你知道喝茶为什么能延缓衰老吗?

作者:木舟茶事 时间:2022-09-04 阅读:753

茶多酚


茶多酚在茶叶中的含量占比为18%-36%。因茶多酚能溶解于水,能通过冲泡分解在茶汤里,在喝的时候,让人能感觉到“涩”的味道,一般就是茶多酚引起的。


茶多酚是组成茶叶三大特征性成分之一(茶多酚、茶氨酸、咖啡碱),是决定茶叶色、香、味及功效的主要成分,茶多酚按主要化学成分分为儿茶素类、黄酮类、花青素类、酚酸类四大类物质。其中尤以儿茶素含量最高,占茶多酚的60%一80%。茶叶中含量最高的儿茶素为EGCG,其次为ECG,再次为EGC。


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茶叶中茶多酚的特性


茶多酚提炼后为不定形粉末,提取过程中由于少量茶多酚氧化聚合而呈现淡黄色至褐色。它含量高,分布广,变化大,集中表现在茶芽上,对品质影响最显著。


茶多酚性质极其活泼,能在酶的作用下发生酶促氧化作用,也能在湿热作用下发生氧化反应,还能在常温常压下发生缓慢氧化变化,这些氧化后的多酚类物质,会很快聚合或产生其他的系列化学作用,生成一些新的化学物质,影响着各类茶叶的品质,让茶的颜色由浅入深的关键因素,能够氧化聚合,从无颜色变成有颜色,是构成茶不同程度色泽的主要因素。


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茶多酚结晶


茶多酚有哪些作用


茶多酚对于我们的身体有着保健身体的诸多功效,茶多酚是一种理想的天然抗氧化剂,可消除人体内产生过多的自由基,保护细胞膜的结构,减缓人体衰老,延长人体寿命。被亲切的称为人体保鲜剂,长期喝茶能帮助我们延缓衰老。


1抗氧化,延缓衰老


茶多酚是一种优良的天然抗氧化剂,能消除人体内产生过多的自由基,保护细胞膜的结构,帮助延缓衰老


2调血脂


茶多酚能较全面的调整血脂,降低血清与胆固醇,帮助有机体的脂肪产生代谢。另外茶多酚对动脉粥样硬化形成的影响因素有一定的抑制作用 。


3、抗病毒、抗菌作用


茶多酚作为一种广谱、强效、低毒的抗菌药已被世界上许多国家的学者所公认。它能调节免疫球蛋白的活性,间接实现提高人体综合免疫能力,抗风湿因子。


4.有利于减轻重金属对人体的毒害作用


5.可吸收放射性物质,阻止在人体的扩散,起到抗辐射的作用


6、还可以开发成预防心脑血管疾病的药物,对肾脏病也有比较好的疗效。


你知道喝茶为什么能延缓衰老吗?


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影响茶多酚含量的因素


一、生长环境


气温高、光照强或光照时间长,茶多酚含量会增加,反之则会降低。所以,同一环境生长的茶叶,夏茶的茶多酚含量最高,秋茶次之,春茶最低。


海拔高度超过(约500米),茶多酚的含量会随海拔增加而降低。


二、茶树形态


乔木型较比灌木型茶叶中的茶多酚会高一些。


三、茶树品种


等量情况下,大叶种比中小叶种茶叶中的茶多酚会更高一些。


四、茶树叶芽


新生长萌动展叶的新梢,比茶树老叶、茎、根的含量高。


五、茶青色泽


紫色芽叶中的茶多酚含量较高,黄绿色芽叶次之,深绿色芽叶含量较低。


六、制茶工艺


不发酵的茶含有的茶多酚比发酵的茶含量高,所以绿茶含有的茶多酚高于红茶的,发酵越深,茶多酚就会更多的转化成其他物质,比如茶黄素、茶色素等。


你知道喝茶为什么能延缓衰老吗?


本文是根据陈老师的课件整理,转载请注明出处。


参考资料:


《16种中国茶叶中茶多酚含量对比研究》,高海荣,黄振旭,李华敏,《食品研究与开发》


《茶叶生物化学》(第三版),宛晓春主编,2003年版。


《茶文化与茶健康》,王岳飞主编,2014年版.


《茶化浅析》,程启坤编著


《中国茶叶大辞典》陈宗懋主编


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