远安是全国著名的黄茶产区，独特的丹霞地貌孕育出独赋异禀的远安黄茶。远安黄茶以其幽兰之香、色美味醇等鲜明特征，多次被评为“全国名茶”。

色泽金黄，清香醇厚，别具风味的口感来自独特气候的孕育。远安黄茶多产于远安县鹿苑寺，位于群山之中的云门山麓。与其它平坦的种植基地不同，主要生活在山腰、山脚一带，雨水冲刷山脉后风化形成的红砂岩壤富含有机质和多种矿物质，是黄茶生长的最佳土壤。

严苛的采茶要求，使得远安黄茶产量十分有限。一个采茶工每天最多只能采摘2斤鲜叶。抽一芽一叶，初展，不带老叶子，要抽茶针，要特别仔细。

杀一青起锅，茶叶带一点点刺手，这是靠手感掌握起锅的程度，刺手的时候是杀一青起锅的最佳时机。

闷堆是形成黄茶特有品质的关键环节。经过炒二青的茶坯，需要被堆积在竹盘之内，拍紧压实，盖上湿布，等候5到6小时，茶叶外形就从绿色慢慢的变成了黄色。经过近20个小时的制作，“变身”后的黄茶新鲜出炉，滋味醇厚且持久清香。

这款特级远安黄茶•鹿溪玉贡产自2018年，制作工艺标准，香气清幽，滋味甜润爽快。

其滋味有缺陷。原料为单芽茶，芽头略弯不直，较细瘦。豆香高扬，带萎凋过度产生的甜香。滋味纯和，闷味明显，有一定的苦涩味。叶底黄绿尚亮，较软，芽头匀齐。

其冲泡过程分四步走。

1、干茶

单芽茶，尚匀齐，芽头略弯不直，较细瘦。色泽褐黄发暗，表面有白毫。

2、准备冲泡

茶样：3g

茶具：盖碗、玻璃公道杯、白瓷品茗杯、茶船、茶荷、茶巾、茶艺六用、随手泡、茶杯托、电子秤。

3、冲泡

A1: 时间：10s 温度：100℃

第1泡 ：汤色浅橙黄明亮，闻起来有青气，带微甜香，滋味醇，鲜爽，甜味明显，有苦。

A2: 时间：10s 温度：100℃

第2泡 ：汤色较上泡加深，浅橙红尚亮，闻起来有豆香和甜香；滋味带甜，有苦味。

A3: 时间：10s 温度：100℃

第3泡 ：汤色较上泡一致，浅橙红尚亮，闻起来仍有甜香，滋味平和带甜，苦涩味重。

A4: 时间：15s 温度：100℃

第4泡 ：汤色较上泡变浅，浅橙红尚亮，香气很淡，茶汤出水味。

茶友品鉴

自古名山名寺出好茶，好山好水出好茶，远安黄茶可谓是实至名归。