顶级普洱茶，特别是生茶，除了讲究香气、茶气、韵味、饱满度、醇和度、细腻度、生津回甘之外，耐泡度也很重要，耐泡度直接反映了一个茶的生态度和醇厚度，而生态度又直接关系到饮者的健康，凡是耐泡度佳的茶，大多出自高海拔的山林野地，生态环境极佳，不打药不施肥，也没有像今天的过度采摘，新鲜叶片普遍长的比较厚实，油亮有韧性，如同绸缎般柔软而光滑，并具有蜡质般的光泽。茶叶因而累积了大量的养分，水浸出物多，为后期的存储转化打下了良好的基础。
十年陈《一零冰岛》
普洱茶的转化后发酵过程，一部分内涵物质逐渐氧化聚合成了茶黄素、茶红素、儿茶素、黄酮类、蛋白质、氨基酸、茶多糖、矿物质、维生素类等有益于身体健康的营养物质；因此，普洱茶的转化路径是一个逐步优化的过程，剩下的尽是精华，易于人体消化吸收，颐养天年，而茶叶中的杂质和不洁之物，将逐渐氧化分解而消亡。一个修成正果的老茶，褪掉了一身的杂味和土腥气，汤色由橙黄至橙红再至酒红，出息的越发通透漂亮，茶味越来越纯粹，所谓的陈味是味道不怎么样的的老茶，优质老茶展现出来的陈味是“茶老味不老”，比如花香蜜韵、参香蜜韵、果香蜜韵等等，不管是哪种香，甘甜是必须的。优质老茶性活泼，一身仙气，令无数爱茶之人陶醉其中而不能自拔；而大部分的普洱茶进入老茶阶段，由于先天内质不足，香气愈来愈弱，其内含物质逐渐减少，汤水寡淡，沦为平庸之辈。
如今冲泡历史上留存下来的老茶，普遍采用重泡法，投茶量大的吓人。我们经常看到港澳台的资深茶人，在演绎他们的成名之作时，总是边讲边麻利地撬下一堆茶，大壶重泡，二百毫升的壶投茶16克至20克，为啥？因为只有足够大的投茶量，茶叶才会够味道。
壶容量：（100毫升与160、180、220毫升对比图）
有位活跃于京沪之间的知名茶人，是某某普洱大师的真传弟子，品过无数的老茶。他以宋聘号为例，主张100毫升水需投茶量7.5克，其它老茶没有这么霸气，相应的应该增加投茶量，至少8克以上，否则，其味必淡。
现在，人们在很多情况下也经常泡新茶，按坊间流行的标准泡法，一般160毫升水配8克茶，不管你是班章还是冰岛，是昔归还是曼松，薄荷塘也好茶王树也罢，大家都按这个标准来，就能较好地表现出茶的原味，这也是对当今古树茶生态度、内质和工艺水平的评估之后的最佳投茶量；如投茶量再增加，味道太浓烈反而喝不下去，泡少了茶味淡。8克茶，不多不少刚好嘛。
以前，经常看到一些老茶人的工作室，码着一溜紫砂壶，器大者二三百毫升容量，小的若牛眼珠大小。窃以为，这只是摆着好看的茶宠而已，泡茶就算了吧。后来喝茶场合接触多了，见识了有人用这种小壶泡老茶，专门泡那种喝一泡少一泡的珍稀老茶。一尝，味道还真不赖。于是波密依样画葫芦，在茶博会上精心挑选了这款100毫升的原矿朱泥“掇球”，养过一段时间后，就迫不及待地用来试茶。
十年陈《一零冰岛》局部
十年陈《一零冰岛》茶饼局部
泡啥茶好呢？波密心中纠结了一会，就拿“一零冰岛”开壶吧，好水配好茶，好茶配好壶，一切硬件都具备了，来吧，泡起来。
如果按某些资深茶客100毫升水配7.5克泡“十年冰岛”古树茶，波密根据以往喝“冰”经验，很有可能味道过于浓烈反而浪费了好茶，这样的投茶量放在“一零冰岛”身上，绝对的超量，那到底投多少合适呢？波密犹豫起来，突然，一个大胆的想法萦入脑际，三克，100毫升配3克，行不行？喝喝看吧！
