揭秘:这些“做假老茶”的方法,你可能八辈子都想不到

作者:茶眼看陕西 时间:2022-09-03 阅读:628

揭秘:这些“做假老茶”的方法,你可能八辈子都想不到


普洱茶最大的魅力就在于四个字——越陈越香。


品质优良的普洱茶,以恰当的存储方式,在合理的存储期限之内,其的价值会随着时间的增加而逐步提升,所以一些老茶价值较高,价格不菲。这也使得一些不良商贩,为了谋求利润,而制造假老茶。


目前市场上制作假老茶的办法可谓是五花八门,让人眼花缭乱,稍有不慎就要着了。


一、编造历史,夸大年份


普洱老茶作假,较为常见的就是编造历史来夸大年份。编造历史可分为两类:


一类,是一些所谓的“镇店之宝”“百年老茶”“祖传老茶”之流。这些假老茶背后,都有不良商家所编造的各种将老茶“茶龄”合理化的故事或者事故。


揭秘:这些“做假老茶”的方法,你可能八辈子都想不到


图为假茶-亿兆丰号


另一类,是一些人出于自身利益考量,故意捏造或篡改历史。典型的如20世纪90年代生产的XX凤凰沱茶,被一些人说成70年代的;还有打着“清光绪年间老茶号”的“亿兆丰号”,一个根本就不存在的老茶号,却到处招摇撞骗。


二、湿仓茶冒充老茶


湿仓茶,指在温湿度较高的环境中存储的普洱茶。


温湿度较高,虽然容易导致普洱茶霉变、受潮而劣变,但的确能够促进普洱茶的后期转化,且在合理而精准的温湿度调控,以及优良的存储环境管理之下,也能够造就一些品质优良的茶品。


揭秘:这些“做假老茶”的方法,你可能八辈子都想不到


湿仓茶品质如何,在普洱茶界存在不同的看法,此处暂且不论。但用经过快速后期转化的湿仓茶冒充老茶欺骗消费者,毫无疑问是受到普洱茶界内外一致谴责的。


而且,一旦温湿度操控不当或者存储环境出错,极容易使得茶品发生劣变。一些甚为无良的商家,会将这些劣变的茶仍旧以老茶的名义出售给消费者,并忽悠消费者将劣变茶的“霉味”“杂味”等,当作“陈香”“老味”。这些假老茶不仅误导消费者对普洱茶的正确认知,而且劣变的普洱茶中含有黄曲霉菌等对人体有害物质。


三、高湿密闭环境洒水做旧


高湿密闭环境洒水做旧可以说是湿仓的升级版,其恶劣程度也在湿仓假老茶之上。


高湿密闭环境,是指将普洱存储在地窖、防空洞、土房、溶洞等通风较差、相对密闭、湿度较高的环境之中;洒水做旧,是在茶叶上洒水加湿,加速普洱茶的陈化。这是常见的普洱茶做旧方法。


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这样的环境之中各种菌类含量高,的确能够加速普洱茶的存储转化效率;但这样的转化是以对普洱茶本质的破坏,以及杂乱的菌类的滋生为代价,极大地破坏了普洱茶内含物质和其本真滋味,使得普洱茶保健功效大幅度降低,甚至产生对人体无益有害的物质,更无后期再存储价值。


同时,这样的环境卫生条件极差,茶叶极易生虫、霉变;而且假茶的包装经过虫子的啃食,以及霉菌滋生腐蚀,会显得与老茶的外包装极为相似。


四、高温、高湿、烘焗做旧


高温、高湿、烘焗做旧,可以说是湿仓的技术性加强升级版本。


这种方法是指将普洱茶置于相对密闭环境之中,反复增温增湿,使得普洱茶处在持续的高温高湿环境之中,茶叶发生剧烈的湿热氧化作用,促使普洱茶极快速的“变老”。有的不法商家还会使用持续的洒水配合高温烘焗,来使新茶快速呈现出老茶所具有的一些外形特征,如外表油润、红褐等,从而达到“变老”的目的。


从理化物质分析推测,这一类做旧而成的普洱茶“老茶”,保健功效基本散失,也没有什么品饮价值。


五、使用化学药品做旧


使用一些化学药品,也能够使得普洱茶快速“变老”,但却变成了“毒茶”。这一类是最为严重和恶劣的。


一些不法商贩常使用的化学药品为高锰酸钾。高锰酸钾是氧化性最强的化学药剂之一,用其溶液浸泡茶叶或者通过其他方式加入普洱茶之中,就能将普洱茶快速氧化,使得茶叶被剧烈氧化而变得陈腐,从而来冒充老茶。


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高锰酸钾是一种有毒、有腐蚀性的化学药剂,会对人体皮肤、消化道、肠胃、组织粘膜、呼吸道等,造成氧化灼伤以及毒害。


非法添加和使用化学药品,已经违反我国《食品安全法》,是要受到法律制裁的。这类不法分子,理应受到国家的惩治,以及所有茶人的唾弃。


六、“鞋油普洱”类仿古做旧


“鞋油普洱”是2014年3.15打假期间,被发现的新型普洱茶造假方式。


这一类仿古做旧目的不仅仅是造假老茶,而是造仿古老茶。不法商贩用猪膀胱、猪肠衣将普洱茶茶饼或茶砖包裹,再添加鞋油、胶水等,使得新普洱茶就呈现出油润、褐红、褐黑等老茶才具有的外表特征。


这类仿古普洱茶,第一眼看上去的确会给人一种近似老茶的古朴陈旧之感,外形上看几乎与真正的老茶一模一样。甚者,手段更为高明的仿古茶,单独从外形、色泽、包装来看,比一些真的老茶更像老茶。


揭秘:这些“做假老茶”的方法,你可能八辈子都想不到


茯茶也有“越陈越香”的美称。因为茯茶属于后发酵茶如果保存得当,是会越陈越香的,功效越强。你在购买时会发现在茯茶的外包装上标示有可长期保存期限。茯茶在发酵的过程中,有大量的微生物、微量元素参与,茯茶会长出一种活性菌,俗称“金花”。如果发现茶叶有霉味,通常是保存不当所致,不宜选购。


茯茶味道浓烈,对于刚接触茯茶的人比较不习惯。老的茯茶由于陈放较久,经过长时间的后氧化作用,茶性变得较温和无刺激,能促进血液的新陈代谢、助消化、养肠胃,降三高、降血糖、还要药用功效,而且存放的时间越久,氧化程度越高,茶汤滋味越醇和。


辨别茯茶年份的方法、看茶叶外观:新茶外观颜色较新鲜,且味道浓烈;茯茶经过长时间的后氧化作用后;茶叶外观会呈枣红色,成黄褐色。区别包装纸颜色:通常压制过的陈年茯茶,其包装的白纸已随时间变得陈旧,因而纸质略黄,因此你可以从纸质手工布纹及印色之老化程度着手,这只能作为参考,非绝对依据。


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