白鸡冠，是五大名丛之一，但其产量却不多。老一辈的人会用它与盐巴混煮，用于感冒消热。

评姐一直想找寻一款白鸡冠来做标准样，迟迟没敢下手，因为市面上做的好的白鸡冠不多，或发酵过头，香气近妖；或焙火过重，烟气十足，都不足以体现出它应有的品质特征。

能遇到这一款白鸡冠，真是不易。

● 产自慧苑 ●

慧苑，传统的三坑两涧之一。

慧苑坑地质层丰厚，一旁的山谷崖壁内，岩石不断经风化、侵蚀，大量的矿物质成分被汇聚沉淀在慧苑坑的底部，加之土壤砂砾质含量丰富，整体的土质疏松透气，养分含量极高，使得茶叶中内质丰富，所产之茶滋味醇厚而具有“岩韵”

因得天独厚的环境优势，自古以来，慧苑坑就有“名丛大观园”的美誉，其所制乌龙茶风味之丰富多样，称之为“当世一绝”也不为过。

● 品质特征 ●

其原产地在慧苑岩火焰峰下外鬼洞中，但近年在武夷宫文公祠后山也有发现。据调查，两处茶树性状相似。蝙蝠洞、白蛇洞齐名白鸡冠，形态特征有明显区别，茶农多有栽培，适栽武夷山茶区。

制岩茶，色泽米黄中带着乳白，汤色橙黄明亮，柑橘甜香，鲜爽度好，饮用此茶后齿颊留香，神清目明。

● 茶人品鉴 ●

【火功】：

轻火型

【干茶】：

条索扭曲紧结，细嗅带柑橘甜香，苔藓香。

【滋味】：

第一汤：稍带烤面包的甜香，以佛手柑香为主调，尾调像是把柑橘叶子揉碎，调和了点青感进去。茶汤鲜甜，像极了“笨母鸡汤”的味道。

第二汤：佛手柑香为主调，清凉感缓慢释放，像是口中含了雪一般，陡然不觉得，细细一品，竟冷的不像话。茶汤细腻，软滑，甘甜。

第三汤：依旧是佛手柑香为主调，加入了煮玉米须的甜糯香。香气都融入茶汤之中，含蓄得很，顺着茶汤就滑落喉中，口腔被打开，似空旷境地，幽香浮动。

第四汤：佛手柑香为主，周边散落着青苔的鲜香，甜玉米须的味道落在后面，余味中更加明显。滋味鲜爽，有回甘。

第五汤：佛手柑香略显调皮，前调稍弱，甜玉米须的香气加重，软糯软糯的，吞咽之后，佛手柑香涌现，与玉米须的香气撞个满怀。茶汤水路很细腻，完满诠释了什么是“淡非薄”。