警惕!这几种类型的老白茶,价格再低也不要买

作者:桃桃桃欢 时间:2022-09-03 阅读:910

现在,越来越多的人认识到老茶的价值。跟新茶只炒作不喝形成强烈对比的是,老茶正在被茶友们更加快速地喝掉。实实在在被消耗掉的大量老茶,让一些经典茶品永久地封存在老茶友的记忆深处和岁月的长河中。


警惕!这几种类型的老白茶,价格再低也不要买


泰美茶镇南广寿眉饼


随着白茶市场的火热加温,白茶受到更多人的追捧,厚利当前,自然少不了鱼目混珠的造假者,因此出现了不少令人神伤的做旧“老白茶”。这时候就是要茶友自己辨别了。


1.年份不对:年份造假主要是销售者在年份上进行虚假销售,比如把15年的说成10年的。


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2.表里不一:很多茶商为了迎合市场,故意生产一些“红版”茶叶产品流向市场,就有了故意做旧的老白茶。一种依靠高温高湿增加萎凋程度(类似红茶发酵),这种茶的主要问题还是甜酵气明显,没有正常老白茶的干爽陈韵。也有的借鉴黑茶,采用“轻渥堆”工艺,这种茶色泽会变暗,同时会带有渥堆气息。


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3.快速发酵陈化:白茶传统工艺讲究“不炒不揉”,而假老白茶为了在表象上达到“老”的效果,部分造假者通过控制环境的潮湿加速发酵陈化;或者通过压饼过程中水量的控制,适当发酵,使汤色变红,伪装老白茶。


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4. 二次复烘:为了掩盖失香失味或者变质茶的问题,存放期间会选择再次烘焙,这样处理可以很大限度的去除杂异气息,但也抹杀了部分内含物质和陈韵,茶叶的陈韵很低,香气和滋味都很淡薄空洞。


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5. 高温高湿快速氧化:这种造假方式与“利用高温烘干”进行造假的方式类似,也是以“揠苗助长”的方式对白茶进行处理,短期来看虽然能提早为商家创造价值,但白茶内的营养物质已提早被消耗了。


无论是揉捻、发酵、高温烘干、还是新老拼,这些造假方式一般往往都是交叉使用的,这也让老白茶的造假情况更加复杂,让真假更加复杂难辨。


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其实“老茶”被误解了,“老茶”不是放久了的茶,这是不对的。


首先,在年份上,年份久的老茶并不是衡量老茶价值的唯一标准,更不是所有的茶都能成为老茶。老茶的价值是丰富内质在岁月中的完美转化。老茶首先要具备的是丰富的内质,也就是老茶原本的底子要好,这是老茶转化的基础。


其次,老茶存储要干净,发霉变质吸异味了,也就失去了老茶的价值。


真正意义上的老茶,是在温度、湿度适中,通风透气、清爽无杂味的环境下缓慢自然发酵而成的,这样才能保留它的活性,才能具有品饮及收藏价值。


——泰美茶镇


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