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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
走访马头岩的小山场时，发现一片很有意思的水仙。
树形很奇怪，和其它地方看到的有所不同。
目测过去，树高起码在三、四米以上。
保守估计，这片树龄肯定超过高丛。
说不准，甚至已经“近老丛”。
但奇怪的是，这片水仙的枝干，却是细细长长的。
平视过去，几乎看不到树冠。
唯有抬头望去，才能看出头顶的绿荫。
这是怎么回事？
再给大家补充一个细节。
此处并非迎风口，地形相对开阔，没有所谓穿堂风效应影响。
按道理，这片水仙在扎根生长多年后，应当舒展开来才对。
怎么如今看来，却有几分束手束脚的感觉？
见状，赶紧拉住的那位马头老友。
请这位马头岩的“活地图”，好好讲一讲。
《2》
那位80后的马头老友表示，具体树龄他也说不准。
反正他们还没从景区迁出来前，从很小的时候开始，这片水仙就已经存在了。
按长辈的说法，这片应当是60-70年代左右种的。
因为，那是特殊期，连茶树种植都很有特点——密！
当时不是追求高亩产么？
人有多大胆，地有多大胆。
为了追求亩产，所以那段时间在种茶时，会种得密一些。
反正在当时，茶苗又不用花钱。
更正一下说法，当时茶山、茶地还没分给各家。
茶树种植、茶园管理、制茶生产，统一由生产队负责。
连买茶苗，也是生产队出钱，用不着个人。
为此，那段特殊时期种下来的茶树，普遍都种得比较密。
当初还是小苗时，看不出影响。
但过了十来年，茶树渐渐长高、长大、主干变粗后，彼此之间就长得很拥挤了。
用专业说法是，生存空间被抢占。
于是乎，这批水仙在种下后，在残酷的自然竞争下，它们的生存重点是和相邻茶树争抢领空。
唯有如此，才能夺得采光权，供应自身光合作用所需。
最终，我们在看到这片水仙时，才会感觉它们的枝干较细。
整体看着，细细高高的，树冠并不是特别枝繁叶茂。
《3》
按照那位茶农的说法。
这片密种的水仙，估计间隔1.5米的位置，就种了3棵茶。
但按照现在的做法，茶苗与茶苗之间，留出一米线更好。
预留适量生长空间，更利于茶树后期舒展。
当然，在幼苗期密种后，后期仍有方法可以弥补。
像种花那样，后期进行分盆。
将多出来的茶树挖出来，再移种他处即可。
这样就能确保茶地里的茶树，疏密有致。
而这片水仙估计在当时没能及时分植，随着树龄加深，根系扎根深远，挖出来移植需要大动干戈，损伤根系，耗费人力。
于是乎，就保留到了今天。
和种植间距疏密有致的茶树相比，密种出来的茶，口感饱满程度或多或少会有一定差距。
这也从某个侧面说明，买茶不能迷信单一元素。
买岩茶，不是山场正就一定品质好，还得看工艺。
同理，买老丛水仙，不是树龄老就一定风味出色，还得看茶园管理方式。
当然，具体到一款老丛水仙是怎么做出来的？它又生长在哪片小山场？平时采用了怎样的管理种植方式……
这些源头详尽信息，对广大茶客而言，不得而知。
但也用不着心急，喝茶嘛，好喝才是王道。
起码对老丛水仙而言，汤感醇、丛香显露、茶味厚实、久泡不淡……
符合上述要求，方才具备性价比！
《4》
走过那片颇具时代特色的水仙茶树后，转念想到一个问题。
在很多茶客眼里，马头岩这三个字，时常与肉桂相连。
久而久之，无形当中，让广大新手茶客产生了这样的错觉。
“马头岩里种的茶树，统统都是肉桂！”
其实这是错的。
和水仙相比，肉桂才爆红了多少年？
