喝秋茶不必局限于秋乌龙,秋绿茶、秋白茶、秋普洱你知道吗?

作者:义芳君说茶 时间:2022-09-03 阅读:868

喝秋茶不必局限于秋乌龙,秋绿茶、秋白茶、秋普洱你知道吗?


秋日之静美


义芳君说茶 | 第927期原创茶说


01


史铁生说,秋天是古殿檐头的风铃响。


清脆悦耳的风铃声由远及近,余音袅袅,一如秋天日的缕缕茶香,清雅纯净,空灵飘逸,回味无穷。


眼下正是一年之中,茶友们心心念的秋茶季。


过了这个时节,大部分茶叶只能等到明年开春,才能与茶友们见面了。


所以,这个季节也是不少茶友们开始精心挑茶、囤茶过冬的时节。


喝秋茶不必局限于秋乌龙,秋绿茶、秋白茶、秋普洱你知道吗?


茶树入秋


02


说起秋茶,可能大部分茶友的脑海中首先想到的便是乌龙茶。


此时,闽南乌龙茶正在热火朝天的采制中,而闭关中的闽北乌龙茶也已经蠢蠢欲动,迫不及待地将出来与茶友们见面了。


其实,秋茶并非乌龙茶的专利,普洱茶、绿茶、白茶等品类,也有秋茶季。


喝秋茶不必局限于秋乌龙,秋绿茶、秋白茶、秋普洱你知道吗?


正秋红心铁观音


说到这里,我们不妨先明白一个概念,什么叫秋茶?


一般来说,秋茶可以分为早秋茶和晚秋茶。


早秋茶一般是从立秋到白露之间采制的茶叶,也称之为“谷花茶”。福鼎白茶里的“秋白露”指的正是早秋白茶。


晚秋茶一般是从白露到寒露之间采制的茶叶,闽南乌龙茶采制标准是开面采,所以多是晚秋茶。


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正秋红心铁观音


要说秋茶最大的特点是什么呢?


很多人都会不约而同地想到一个字,“香”!


的确,秋茶在茶农们的语言系统里,被亲切地称之为“秋香”,就是唐伯虎点秋香的“秋香”啦。


当然,这里的“秋香”不是被唐伯虎点的,而是被秋天这个特殊的气候特征点的。


秋天气温下降,降水量少,空气明显变干燥了,茶鲜叶及叶梗里的含水量也变少了,茶叶内含物质聚集后,更有利于香气物质的聚集。


这与雨水充足、营养丰富,茶鲜叶看起来娇嫩肥厚的春茶形成了截然不同的风格。


故,人们常有“春水秋香”的论调。


喝秋茶不必局限于秋乌龙,秋绿茶、秋白茶、秋普洱你知道吗?


03


好了,话说回来,我们来盘点一下秋茶都有哪些具体品类?


其一,秋乌龙。


秋茶之于乌龙茶,特别是闽南乌龙茶来说,是除了春茶之外,一年之中最为重要的茶季。


闽南乌龙茶中的代表性品类安溪铁观音,以及其他一些色种茶,如本山、黄金桂、毛蟹、奇兰……等等,此时都已进入采制正季。


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正秋老枞红心铁观音


喜欢闽南乌龙茶的茶友们,可以开始行动了。


而今年的闽北乌龙茶,即岩茶,经过了长达半年多、三道火的封存之后,此时也陆陆续续推向市场。


所以,秋季实在是乌龙茶爱好者们的天堂。


喝秋茶不必局限于秋乌龙,秋绿茶、秋白茶、秋普洱你知道吗?


秋白茶之寿眉


其二,秋白茶。


福鼎白茶这几年很火,所以到了秋季,它也不失时机地向茶人们展示它的秋茶风貌。


说起秋白茶,其实并不单单只有寿眉,还有白牡丹,采制时间从立秋到白露,再到寒露,贯穿了整个秋季,即便到了霜降,也会有茶农根据市场需求,进行部分采制。


秋白茶总的来说,花香清幽、素雅,一如秋天的纯净淡雅,汤水甜美柔顺,适当闷泡后,呈现的是饱满的甘醇感。


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秋绿茶之崂山绿茶


其三,秋绿茶。


一般来说,一些高等级绿茶每年只在春季才采制。


但实际上,一般的绿茶采制期从春季,到夏季,再到秋季,甚至纬度比较低的云南,也有绿茶还有冬季。


秋绿茶,比如龙井、毛尖等等都是有的。


秋绿茶一般喝起来重香气,茶汤不如春茶鲜爽,但甘醇,色泽比较墨绿。


喝秋茶不必局限于秋乌龙,秋绿茶、秋白茶、秋普洱你知道吗?


秋普洱


其四,秋普洱。


秋普洱采制期一般从9月下旬开始,一直持续到11月初。


秋普洱内含物质肯定没有春普洱来得丰富,但秋普洱苦涩感会比较低,这样秋普洱茶汤入口时就显得比较甜醇,香气柔和,就像秋天的气候,不温不燥,令人很是舒服。


所以,平心而论,喝普洱茶,若论口粮茶的话,物美价廉非秋普洱莫属了。


喝秋茶不必局限于秋乌龙,秋绿茶、秋白茶、秋普洱你知道吗?


04


走过春的生机盎然,夏的绚烂多姿,总归到了秋的和美清静。


一如秋日的静美,秋茶的茶汤往往显示出柔美甘醇的一面,香气也总是那么格调高雅悠长。


喝秋茶,品味生命的静美,感受秋香的幽雅迷人。


走,喝杯秋茶去。


— The End —


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