、水文气候等多样复杂，地球上神秘现象也比较集中、自然和人文景观密集的区域。除了具备一般茶区的气候湿润、土壤松软、排水通畅等自然条件外，还兼有山高谷深，溪多泉清湿度大，岩峭坡陡能蔽日，林木葱茏水土好等自身特点造就了味道极佳黄山毛峰。
此外，黄山多雾，一年有200余天云雾缭绕，光线被雾珠遮挡，使得红橙黄绿蓝靛紫七种可见光的红黄光得到加强，进而使得茶树芽叶中的氨基酸、芳香物质和水分含量明显增加，茶树新梢可在较长时间内保持鲜嫩而不易粗老。
加上黄山遍生兰花，采茶之际，正值山花烂漫，花香的熏染，使黄山茶叶格外清香，风味独具。
这种环境，对茶叶的色泽、香气、滋味、嫩度的提高均十分有利。这是科学研究的结论，而在浪漫诗人眼里，“茶香如幽兰，叶醇如甘泉”，其原因无非是“雾牙吸尽香龙脂”了。
