清人阮福在《普洱茶记》中这样形容普洱茶:“普洱茶名遍天下, 味最酽, 京师尤重之。”普洱茶大约从康熙爷开始年年向朝廷进贡，从边销茶摇身一变成为“高贵”的贡茶。

贡茶普洱可不是浪得虚名。

乾隆皇帝就留下了诗文盛赞普洱：“独有普洱号刚坚，清标未足夸雀舌。点成一椀金茎露，品泉陆羽应惭拙。寒香沃心俗虑蠲，蜀笺端砚几间设。兴来走笔一哦诗，韵叶冰霜倍清绝。”

大致意思就是：我喝过很多茶，但是在众多茶里唯独普洱茶最为劲道，醇厚绵长，连名茶雀舌都不能与之相比。以雪水泡成的普洱茶就如同仙水金茎露一样喝了意欲成仙，茶圣陆羽素来推崇以泉水泡茶，他要是喝这雪水泡的普洱茶怕是要自惭形秽了。此时，虽是寒冷之季，但寒气中却夹杂茶香，与众人品茶高谈，为俗事烦扰的心也觉得平静，端正摆放在案几上的蜀笺和砚台悄然的等待品茶之人诗兴大发。果不其然，这甘醇馥郁的普洱茶一喝就让人诗性大起，提笔成诗，清雅的韵叶、高冷的冰霜与诗蔚然天成，实在是至雅、至清、精妙绝伦至极也。

乾隆皇帝是一个极其爱茶之人，据说在他传位于嘉庆皇帝之时，有大臣哀叹到“国不可以一日无君”，而乾隆皇帝则手握茶杯调皮的回应“君不可一日无茶。”

赏遍天下名茶的乾隆皇帝依然对普洱茶爱不释手，足见得普洱茶的魅力之大。

乾隆皇帝时期的普洱茶并没有生熟之分，应该说，那个时期还没有熟茶的制作工艺，他们所饮的普洱茶就是我们现在所说的生茶。

生茶和熟茶由于制作方法不同，因此在茶性上千差万别。那么，春天到了，我们是该喝生茶还是喝熟茶呢？

在回答这个问题之前，我先给大家介绍一下什么是普洱茶。

普洱茶

以云南大叶种茶树鲜叶或晒青毛茶为原料，高温蒸软，经过人工压制再定型成不同形状，就成了我们熟知的普洱茶了，是具有地理保护标志的产品。

生茶VS熟茶

制作工艺

生茶和熟茶都是云南大叶种茶叶制作的，制作工艺的不同导致了生熟之分，生茶的制作包括杀青、揉捻、干燥；熟茶包括杀青、揉捻、干燥、渥堆、干燥。

可以看出熟茶与生茶最主要的区别就是是否渥堆，生茶未经渥堆，渥堆的过程就是发酵的过程，是形成普洱熟茶特性的关键，渥堆发酵的时间不定，有实际情况决定。

口感

生茶：刺激性强，尤其是新茶，口感苦涩，回甘快，茶味猛烈，给人以“霸道”之感，有花草香或果蜜香，保存一段时间后生茶会逐渐陈化，茶叶的内质发生转化，苦涩味会渐渐淡去，温和的口感逐渐替代霸道之感，这也就是为什么普洱茶会“越陈越香”，其实就是针对生茶而言的。

由于越陈越香的特点，普洱茶的收藏价值也颇为客观。

熟茶：茶性温和，醇厚顺滑，有陈香，气韵足，在制茶工艺严格正规的条件下，即使是新茶也不会有生茶的猛烈，温和甘醇。

为什么熟茶和生茶差距那么大？

在熟茶的渥堆工艺没有实现和推广之前，只有生茶，而想要品到一款韵味悠长、香醇甘润的普洱茶，需要将生茶新茶存放很久，进过长期的陈放，自然发酵才能得到这个效果。

于是在劳动人民的脑洞大开之下，“渥堆”工艺就出现了。1973年昆明茶厂率先发明了渥堆发酵这一人工催熟发酵的工艺，熟茶就开始走俏。

所以，可以把熟茶理解为通过人工加速发酵得到“老茶”的口感的生茶。

生普和熟普该如何选？

茶性特点

之所以会存在春天更适合生茶还是更适合熟茶这个问题，就是由普洱生茶和普洱熟茶的茶性决定的。

①生茶

功效：生茶含有大量的茶多酚，茶味芳香，具有清热解毒、消暑提神、生津止渴的作用，春夏饮用是不错的选择。

弊端：生茶性偏寒，比熟茶的刺激性更强，睡前不宜多饮，容易失眠，体寒、神经衰弱、脾胃不好的人也不宜多饮。但是如果你常犯春困，精神不佳，那可以喝喝生普提神哦。

②熟茶

功效：熟茶经过渥堆发酵后，茶叶在酶的作用下内质发生转变，茶性温和，不仅暖胃不伤胃，还有促进消化的功能，对于消化不良的人群来说是不错的选择，男女老少皆宜饮用，也是冬季最佳伴侣。

弊端：渥堆发酵过程中的卫生条件常为人所诟病，制作过程中的卫生能否达标让人担忧，所以购买时一定要选择正规厂商。

根据体质选茶

茶性不同，季节时移，除了与季节搭配以外还应与自己的体质相结合，才能选择出适合自己的茶。

①体寒畏寒，手脚常年冰凉的阴虚体质，就不适合饮用凉性茶，宜饮用红茶、发酵充足的乌龙茶、黑茶（普洱熟茶）这样性温的茶。

②时常感到身体干燥、心情浮躁可以饮用较凉性清爽的茶，比如普洱生茶、黄茶、白茶，这类茶清新味淡去火静心。

③热性体质，肝火旺盛，精力充沛适合绿茶、普洱生茶、轻发酵的乌龙茶这类性凉的茶，败火去热，提神醒脑。

④秋冬季宜温性茶，夏季宜凉性茶，春季宜性平和、温性的茶。

通过以上关于普洱生茶与普洱熟茶的介绍，该怎选择生茶和熟茶，大家心里应该有一杆秤了吧。

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