大家好，今天喝的新出的金丝沱茶。下关首款金丝沱茶出生于2004年3月，时至今日已经超过17年，并发展为饼、沱、砖等不同制式的一大类下关茶系列。下关沱茶一直以重口味的烟香著称， 不同于其“甲沱”、“特托”的浓烟，“金丝沱”是有着“香柔水甜”的小清新。今天我们来看看今年金丝沱表现如何？

第一泡

厚度一般，入口苦重，滋味比较厚，青味混合着烟味刺激着口腔。（烟味在开饼时非常明显，几天醒茶后再喝，烟味已经变得很淡。）好处是比较有冲击力，缺点则是味道驳杂显烟火味。涩感明显，但化去还比较快。滋味层次比较丰富。烟火味重。生津比较明显，茶气已经出现。喉韵则基本未出。

第二泡

厚度有压舌感，苦底随之而出，比较重，能化开。水路不显粗，有点不按剧本来的意思。涩感出现，亦能化去。尔后出现生津，茶气乃现。滋味有一定融合度。留存时间还不错。

第三泡

厚度堆积，出现此项高值。烟味稍淡，释放后青味凸显。苦底依旧比较重，好在也能化开。烟感褪去后有一定回甘出现，丰富了滋味层次。此时茶气上升比较快，喉韵也有一定清凉感。整体风格显利落。

中段

厚度呈下降趋势，滋味更显协调，苦底也一直处于下降通道，相反的是甜感处于上升通道，味觉的补偿功能，让我们口腔的甜意更甚。水路开始变粗，同时涩感也有滞留之意，好在茶气依旧不错，喉韵清凉，挽救了一部分汤感。生津稍好，回甘持续时间并不长。中段整体稍逊于前段。

尾水

总体指标下降明显，滋味趋淡，涩感更显，余涩不断。茶气依旧在发挥，喉韵留存时间比较长，中段延续到结束。粗砺感很明显。九泡后涩感稍好，水路稍细。茶气绵延，甜感比较舒适。十泡味尽出水。

综合评价： 得分调整至38 评星三星加

这款21年的金丝沱，开沱前后有比较大的差异，主要在烟味上，醒茶两天后再喝，烟味基本去尽，滋味也有所变淡，口腔丰富度上削弱不少，同样的情况在去年的盒甲也有出现，今年重喝两次发现烟味全无，滋味变甜，冲击力大降，个人分析这可能与添加烟熏工艺有关，回到茶品，此茶在前段滋味丰富度上表现不错，厚度表现不错，苦甜转换比较协调，这让滋味比较有层次，前段风格比较利落，苦底涩感也能化去。尤其是茶气表现持续，喉韵维持不错。体现了下关在口粮茶原料制约受制情况下的拼配功力。说说缺点，水路中段不佳，尤其是涩感余涩不断，很难全部化去，中段开始内质同样存在支撑不足，香气上略有杂味，粗砺感明显。看叶底，梗芽叶比例合适，叶片肥厚，有部分陈料拼入，数量有限，新料部分新工艺明显，茶底色泽稍黄。整体用料等级不错。通过这款金丝沱以及今年的特沱、去年的盒甲，明显可以看到下关新工艺在进步，已经能在前三泡达到非常不错的口感，中段滋味受限于原料的素质，支撑度不足，抛开这些，尾段也能有不错的口感表现。如果不以转化老茶的标准看这些口粮非常不错，便宜性价比超高。但究竟能否转化，转化到什么程度，目前只能等待时间证明。