从当年天价茶叶蛋新闻横空出世（2008年前后），带火了牛栏坑肉桂算下来也不过十来年。
哪怕再早一些，从80年代陆续推广种植肉桂算起，也不过三、四十年。
但水仙在武夷山的发家历史可不同。
虽说水仙的原产地不是武夷山，但它在清朝时期就已经被广泛引进种植，成名已久。
据不少老一辈的茶客回忆，很早以前，水仙茶一度是乌龙茶的主角。
当时买茶，花名不像今天那么丰富，包装也不像现在那么复杂繁琐。
但闽北水仙茶、水仙乌龙等，在那个物质相对匮乏的年代里，颇有名气。
在那时，知水仙者众，知肉桂者少之又少。
论资历，肉桂可没法和水仙相比！
考虑到水仙的品种天性，小乔木茶，树龄越老，主干越粗。
达到高丛、老丛树龄要求后，丛香突出，汤感醇厚，颇受老茶客喜欢。
十年种树，百年育人。
得到一批高丛、老丛茶树，可不是一朝一夕的事，而是得靠漫长积累。
即便在“马肉”成名多年后，茶农们也未必舍得换掉自家茶地里的水仙，纷纷改种肉桂。
所以，所谓马头岩只有肉桂，没有其它茶树品种的想法，大多是新手误解。
一旦知晓了武夷岩茶的品种发展史，答案便不言而喻。
《5》
除了水仙、肉桂外，马头岩还有不少品种茶。
比如，奇种。
依靠茶籽有性繁殖的奇种，遍布各大山场。
茶农先民最早在做茶时，没有特意栽培良种。
采茶做茶，以奇种为主。
或者说，早前的无性扦插繁殖手段，没有今天那么普遍。
为此，各家祖辈传下来的老茶地里，多多少少带有几片奇种地的情况，一点也不稀奇。
比如，安溪种。
早二十多年前，安溪铁观音究竟有多火，想必老茶客们都还有记忆。
在铁观音大火的那些年，武夷山当地也有不少茶农，引进安溪茶种（包括黄旦、毛蟹等）。
上次去马头岩，就看到过一片老树毛蟹。
叶片细窄偏圆，长得颇有特点。
再比如，新品种。
茶科所新培育出来的黄观音、金牡丹、瑞香等。
这些新品种茶，大多茶香高扬馥郁。
喜欢喝香的茶客，一喝就能爱上。
并且，正岩小品种，茶香高扬且不失格调，汤感还很厚实，颇有卖点。
只可惜，在肉桂大火的这些年，茶农们但凡动了改种的念头，常会拿这些品种茶开刀。
毕竟它们的根基不如水仙、梅占等老品种稳。
以至于，现如今保留在正岩的品种茶，越来越少。
物以稀为贵的情形下，出现三十年河东，三十年河西的局面，倒也不稀奇。
《6》
近些年，马头岩肉桂很火。
论名气，估计“马肉”仅次于“牛肉”（牛栏坑肉桂）。
甚者，对不知内情的新手来说，会将“牛肉”、“马肉”并列。
毕竟在民间，牛与马常常相连，地位不相上下。
之前在某个直播间，就看到这样的情况。
一罐250克半斤装的牛栏坑肉桂，要价百元出头。
而同规格、同包装、同厂商出品的马头岩肉桂，定价也是百元出头。
虽说，按这样的超低优惠价，不论牛马，都不可能买到正岩的。
但商家这定价策略，未免显得太外行。
在岩茶圈子里，马头岩的地盘比牛栏坑大得多，马肉的产量也远高于“牛肉”。
论江湖地位，借用武夷山胡歌的傲娇金句——世界上只有两种肉桂，一种是牛肉，一种是其他肉桂。
为此，将马头岩肉桂和牛栏坑肉桂的价格定在同一起跑线，一看就太假。
属于做戏没有做全套。
除了骗过新手小白外，稍有喝岩茶经历的茶客，一眼就能看出猫腻！
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什么？马头岩也有水仙？
名气不如马头岩，却能跻身三坑两涧，悟源涧凭什么胜过马头岩？
武夷岩茶中，是不是所有的马头岩肉桂，都是好茶？
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
