虎山行普洱开汤之——下关金丝沱茶2021

作者:虎山行评茶 时间:2022-09-03 阅读:495

大家好,今天喝的新出的金丝沱茶。下关首款金丝沱茶出生于2004年3月,时至今日已经超过17年,并发展为饼、沱、砖等不同制式的一大类下关茶系列。下关沱茶一直以重口味的烟香著称, 不同于其“甲沱”、“特托”的浓烟,“金丝沱”是有着“香柔水甜”的小清新。今天我们来看看今年金丝沱表现如何?


虎山行普洱开汤之——下关金丝沱茶2021


第一泡


厚度一般,入口苦重,滋味比较厚,青味混合着烟味刺激着口腔。(烟味在开饼时非常明显,几天醒茶后再喝,烟味已经变得很淡。)好处是比较有冲击力,缺点则是味道驳杂显烟火味。涩感明显,但化去还比较快。滋味层次比较丰富。烟火味重。生津比较明显,茶气已经出现。喉韵则基本未出。


虎山行普洱开汤之——下关金丝沱茶2021


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第二泡


厚度有压舌感,苦底随之而出,比较重,能化开。水路不显粗,有点不按剧本来的意思。涩感出现,亦能化去。尔后出现生津,茶气乃现。滋味有一定融合度。留存时间还不错。


虎山行普洱开汤之——下关金丝沱茶2021


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第三泡


厚度堆积,出现此项高值。烟味稍淡,释放后青味凸显。苦底依旧比较重,好在也能化开。烟感褪去后有一定回甘出现,丰富了滋味层次。此时茶气上升比较快,喉韵也有一定清凉感。整体风格显利落。


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中段


厚度呈下降趋势,滋味更显协调,苦底也一直处于下降通道,相反的是甜感处于上升通道,味觉的补偿功能,让我们口腔的甜意更甚。水路开始变粗,同时涩感也有滞留之意,好在茶气依旧不错,喉韵清凉,挽救了一部分汤感。生津稍好,回甘持续时间并不长。中段整体稍逊于前段。


虎山行普洱开汤之——下关金丝沱茶2021


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尾水


总体指标下降明显,滋味趋淡,涩感更显,余涩不断。茶气依旧在发挥,喉韵留存时间比较长,中段延续到结束。粗砺感很明显。九泡后涩感稍好,水路稍细。茶气绵延,甜感比较舒适。十泡味尽出水。


虎山行普洱开汤之——下关金丝沱茶2021


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综合评价: 得分调整至38 评星三星加


这款21年的金丝沱,开沱前后有比较大的差异,主要在烟味上,醒茶两天后再喝,烟味基本去尽,滋味也有所变淡,口腔丰富度上削弱不少,同样的情况在去年的盒甲也有出现,今年重喝两次发现烟味全无,滋味变甜,冲击力大降,个人分析这可能与添加烟熏工艺有关,回到茶品,此茶在前段滋味丰富度上表现不错,厚度表现不错,苦甜转换比较协调,这让滋味比较有层次,前段风格比较利落,苦底涩感也能化去。尤其是茶气表现持续,喉韵维持不错。体现了下关在口粮茶原料制约受制情况下的拼配功力。说说缺点,水路中段不佳,尤其是涩感余涩不断,很难全部化去,中段开始内质同样存在支撑不足,香气上略有杂味,粗砺感明显。看叶底,梗芽叶比例合适,叶片肥厚,有部分陈料拼入,数量有限,新料部分新工艺明显,茶底色泽稍黄。整体用料等级不错。通过这款金丝沱以及今年的特沱、去年的盒甲,明显可以看到下关新工艺在进步,已经能在前三泡达到非常不错的口感,中段滋味受限于原料的素质,支撑度不足,抛开这些,尾段也能有不错的口感表现。如果不以转化老茶的标准看这些口粮非常不错,便宜性价比超高。但究竟能否转化,转化到什么程度,目前只能等待时间证明。


虎山行普洱开汤之——下关金丝沱茶2021


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