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丨作者：林方致

白茶工序简单，至简至真，味道清淡回甘，口感舒爽纯净。汤色黄绿清澈，毫香清鲜，赏心悦目，更具有促进血糖平衡、预防感冒、延缓衰老等养生药用价值。

近几年，喝白茶的人越来越多，但真正懂白茶的人却少之又少。不少新茶友加微信问我，市场上白茶种类那么多，到底如何才能买到好的白茶？老白茶又该如何辨别年份？今天，小致就跟大家聊聊白茶选购的一些要点，避免茶友走入白茶选购误区。

中医讲望闻问切，这种传统智慧在白茶的选购上同样适用。

1、看形察色

对于新年份较短的普通白茶，叶形态要嫩鲜饱满为佳，这种形态的白茶白化程度较强，其中，干茶如果是金黄，品质越好。

而老白茶在陈化过程中，毫会变成银灰色，也会转化褐色，黄色，没有充分转化的叶子是绿色，发酵以后是黑色，传统的老白茶是墨青，发亮油光。

2、闻味儿

嫩香是白茶的特色，无论是干茶还是冲泡后的茶，嫩香度高的白茶，品质越好。

对于老白茶来说，讲究“毫香蜜韵”，3到8年的白茶有荷叶香，8到15年白茶有枣香，15年以上会有药香气。如果茶叶只是有陈香，却没有其他香气，多半就是经过人工炒揉的“新工艺白茶，”即做旧的老白茶。

3、口感品尝

传统工艺白茶用水冲泡后，不加盖，等三分钟以后，白茶展开，颜色玉白色，叶片透明，叶脉是翠绿色，叶底均匀，汤色明亮嫩绿。等茶汤凉至可以入口时候，慢慢品味，会觉得味道鲜爽，甘味生津。

老白茶经过长时间的保存，内含物质丰富，滋味醇厚。当茶汤滑进口腔，唤醒味蕾，用舌尖搅拌茶汤，你就会充分感受到它的饱满丰富。

而品质不好的老白茶，入口之后就会出现不适、“锁喉”感，口中的苦涩感迟迟褪不去，茶汤滑度和厚度有一定的关系，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。

4、捏底

通过自然晾晒、缓慢发酵的老白茶，叶底静脉清晰，有活性。而后期加工、通过轻微炒揉工艺做旧的老白茶，其脉络被损坏，用手一捏就烂掉。

其实，如今的白茶市场，在2012、2013年以后的老白茶在市面上是尚有一些的，但2010年之前的老白茶是少之又少，基本可以忽略不计。如果茶友们过度追求白茶年份，就很容易陷入不良商贩的陷阱，买到这种以次充好的做旧的新工艺老白茶。真货老白茶当然是好的，但如果牺牲白茶的自然工艺仅仅换取了老白茶的口感，那着实有点儿得不偿失。

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