狗牯脑茶，叶片细嫩均匀，碧色中微露黛绿，表面覆盖一层柔细软嫩的白毫，是江西名优绿茶。

一、狗牯脑茶历史

狗牯脑茶产于江西遂川汤湖乡的狗牯脑山，该山形似狗，取名“狗牯脑”，所产之茶即从名之。

狗牯脑茶始于清代，距今已近200年历史。相传，在清嘉庆元年（1796）前后，有个木排工梁为镒，因放木筏，不幸被水冲散，流落南京。次年，夫妻两人从南京返乡，买下谢家石山草屋，定居种茶，是为狗牯脑种茶之始。

1915年巴拿马太平洋国际博览会获金质奖，1988年中国首届食品博览会金奖。

2012年，“狗牯脑”茶获得国家工商总局授予的地理标志证明商标证书。

二、狗牯脑茶特性

1 狗牯脑茶特点

外形秀丽，芽端微勾，白毫显露，香气清高；

泡后茶叶速沉，液面无泡，汤色清明，滋味醇厚，清凉可口，回味甘甜，为茶中珍品；

叶底鲜香，均匀饱满。

2 狗牯脑茶加工工艺

该茶采制十分精细。一般在4月初开始采摘，高级狗牯脑茶的鲜叶标准为一芽一叶初展。

要求做到不采露水叶，雨天不采叶，晴天的中午不采叶。鲜叶采回后还要进行挑选，剔除紫芽叶、单片叶和鱼叶。

此茶加工工艺分为：杀青、揉捻、整形、烘焙、炒干和包装6道工序。

三、狗牯脑茶品茗指南

狗牯脑茶是绿茶，所以冲泡方法和一般绿茶的冲泡方法相似。

冲泡前先选好茶具（茶具推荐使用透明玻璃杯或白色瓷杯），烧好开水（如有矿泉水效果更好）。

1 依据个人爱好，取干茶3-4克投入茶杯中；

2.加入少量开水（90℃左右）浸润茶叶并立刻将水虑去；

3 此时可闻杯中茶香，再重新冲入适量开水，勿加盖；

4 过2-3分钟，待茶叶充分吸水，舒展即可趁热品饮；

5 喝至剩下1/3茶汤，再加开水冲泡，这样前后茶汤浓度较均匀，可反复冲泡3-4次左右。