提起拼配茶你会想到什么?口感差?品质低?劣质茶?

作者:匠茶工坊 时间:2022-09-02 阅读:811

如果有人送你一饼上等的拼配茶,你会欣然接受,还是置若罔闻?


欣然接受者——获得经典普洱,也能证明你是一个“资深”茶友。


置若罔闻者——错失上等好茶,足以说明你是一个“茶界小白”。


提起拼配茶你会想到什么?口感差?品质低?劣质茶?


如果是你,你会做何选择?


当然,小编作为一个茶界的资深茶友,肯定会选择欣然接受,毕竟拼配茶一直以来都是茶界经典,更是一种格调。


提起拼配茶你会想到什么?口感差?品质低?劣质茶?


在普洱茶界一直流传着一句话“无拼配不普洱”,意思就是拼配茶永远都是普洱茶最经典的滋味,也是最高的技术。我们都知道如今很多茶友品茶都论山头,更讲究喝纯料茶,甚至是单株茶,以为只有配料纯正的茶,口感和滋味才是绝佳,但是并非如此。


提起拼配茶你会想到什么?口感差?品质低?劣质茶?


当然这样说也并不是在否认纯料茶的口感和品质,而是想说,不要用自己固有的思维给一个东西下定义,不要提起纯料茶,觉得都是上等佳品,也不要提起拼配茶都摇头叹息,觉得品质低口感差,这样以偏概全的观念,未免会贻笑大方。


所以今天我要纠正大家对拼配茶的认知错误。


拼配没有“技术”含量?


拼配茶并非是人们想的茶叶的“混搭”,而是一门高深的技术。


拼配茶,顾名思义就是将不同产区、年份、品种、等级的毛茶进行一个比例调配,从而达到想要的口感的一个过程,通常追求的是滋味的层次感。


提起拼配茶你会想到什么?口感差?品质低?劣质茶?


或许有人会说这有何难,但是你要知道的是任何拼配茶都要讲究比例协调,如果让你做你能达到高品质的口感吗?所以不要小瞧拼配工艺师傅,用业内人士的说法,拼配师让普洱茶有了性格和生命力。有些大师的拼配技术让你穷其一生都达不到的。


拼配是“劣质”代名词?


在大多数人的眼中,纯正永远都是人们永恒的追求,这无可厚非,但是事实上我们要知道,即使是纯料的茶也不能完全作为优质茶的代表,而拼配茶也并非是劣质茶的代名词。


提起拼配茶你会想到什么?口感差?品质低?劣质茶?


相反,拼配技术是最常用的提高茶叶品质,保证茶叶品质的有效方式,所以我们常说拼配茶通常追求的是滋味的层次感。


提起拼配茶你会想到什么?口感差?品质低?劣质茶?


而且拼配过程中,会取长补短,让茶叶的层次感和饱满度都更加出色,所以拼配茶永远留给人们的都是最经典的滋味。


为什么要做拼配茶?


其实我们细心去观察,会发现在琳琅满目的市场上百分之90的茶都是拼配茶。而做拼配茶无外乎两个原因:


提起拼配茶你会想到什么?口感差?品质低?劣质茶?


其一,有时候我们会对某一产区或者批次的茶需求量过大,而这个时候供不应求,现有存量也不够,所以为了保证同一产区或者批次的茶叶口感、品质稳定,就需要找品质相近的茶进行适量的拼配。


提起拼配茶你会想到什么?口感差?品质低?劣质茶?


其二,邹炳良先生指出,拼配目的可归纳为12个字:“扬长避短,显优隐次,高低平衡”。


我们都知道金无足赤人无完人,茶叶同样也是,因为产区、时节等的不同,茶叶会在色、香、味等方面存在一定的差异性,所以只有通过拼配才能取长补短,扬长避短,以便让茶达到“完美”的状态。


提起拼配茶你会想到什么?口感差?品质低?劣质茶?


因此,在茶界,拼配是非常司空见惯的现象,当然也是衡量制茶工艺水平的重要标准。


所以,不要提起拼配茶就闻之变色,我们要知道因为拼配,才让茶叶有了更加丰富的口感和个性,因为拼配才给我们留下了最经典的滋味。


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