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今天，我们来尝一道新菜，叫做铁观音虾仁！

铁观音虾仁这道菜叫绝的是虾与铁观音的搭配。

其实，这种搭配已经很常见，餐桌上常见铁观音爆大虾等菜肴。

食 材 主 料

鲜虾 适量；铁观音 适量；

方法 / 步骤

鲜虾剥去虾壳后洗净，滤干水备用。

在虾仁中放盐， 用手抓匀入味，再放鸡蛋清继续用手抓匀。

接着在虾仁中放少许水淀粉、料酒并拌匀。

用90℃热水泡开该娅铁观音，倒出茶汤、捡出茶叶备用。

锅内放油，开中火，待油温7成热时，下虾仁炒散，再将茶叶、少许茶汤倒入翻炒。

起锅时放少许盐即可，喜欢滑润口感的，装盘时可用水淀粉勾芡。