想喝懂红茶，真的很难吗？

朋友跟我倾诉了一个苦恼：

她从小就很喜欢喝红茶，喝的时间也不算短……可她总喝不太懂，学得晕头转向的……

今天帝芙特和大家分享一些描述红茶“色香味形”的术语，善用这些术语，更全面、高效、透彻地发挥出你的品茶能力吧。

1、用来形容干茶外形

金毫：金黄色茸毫的嫩芽。

紧卷：碎茶颗粒卷得很紧。

锋苗：芽叶细嫩，紧结有锐度。

细紧：茶叶细嫩，条索细长紧卷完整，锋苗好。

肥壮：芽叶肥嫩身骨重。

毛衣：茶叶中呈细丝状的茎梗皮、叶脉等，红碎茶中含量较多。

筋皮：嫩茎和梗揉碎的皮。

毛糙：形状大小，粗细不匀，有毛衣，筋皮。

2、用来评论干茶色泽

乌润：乌黑而光泽，有活力。

乌黑：乌黑色，稍有活力。

黑褐：乌中带褐，有光泽。

栗褐：褐中带红棕色。

栗红：红中带深棕色，似嫩栗壳色。

泛红：色带红而无光泽。

枯红：色红而枯燥。

灰枯：色灰而枯燥。

3、用来描写茶汤颜色

红艳：汤色红浓，金圈厚而金黄，鲜艳明亮。

红亮：红而透明光亮。

红明：红而透明，亮度次于“红亮”。

深红：红较深。

浅红：红而淡，浓度不足。

冷后浑：茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象，为优质红茶象征之一。

姜黄：红碎茶茶汤加牛奶后，呈姜黄色。

粉红：红碎茶茶汤加牛奶后，呈明亮玫瑰红色。

灰白：红碎茶茶汤加牛奶后，呈灰暗混浊的乳白色。

4、用来描述茶的香气

鲜甜：鲜爽带甜感。

高锐：香气高而集中、持久。

甜纯：香气纯而不高，但有甜感。

麦芽香：干燥得当，带有麦芽糖香。

桂圆干香：带有干桂圆的香。

焦糖香：烘干充足或火功高，带有糖香。

花果香：似某种花果的香气，如玫瑰香、兰花香、核桃香、苹果香等。

祁门香：鲜嫩甜香，似蜜糖或苹果的香气。

5、用来点评茶汤滋味

醇：浓淡适中，口感柔和。

甜醇：入口即有甜感，爽适柔和。

醇厚：入口爽适，回味有黏稠感。

浓厚：入口浓，有收敛性，回甘有黏稠感。

浓强：茶味浓厚，刺激性强。

浓甜：味浓而带甜，富有刺激性。

浓涩：富有刺激性，但带涩味，鲜爽度较差。

桂圆汤味：茶汤似桂圆汤味。为武夷山小种红茶滋味特征。

6、用来点评茶叶泡开后的叶底

红匀：红色深浅一致。

紫铜色：色泽明亮，黄铜中带紫，为优良叶底的一种颜色。

红暗：叶底红而深，反光差。

花青：红茶发酵不足，带有青条、青张的叶底色泽。

乌暗：似成熟的栗子壳色，不明亮。

古铜色：色泽红较深，稍带青褐色。为武夷山小种红茶叶底色泽特征。

看完这些“术语”，我们对红茶的品鉴有了更多的认识和感受。

从色、香、味、形几个方面去品味一杯茶，其实不难，因为我们每个人都具备“品鉴能力”，只需多加练习，“品鉴”的敏锐性自然会得到精进。

“学习有法，学无定法，贵在得法”。

内容策划：上海茶城-帝芙特

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