开水注入100毫升紫砂壶中
下面是“掇球”冲泡“一零冰岛”的过程，与大家共赏之:
2010年冰岛头春古树茶（一零冰岛）。马耳山泉水和100毫升朱泥紫砂壶。
冲泡过程:100毫升水给茶3克，洗茶一次倒掉。
第一开:
汤色较淡，橘黄色为主，香气是那种优雅又熟悉的玫瑰花果香，不很浓，香型但却很直接清晰，没有丝毫地商量余地。
第二开:橘黄色开始加深，并捎带点绯红，汤色通透明亮，香气越发的热烈起来了，依然是玫瑰花的基调不变，香气扑鼻，甜度增加，花香中伴随着冰糖甜，想低调都不可能了。
第三开:汤色由橘黄色向橘红色过渡，通透亮丽，香气高扬，喉咙甜度增加，回甘出现。甜度不是那种腻歪歪的感觉，而是冰岛特有的纯粹的冰糖甜，身体上部暖烘烘的，开始有了发热的迹象。
《一零冰岛》第三泡的汤色
第四开:依然注入开水10秒出汤，汤色终于幻化成了橘红色，明艳生动，看着很舒服，很有点暧昧的情调了。花香蜜韵突出，前调后韵次第展开，优质老茶，韵味的丰富度上一点不亚于高等级红酒；身体前胸后背发热现象加剧，额头微有汗出。
第五开:从这道开始，出汤时间再加5秒。玫瑰花香中开始出现了果香的成分，韵味出现了微妙地变化，开始丰富起来。茶气也越来越足，下喉深至肚腹，由底部酝酿的一股热气不断幽积涌动，上窜到了喉咙部位终于无法控制，打嗝有了。
连续二次倒入茶海里的情景
第六开:出汤时间开始延迟至二十秒左右，汤质有了一定的厚度，还是那种花香蜜韵，好像又增加了一份果香的成分在里面。喝完这道茶，浑身轻松了许多，仿佛心胸一下子被打通，肺腑之间被无形梳理了一道，让人感觉天地间骤然宽阔，心旷神怡。
第七道:就这么一直泡，一直喝，茶味不减，甜度不退，持续到了16道后，整个感觉就像在喝蜂蜜水，泡3克“十年陈冰岛茶”，一个人喝不了，两个人正好。
“一零冰岛”古树茶之谜思:
十年前的生态度一去不复返了，现在早已车水马龙，生态环境大不如前，茶的高雅度在下降，从以前的花香向清香过渡；今天的过度采摘是硬伤，茶叶开始变薄，茶味已开始变淡。综合来看，现在三百年以上的纯冰岛古树跟十年前的大小混采古树茶耐泡度相当，也可以说，现在四五百年的冰岛古树茶跟十年前二三百年的相比丝毫不占优势。就普洱茶更重要的韵味而言，十年前是高雅的玫瑰花香蜜韵，现在是以清香为主的混合体，两者不在一个层次上。
《一零冰岛》最后的叶底
冰岛茶的未来及远景分析:
要保持冰岛的王者地位，恢复十年前的植被和生态，初制所下山。不打药，不施肥，不让茶农以外的车辆上山，不搞开发观光旅游，不过度采摘。贯彻和落实“五不”原则，相信不远的将来，冰岛茶不世出的原味就回来了；但前提是谁来号令和组织实施呢？在商品大潮面前保持初心的还有多少？
最后，向大家揭秘泡3克“一零冰岛”的秘密吧？无它，“茶、水、器”相当于天地人，最大限度地发挥其长处，顶级茶、优质山泉水、原矿紫砂壶，珠联璧合，定出好味道。最后，差点忘了告诉大家，茶是醒过的。
《如何因地制宜、快速有效地醒茶，独家小窍门，关注后私信里见》
‖文/波密
