普洱茶实战干货分享,叶底是否能看出树龄与茶区的不同?

作者:仁易普洱茶 时间:2022-09-04 阅读:930

经常有人对我说,希望我分享一些普洱茶干货知识,希望知道怎么看干茶,或者叶底,通过观察以此来分辨普洱茶的生态,树龄,工艺等等。我一直说,有这样能力的人,没有喝过几十年的功力,看干茶和叶底是看不出来的。而且有些人是台地茶看多了,才会认出台地的叶子形态而已。为什么这么说呢?说实在的,以前还好认一些,比如易武的叶子比较长,比较好认,后来有人采摘秋茶,假扮易武,再加上施肥、生化、激素等,许多台地矮化和有点树龄的茶树,都会有这样的特点,现在,专业人士去看叶子,没有五、十年功力,看不出什么地方,废话不多,上图。


普洱茶实战干货分享,叶底是否能看出树龄与茶区的不同?


本次试茶,是一款龙珠,大家看到这款龙珠,条索紧结,整体圆整,芽叶嫩度好,色泽靓丽,表面有起霜,界限分明,转化得非常棒。


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直接冲泡,茶接触水的那一刻,已经开始活跃,如梦初醒,缓缓而生。


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第一泡,润茶,看见表面了么?洗茶的浸出物,相当润泽饱满,从表面就看得出,醇如酒,厚如浆,稠如蜜,光内敛,色如玉,冰清玉洁,渴了没?


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虽然过曝了,感觉到茶汤了么?宝光四射,精神抖擞,内敛饱满,明亮润泽,雍容华贵。


再来看看另外一款茶


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条索雄壮,嫩度高,绒毛与刚才的龙珠十分相似,龙珠由于是在加工,因此看起来绒毛会少一些。论采摘嫩度,貌似它差了一些,但它非常肥壮,饱满,一看非等闲之辈。


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润茶,虽然干茶表面看起来肥壮,但泡开后,我们的感受还是发现,它非常柔软,嫩度一流,但它不失肥壮,简直是一个矛盾的混沌体,让人无法形容,这就是我说的,普洱茶本来就是一个矛盾体,阴阳和合,顺天应人,如太极,像自然,道法自然的结晶,在这泡茶上,发挥得淋漓尽致。


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泡开后,这款茶的叶底,肥厚柔软,饱满润泽,有人说,它有红梗,红叶,您怎么不说绿叶有金边呢?这些茶是有灵性的,很多时候,是我们自以为是的结果,凡事,需要认证,实践,实战,才知道我说的是你错了,还是我错了,好了,我们继续。


普洱茶实战干货分享,叶底是否能看出树龄与茶区的不同?


左边是龙珠,右边是散茶。同样都是2019年的茶,我们看出什么区别了没?左右两边都是古树。除了量以及色泽外,我们还能看出什么区别?芽叶肥厚饱满程度都差不多,都有绿叶红边,转化非常到位,都非常耐泡。


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给他们摆个pose,3,2,1,OK,看看他们的芽叶有区别么?说真的,除了能数一数叶脉对数,我们从嫩茎上几乎看不出什么区别。


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闷泡三分钟后的茶汤,我们看出什么了?龙珠颜色深,散茶颜色淡,哦,龙珠厉害。再仔细看看茶汤饱满度,看看谁润泽厚实?有点晕,看起来颜色淡的厚一些,深的看起来有点水一些。还有呢?是的,外形基本看起来一致。龙珠分量多,散茶分量少了一些。因此左边的龙珠泡出来的茶汤看起来更深。右边的分量少,所以茶汤的浸出物有限,但是右边的散茶看起来更加亮泽,茶汤还厚一些,那是不是说明右边比左边的好?


事实并不是这样的,因为这只是外形来看,真正的审评是对茶真正的品质做评判,高手审评一般是需要看干茶就知道茶的品质,而不是用这样的方法来做比对,因为,真正的茶,拿到手上,每一箱都会有所区别,所以需要有个误差限度,而我们现在的审评,理化,是抽样检查,每一批,找一定分量,或者我们茶农自己提供茶样去做检测,过了,通过,不过,退回来,那么真正的审评就是眼睛过一遍每一个箱子就要知道品质怎么样,这样的审评才能入门合格,这样才是抓质量,如今,这个技能已经很少有人会了,因此,我们的安全标准因为技术,因为科技一降再降。今天的实战到此结束,下次,找个机会,无接触分茶给大家演示,传统的分茶技能,它们是可以分树龄的,所以谁吹技术厉害,就拿一堆芽头让专业分品质。


普洱茶实战干货分享,叶底是否能看出树龄与茶区的不同?


最后这两片叶子拼在一起,我们看得出来么?


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