乌龙茶里“最不正经”的品类,红艳香润,英国女王最迷恋的中国茶

作者:义芳君说茶 时间:2022-09-02 阅读:694

乌龙茶里“最不正经”的品类,红艳香润,英国女王最迷恋的中国茶


义芳君说茶 | 第669期原创茶说


1.


把茶比作巧目倩兮的佳人,是中国传统文化的特色。


大文豪苏轼一句“戏作小诗君勿笑,从来佳茗似佳人”早已成千古绝唱。


但是,“佳茗似佳人”好似茶与生俱来的特质。即便中西有别,在外国人眼里,中国茶便是那通俗版的佳人,即“东方美人”。不过,能名正言顺地把这一重量级桂冠占为己有,也绝非易事。


一百多年前,阴差阳错之间,这一殊荣竟然花落宝岛台湾上一种足够小众的重度发酵乌龙茶。


非常有意思的是,这种乌龙茶或许也能称之为乌龙茶品类里别名最多的一款茶了。


它是洋气十足的“东方美人茶”、“香槟乌龙茶”,是带有闽南风情的“膨风茶”、“番庄乌龙茶”、“福寿茶”,还是那中规中矩的“白毫乌龙茶”,甚至是别具一格的“五色茶”。


多达7种流传至今的名称,仿佛冥冥之中自有天意。


虽然小众,却特色足够鲜明。


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它是正宗地道的半发酵乌龙茶,发酵程度可高达60%至85%,直逼红茶。


所以,有人说,她喝起来就像是红茶!


其实,此言并不差!


冲泡后,这种乌龙茶的茶汤具有如滇红一般艳丽却又深沉的琥珀色,不苦不涩,且带有红茶一般的天然蜜香味,滋味甘润香醇,具有东方美人的古典美。


这是一般的乌龙茶所不可能具备的特点,难怪这种堪称乌龙茶里“最不正经”的品类,却是英国维多利亚女王女王最迷恋的中国茶,赞不绝口,不吝称之为“东方美人茶”了。


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2.


东方美人茶主产于台湾北部新竹、苗栗、坪林、石碇一带。虽偏于一隅,却是中国茶众多品类里最早开眼看世界的,曾是台茶的外销代表特色茶,也是乌龙茶制法里重发酵与轻焙火的经典组合。


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相比一般的乌龙茶,东方美人茶有“三奇”:


“一奇”在于被其它乌龙茶视为上不了档次的夏暑季,却是东方美人茶的最佳采制时间。它的采摘时间主要集中在每年端午节前后十天的时间,多以一心二叶为手工采摘标准。


“二奇”在于茶人们所尽量避免的茶虫叮咬,恰恰是东方美人茶特色所在。因为它的果香蜜味以及茶叶的品质等级就全靠这种称之为“小绿叶蝉”的茶虫叮咬后分泌出来的唾液与茶叶酵素的有机结合。


“三奇”在于作为半发酵的乌龙茶,东方美人茶工艺上存在一道“特殊”工艺,即进行轻微的“渥堆”,让炒青后的茶叶适当回软,进行二度轻微发酵,成就了它不苦不涩的口感。


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正是如此,东方美人茶在长相上就不会如一般的乌龙茶,或绿润,或乌褐,而是呈白、绿、黄、红、褐五色相间,叶底呈经典的古铜色,一种阳光照耀过的健康色,堪称颜值担当。


如此,明明可以靠颜值“收割”一波粉丝的东方美人茶,却靠十足的内质才华吸纳了众多的拥趸,尤其是深受众多追求甘润口感的女性追捧,难怪竟也有人称之为“女人茶”!


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话说,此言也并不虚!


冲泡后,闻香品茗,一股蜜甜香混合着熟果香,从鼻尖、舌尖丝丝入肺,悠然而来,杳杳而去,甘醇芬芳,就像是女人幽香,若即若离,似有似无,华丽丽的视觉观感中带着东方女性特有的古典沉稳,让人有一见钟情的钦慕感。


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3、


说到这里,不用再多说,东方美人茶一定是茶桌上的宠儿。很多茶友肯定迫切地想知道,怎么来冲泡东方美人茶呢?


按照一般乌龙茶的冲泡方法便可?


是,但不全对!


冲泡东方美人茶时,应注意以下这两大方面:


其一,茶水以活为上。


泡茶最怕就是把茶给闷坏了,或者嫩茶老泡了,所以诸如东方美人茶这类滋味平和甘醇的茶类,又与红茶有诸多相似之处,可以采用类似红茶的泡法,坐杯时间不要长,大约20秒左右便可出汤。


另外,参照红茶的花式泡法,可加些蜂蜜、鲜奶等食材,实现口感的升级。


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其二,杜绝沸水冲泡。


很多人误以为,东方美人茶是乌龙茶,那就直接用沸水冲泡那才带劲。


其实,大错特错。


东方美人茶已是重度发酵茶,泡茶水温过高,容易导致涩感出现,故以90度左右的水温冲泡,那才是恰如其分。


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